وصفة تارت التفاح الفرنسي مع وصفة كريمة المعجنات

جدول المحتويات:

وصفة تارت التفاح الفرنسي مع وصفة كريمة المعجنات
وصفة تارت التفاح الفرنسي مع وصفة كريمة المعجنات
Anonim

مجموعة متنوعة من فطائر الفاكهة الفرنسية تحظى بشعبية في المغرب ولكن مع وجود خيار ، سأختار دائمًا Tarte aux Pommes على العروض الأخرى. يُقلب التفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة مع السكر والقليل من القرفة ، ثم يتم وضعه في طبقات جذابة في قشرة معجنات حلوة مبطنة بكريمة المعجنات (كريم باتيسيري). يكرمل الخبز التفاح ، بينما يضيف طلاء المشمش لمعانًا وقليلًا من الحموضة إلى الحلوى النهائية.

على الرغم من أن النكهات متشابهة ، إلا أن تجميعها ليس سريعًا مثل فطيرة التفاح على الطريقة الأمريكية. لن تحتاج فقط إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لكيفية تقطيع التفاح إلى شرائح وترتيبها ، ولكن ستحتاج إلى التخطيط مسبقًا لعمل كل من كريمة المعجنات وعجينة المعجنات مسبقًا قبل تجميع التورتة.

"بينما تتطلب القليل من الوقت والتخطيط ، هذه التورتة لذيذة بقدر ما هي جميلة. كريمة المعجنات سهلة التحضير وليست حلوة بشكل مفرط ، القشرة تصبح لطيفة وهشة ، والتفاح يطبخ إلى أسفل تماما. " كايلا هوانج

Image
Image

المكونات

لصنع عجينة المعجنات:

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، باردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 صفار بيض كبير
  • ماء مثلج

لكريم المعجنات:

  • 3 صفار بيض كبير
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة نشا
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 حبة الفانيليا ، مقسمة بالطول ، أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

لطبقة Apple:

  • 3 تفاحات كبيرة أو 4 تفاحات صغيرة ، ويفضل أن تكون صلبة ولاذعة
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة شاي قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون اختياري
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

للتزجيج:

  • 1/4 كوب مربى مشمش
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو ماء

اصنع عجينة المعجنات

اجمع المكونات

Image
Image

يُمزج الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير.

Image
Image

أضيفي الزبدة الباردة وقلبيها في خليط الدقيق بأصابعك أو قطاعة المعجنات حتى تصبح الزبدة في حجم حبة البازلاء.

Image
Image

اعمل في صفار البيض حتى يبدو المزيج كوجبة جيدة.

Image
Image

ثم استخدم شوكة للتقليب في الماء المثلج ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى يمكن جمع العجين معًا وضغطه على شكل كرة.

Image
Image

شكلي العجينة ونسطيها على شكل قرص ناعم ، ولفيها بالبلاستيك ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

Image
Image

اصنع كريم المعجنات

اجمع المكونات

Image
Image

في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض مع السكر.

Image
Image

خفقت في الدقيق ونشا الذرة حتى تصبح ناعمة ؛ جانبا.

Image
Image

في قدر ،سخني الحليب مع فول الفانيليا حتى الغليان تقريبًا. إذا كنت تستخدم خلاصة الفانيليا ، قم بإضافتها لاحقًا في الخطوة 6.

Image
Image

أزل حبوب الفانيليا ، ثم اخفقي الحليب ببطء وتدريجيًا في خليط البيض.

Image
Image

صفي الخليط مرة أخرى في القدر. يُغلى المزيج في الغليان مع الخفق أو التحريك باستمرار حتى يتكاثف. استمر في الطهي لمدة نصف دقيقة أخرى مع التحريك ، ثم ارفعه عن النار. اخفقي في خلاصة الفانيليا في حالة الاستخدام.

Image
Image

ضع قطعة من البلاستيك على سطح كريم المعجنات. برد كريمة المعجنات إما بتبريدها في الثلاجة أو في حمام جليدي مع التحريك من وقت لآخر.

Image
Image

تجميع و خبز التارت

اجمع المكونات. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية.

Image
Image

قشر التفاح ولبه وشرائح رقيقة.

Image
Image

ضعي الشرائح في وعاء وقلبي برفق مع السكر والقرفة.

Image
Image

إذا بدأ التفاح في التحول إلى اللون البني ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

Image
Image

قم بتدوير المعجنات على شكل دائرة بسمك 1/8 بوصة وتناسبها في صينية تورتة مقاس 9 بوصات ، وقم بقص العجينة الزائدة.

Image
Image

امنح كريمة المعجنات المبردة خفقتًا جيدًا لفكها وتنعيمها. انشر كريمة المعجنات في قاع قشرة المعجنات.

Image
Image

رتبي شرائح التفاح بنمط فوق كريمة المعجنات وقطعي التفاح بقطع صغيرة من الزبدة.

Image
Image

لف شرائط من رقائق الألومنيوم حول الحوافمن قالب التورتة لحماية القشرة من الاحتراق

Image
Image

اخبز التارت في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة.

Image
Image

قم بإزالة ورق القصدير ، واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى يتم تلوين التفاح والقشرة بشكل جيد.

Image
Image

قم بإزالة التورتة إلى الرف لتبرد.

Image
Image

بينما لا تزال التورتة دافئة ، سخني مربى المشمش بعصير الليمون حتى الغليان.

Image
Image

يصفى الخليط.

Image
Image

ثم استخدم فرشاة المعجنات لتطبيق طلاء المشمش على التفاح.

Image
Image

برد التورتة عندما تبرد تمامًا.

Image
Image

قدمها مبردة أو في درجة حرارة الغرفة

Image
Image

نصائح

  • لسهولة نقل التورتة داخل وخارج الفرن ، اصنع التورتة في صينية التورتة الموضوعة على صفيحة خبز مطوية. لن يغير خبز التورتة على ورقة الخبز من وقت الطهي.
  • كمية السكر في وصفة المعجنات أدناه لقشور قصيرة أقل حلاوة ؛ إذا كنت تفضل عجينة حلوة حلوة ، فاتبع وصفة باتيه سوكري بدلاً من ذلك.

وصفة متنوعة

إصدارات بديلة من هذه الوصفة تشمل لاذع الفراولة الفرنسية ولاذع الخوخ الفرنسي.

موصى به: