وصفة Beignets الفرنسية الكلاسيكية سهلة

جدول المحتويات:

وصفة Beignets الفرنسية الكلاسيكية سهلة
وصفة Beignets الفرنسية الكلاسيكية سهلة
Anonim

هذه وصفة البيجنيت السهلة الخالية من الخميرة هي مفاجأة للتجمع في صباح اليوم التالي لاحتفال ماردي غرا.

كوصفة فرنسية كلاسيكية وتقليدية ، لن تنتج هذه الوصفة البيجنيتس الفرنسي على طراز الربع المألوف في نيو أورلينز. بدلاً من ذلك ، يتم صنعها من عجينة choux ، وهي العجين المستخدم في نفث الكريمة والإكلير. مصنوعة باستخدام الزبدة والماء والدقيق والبيض فقط ، والرطوبة في العجين تسمح لها بالنمو دون الحاجة إلى الخميرة. هذا ما يجعلها أسهل نسخة من البيجنيت ، ويمكنك صنعها في لحظة.

لذيذ للغاية ، هذه البيجنات الفرنسية تنتفخ بشكل رائع عند قليها. يحتوي الخليط على نسبة عالية من البيض ، لذا فإن الطعم يذكرنا بالخبز الفرنسي. إنه تغيير لذيذ ، وصفة ممتعة لتجربتها ، وهي رائعة عند تقديمها إلى جانب الفاكهة الطازجة أو المعلبات.

يمكنك استخدام مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة بما يكفي لقلي الزيت. يجب أن تسمح المقلاة العميقة بضبط درجة الحرارة ، لكنك ستحتاج إلى استخدام مقياس حرارة إذا كنت تستخدم مقلاة.

"تنتج هذه الوصفة بيجنات لذيذة. إنها حقًا سريعة وسهلة التحضير. أقدر أن المكونات هي مواد أساسية لتخزين الطعام ، وأن التنظيف ضئيل للغاية. يتطلب الخليط بعض العمل لخلطه لأنه يصبح أكثر صلابة مع كلبيضة ، لكنها تأتي معًا بشكل جيد. إنها الأفضل مع الكثير من مسحوق السكر المنخل. "- كولين جراهام

Image
Image

المكونات

  • زيت نباتي أو زيت الكانولا للقلي العميق
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة
  • 1 كوب ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 بيضات كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر الحلواني

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

املأ قدرًا عميقًا ب 2 بوصة من الزيت وسخنه حتى 375 فهرنهايت.

Image
Image

في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي الزبدة في الماء على نار متوسطة إلى عالية.

Image
Image

يضاف الملح والدقيق ويقلب بسرعة حتى تتكون عجينة لزجة. يرفع عن النار

Image
Image

يخفق البيض ، بيضة واحدة في كل مرة ، حتى يصبح الخليط ناعما.

Image
Image

تقلى ملاعق صغيرة من العجين ، عدة مرات في كل مرة ، لمدة 6 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً على كل جانب. لا تزدحم المقلاة ؛ تأكد من أن كل بيجنيت لديها مساحة كبيرة للتنقل. قد تنقلب من تلقاء نفسها ، أو يمكنك استخدام ملعقة مشقوقة لقلبها حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.

Image
Image

صفي البيجنيت لبضع دقائق على منشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية.

Image
Image

غبار مع سكر الحلويات. قدميها دافئة واستمتع بها.

Image
Image

نصائح

  • عند الطهي على عدة دفعات ، تأكد من عودة الزيت إلى درجة الحرارة قبل بدء الدفعة التالية. تقلل مصفاة الرذاذ تناثر الزيت وهي أداة يدويةإذا كنت تقلى في مقلاة كثيرًا.
  • يصبح العجين قاسيا جدا مع كل بيضة إضافية. بينما سيبدو سائلًا جدًا في البداية ، استمر في الخلط حتى يصبح ناعمًا.
  • مغرفة عجين صغيرة (قطرها 1 بوصة) تعمل بسرعة على إسقاط عجينة البيجنيت في الزيت الساخن وتضمن حجمًا موحدًا. دهنها برذاذ الطبخ للحصول على أفضل النتائج.
  • تفتيح سكر الحلويات وإزالة أي كتل عن طريق ترشيحها من خلال منخل شبكي ناعم أثناء غبار البيجنيت. بدلاً من ذلك ، ضع سكر الحلويات في كيس ، وأضف البيجنيت ، ورج الكيس برفق لتغطيته.

ما هو Beignet؟

Beignet (BEN-yay) هو مصطلح فرنسي يعني نتوء وكان يعني في الأصل الفطائر المصنوعة من معجنات choux ، كما في هذا الإصدار. لذا ، بينما قد تتساءل عما إذا كان يجب أن تأخذ الوقت الكافي لعمل عجينة الخميرة ، فهذه نسخة أصلية. تم تكريس هذه المعجنات على أنها كعكة الدونات الرسمية لولاية لويزيانا في عام 1986 ، على الرغم من عدم وجود ثقب فيها. كان Beignets طعامًا تقليديًا لماردي غرا (فات الثلاثاء أو اليوم السابق لبدء الصوم الكبير في أربعاء الرماد) في كل من فرنسا ونيو أورليانز. غالبًا ما يتم تقديمها على الإفطار أو الحلوى أو وجبة خفيفة من القهوة أو الشاي.

موصى به: