وصفة البلطي المدخن

جدول المحتويات:

وصفة البلطي المدخن
وصفة البلطي المدخن
Anonim

البلطي هو سمكة عالية البروتين مع القليل من الدهون ، فقط 0.5 جرام في كل 100 جرام. كما أنه من بين أكثر الخيارات المتاحة للأسماك بأسعار معقولة في الولايات المتحدة حيث يتم تربيته عادة.

أكثر أنواع الأسماك المدخنة شيوعًا في الولايات المتحدة هي السلمون والماكريل والسمك الأبيض والسلمون المرقط. على الرغم من أنها ليست في المراكز الخمسة الأولى ، إلا أن البلطي لا يزال يصنع سمكًا مدخنًا لذيذًا. ظهر تدخين الأسماك في البداية كطريقة لحفظ اللحوم قبل التبريد ، لكن عملية المعالجة والتمليح والتدخين تتم في الوقت الحاضر لغرض وحيد هو إضفاء نكهة خشبية مدخنة على الطعام. وتأخذ قوام البلطي الرائع والنكهة الخفيفة الطابع المدخن بشكل رائع. يمكن لطرق التدخين التقليدية إبقاء السمك داخل المدخن لمدة تصل إلى 24 ساعة ، لكن وصفتنا لا تتطلب سوى ساعتين.

عادة ما يحدث التدخين الساخن ضمن نطاق حرارة أقل من الفرن ، في درجات حرارة تتراوح من 126 إلى 176 فهرنهايت. عندما يتم تدخين الطعام ضمن نطاق درجة الحرارة هذا ، يتم طهيه بالكامل ورطبه ولذيذ. إذا سمح للمدخن أن يسخن أكثر من 185 فهرنهايت ، فسوف تنكمش الأطعمة بشكل مفرط أو تنكمش أو حتى تنقسم. يؤدي التدخين في درجات حرارة عالية أيضًا إلى تقليل العائد ، حيث يتم طهي كل من الرطوبة والدهون. على الرغم من أن الأطعمة التي تم تدخينها ساخنة غالبًا ما يتم إعادة تسخينها أو طهيها ، إلا أنها عادة ما تكون آمنة للأكل دون مزيد من الطهي. مدخن لدينايمكن تقديم البلطي كطبق رئيسي مع السلطة وبعض النشا ، ولكن يمكن دمجه أيضًا في السلطات أو السندويشات أو الغموسات أو المقبلات أو الشوربات.

المكونات

  • 6 شرائح سمك بلطي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة شاي فلفل ليمون

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

قم بإعداد مدخن لدخان لمدة ساعتين. اغسل السمك وأزل كل العظام إن وجدت.

Image
Image

في وعاء صغير ، اخلطي الزيت وعصير الليمون ومسحوق الثوم والملح وفلفل الليمون.

Image
Image

ادهن الخليط السائل على جانبي شرائح البلطي.

Image
Image

ضع السمكة في المدخن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

Image
Image

يرفع عن النار ويقدم.

Image
Image

أي خشب يجب استخدامه عند تدخين السمك؟

المدخن يعرّض اللحم للدخان من مصدر حراري وحرق الحطب. في الولايات المتحدة وكندا ، الجوز ، المسكيت ، البلوط ، البقان ، الآلدر ، القيقب ، وغابات أشجار الفاكهة ، مثل التفاح والكرز والبرقوق ، هي الأخشاب التي يشيع استخدامها للتدخين. ولكن عندما يتعلق الأمر باختيار الخشب الذي تريد استخدامه ، فهناك بعض تركيبات اللحوم والخشب الموصى بها. اللحوم الثقيلة ، مثل لحم البقر ولحم الخنزير ، تجعل دخان الخشب الصلب أفضل. بالنسبة للحوم الأكثر حساسية ، مثل الدجاج والأسماك ، يُقترح استخدام خشب صلب أخف مثل ألدر. تجنب استخدام الأخشاب اللينة مثل الصنوبر والأرز ، لأن الراتنج الموجود في هذه الأخشاب يمكن أن يفسد اللحم والأرز.مدخن.

بدائل لمزيج التوابل

على الرغم من أن الثوم وفلفل الليمون يشكلان بلطيًا مدخنًا رائعًا ، إلا أن لدينا اقتراحات أخرى يمكنك تجربتها للعثور على نكهة السمك المفضلة لديك:

  • اخلطي ملعقة صغيرة من كل من رقائق الفلفل الحار والشبت المجفف والفلفل الأسود مع نصف ملعقة صغيرة من الملح و 6 ملاعق كبيرة من السكر البني وعصير نصف برتقالة. افركي الخليط على السمك ودخانه حسب التعليمات
  • اخلطي 1 ملعقة صغيرة من كل من الطرخون المجفف والثوم المعمر المجفف ومسحوق الثوم مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. افركي الخليط على السمك ودخانه حسب التعليمات
  • اخلطي 1 ملعقة صغيرة من كل من مسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الحار مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. افركي الخليط على السمك ودخانه حسب التعليمات

موصى به: