جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
هذه وصفة البيجنيت السهلة الخالية من الخميرة هي مفاجأة للتجمع في صباح اليوم التالي لاحتفال ماردي غرا.
كوصفة فرنسية كلاسيكية وتقليدية ، لن تنتج هذه الوصفة البيجنيتس الفرنسي على طراز الربع المألوف في نيو أورلينز. بدلاً من ذلك ، يتم صنعها من عجينة choux ، وهي العجين المستخدم في نفث الكريمة والإكلير. مصنوعة باستخدام الزبدة والماء والدقيق والبيض فقط ، والرطوبة في العجين تسمح لها بالنمو دون الحاجة إلى الخميرة. هذا ما يجعلها أسهل نسخة من البيجنيت ، ويمكنك صنعها في لحظة.
لذيذ للغاية ، هذه البيجنات الفرنسية تنتفخ بشكل رائع عند قليها. يحتوي الخليط على نسبة عالية من البيض ، لذا فإن الطعم يذكرنا بالخبز الفرنسي. إنه تغيير لذيذ ، وصفة ممتعة لتجربتها ، وهي رائعة عند تقديمها إلى جانب الفاكهة الطازجة أو المعلبات.
يمكنك استخدام مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة بما يكفي لقلي الزيت. يجب أن تسمح المقلاة العميقة بضبط درجة الحرارة ، لكنك ستحتاج إلى استخدام مقياس حرارة إذا كنت تستخدم مقلاة.
"تنتج هذه الوصفة بيجنات لذيذة. إنها حقًا سريعة وسهلة التحضير. أقدر أن المكونات هي مواد أساسية لتخزين الطعام ، وأن التنظيف ضئيل للغاية. يتطلب الخليط بعض العمل لخلطه لأنه يصبح أكثر صلابة مع كلبيضة ، لكنها تأتي معًا بشكل جيد. إنها الأفضل مع الكثير من مسحوق السكر المنخل. "- كولين جراهام
المكونات
- زيت نباتي أو زيت الكانولا للقلي العميق
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة
- 1 كوب ماء
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 4 بيضات كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة سكر الحلواني
خطوات لجعلها
اجمع المكونات
املأ قدرًا عميقًا ب 2 بوصة من الزيت وسخنه حتى 375 فهرنهايت.
في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي الزبدة في الماء على نار متوسطة إلى عالية.
يضاف الملح والدقيق ويقلب بسرعة حتى تتكون عجينة لزجة. يرفع عن النار
يخفق البيض ، بيضة واحدة في كل مرة ، حتى يصبح الخليط ناعما.
تقلى ملاعق صغيرة من العجين ، عدة مرات في كل مرة ، لمدة 6 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً على كل جانب. لا تزدحم المقلاة ؛ تأكد من أن كل بيجنيت لديها مساحة كبيرة للتنقل. قد تنقلب من تلقاء نفسها ، أو يمكنك استخدام ملعقة مشقوقة لقلبها حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
صفي البيجنيت لبضع دقائق على منشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية.
غبار مع سكر الحلويات. قدميها دافئة واستمتع بها.
نصائح
- عند الطهي على عدة دفعات ، تأكد من عودة الزيت إلى درجة الحرارة قبل بدء الدفعة التالية. تقلل مصفاة الرذاذ تناثر الزيت وهي أداة يدويةإذا كنت تقلى في مقلاة كثيرًا.
- يصبح العجين قاسيا جدا مع كل بيضة إضافية. بينما سيبدو سائلًا جدًا في البداية ، استمر في الخلط حتى يصبح ناعمًا.
- مغرفة عجين صغيرة (قطرها 1 بوصة) تعمل بسرعة على إسقاط عجينة البيجنيت في الزيت الساخن وتضمن حجمًا موحدًا. دهنها برذاذ الطبخ للحصول على أفضل النتائج.
- تفتيح سكر الحلويات وإزالة أي كتل عن طريق ترشيحها من خلال منخل شبكي ناعم أثناء غبار البيجنيت. بدلاً من ذلك ، ضع سكر الحلويات في كيس ، وأضف البيجنيت ، ورج الكيس برفق لتغطيته.
ما هو Beignet؟
Beignet (BEN-yay) هو مصطلح فرنسي يعني نتوء وكان يعني في الأصل الفطائر المصنوعة من معجنات choux ، كما في هذا الإصدار. لذا ، بينما قد تتساءل عما إذا كان يجب أن تأخذ الوقت الكافي لعمل عجينة الخميرة ، فهذه نسخة أصلية. تم تكريس هذه المعجنات على أنها كعكة الدونات الرسمية لولاية لويزيانا في عام 1986 ، على الرغم من عدم وجود ثقب فيها. كان Beignets طعامًا تقليديًا لماردي غرا (فات الثلاثاء أو اليوم السابق لبدء الصوم الكبير في أربعاء الرماد) في كل من فرنسا ونيو أورليانز. غالبًا ما يتم تقديمها على الإفطار أو الحلوى أو وجبة خفيفة من القهوة أو الشاي.
موصى به:
Croque-Monsieur: وصفة الجبن المشوي الفرنسية الكلاسيكية
هذا croque-monsieur هو مستوى جديد من شطيرة الجبن المشوي. إضافة القليل من صلصة البشاميل هو ما يجعل البيسترو الفرنسي الكلاسيكي مميزًا للغاية
وصفة خبز بريوش الفرنسية الكلاسيكية السهلة
بريوش فرنسي كلاسيكي سهل التحضير وأغنى وألذ خبز فرنسي ؛ إنها زبدة ، حلوة ، وتعمل مع الأطعمة الحلوة والمالحة
الفرنسية وصفة ماكارون اللوز الفرنسية
وصفة حلوى الماكرون باللوز هذه سهلة بشكل لا يصدق وتصنع بسكويت صغير لذيذ. لا ينبغي الخلط بين هذه الوصفة وبين المعكرون الكلاسيكي
وصفة صلصة موسلين الفرنسية الكلاسيكية سهلة
هذا سهل التحضير لصلصة موسيلين الكلاسيكية خفيفة وزبدانية وتتضمن مساعدة سخية من الكريمة المخفوقة
وصفة براندي دي مورو الفرنسية الكلاسيكية في 5 خطوات سهلة
يتم هرس سمك القد والبطاطا في وصفة برانداد دي مورو السلسة واللذيذة ، وهي مقبلات فرنسية كلاسيكية