جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
المعجنات الأساسية هي أسهل أنواع المعجنات ، فهي معجنات متعددة الاستخدامات مناسبة للأطباق الحلوة أو المالحة. في بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى معجنات قصيرة القوام حلوة ، خاصة للحلويات والفطائر الحلوة لأنها تضيف نكهة وعمقًا إضافيين. وصفة المعجنات الغنية قصيرة القوام تشبه الوصفة الأساسية للقصص القصيرة ولكنها تحتوي على بيضة وسكر مضافين إليها. تُعرف هذه المعجنات أيضًا باسم pate sucréeعلى الرغم من أنها قد تبدو لزجة بعض الشيء في البداية ، إلا أن التعامل معها أسهل قليلاً من المعجنات الأساسية. ولكن كما هو الحال مع أي وصفة معجنات ، فإن الراحة هي مفتاح النجاح ، إذ بمجرد وضعها في الثلاجة ، ستحتفظ الفطائر بشكلها أثناء الطهي.
المكونات
- 8 أونصات (225 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 4 أونصات (1/2 كوب / 110 جرام) زبدة غير مملحة ، مكعبات ، أو مزيج متساوٍ من الزبدة وشحم الخنزير
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم أو السكر الناعم
- 1 بيضة حرة كبيرة النطاق
- 1 سبلاش الحليب ، لربط
خطوات لجعلها
- اجمع المكونات
- ضع الدقيق والزبدة والسكر في وعاء كبير نظيف.
- افركي الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك حتى يشبه المزيج فتات الخبز الناعم ، واعمل بأسرع ما يمكن لمنع العجينة من أن تصبح دافئة.
- أضيفي البيضة للخليط واستخدمي سكين بارد وقلبي حتى تتماسك العجينةمعاً. أضف الحليب ملعقة صغيرة في المرة إذا كان الخليط جافًا جدًا.
- لف العجينة في لفائف Saran / Clingfilm واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى 30 دقيقة. هذا يساعد المعجنات على الراحة. يمكنك أيضًا لف المعجنات ثم وضعها في الثلاجة. الأمر متروك لكم
- يمكن أيضًا صنع العجينة في محضر الطعام عن طريق خلط الدقيق والزبدة والملح في وعاء المعالج ، فقط اخلطهم بعناية على إعداد النبض. عندما يشبه الخليط فتات الخبز ، أضيفي الماء ببطء عبر القمع حتى تتماسك العجينة على شكل كرة. التفاف في Saran التفاف / Clingfilm والبرودة على النحو الوارد أعلاه.
صفة الاختلافات
استخدم كميات متساوية من الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الكيك لعمل معجنات أخف.
نصائح
- كم من المعجنات تحتاج - استخدم حاسبة المعجنات الخاصة بي
- استخدم المعجنات في وصفاتك المفضلة. عادة ما يتم طهيه عند حوالي 325 فهرنهايت / 170 درجة مئوية / غاز 3.
وصفات أخرى
فيما يلي بعض الوصفات حيث يمكنك استخدام المعجنات الحلوة:
- وصفة Bakewell Tart
- كيكة الكاسترد المخبوزة
- وصفة يوركشاير كورد لاذع
يتم استخدام المعجنات الحلوة في أي وصفة لاذعة حلوة (لقد خمنت ذلك). إن الثقة بالنقص البسيط جيدة ، وبالطبع تعمل بشكل جيد للغاية. ومع ذلك ، فإن إضافة البيض والسكر تجعل الحالة أكثر قوة مع حلاوة خفيفة فقط. لا يهيمن على نكهة الطبق الجاهز
موصى به:
معجنات مقلية بالدجاج (باستيل فريتو دي فرانجو) وصفة
تعرف على كيفية صنع فطيرة برازيلية لذيذة مليئة بالدجاج اللذيذ الكريمي ؛ وصفة الباستيل فريتو دي فرانجو سهلة التحضير ولذيذة
وصفة كريم معجنات اللوز (كريم باتيسيري)
تتميز وصفة كريمة اللوز الغنية بالحليب وصفار البيض وخلاصة اللوز. وصفة حلويات كريم
وصفة معجنات الورد المقلية التقليدية
الورود هي معجنات لذيذة مقلية شائعة في جميع أنحاء العالم. هذه الوصفة التقليدية السهلة مصنوعة ببساطة من البيض والسكر والحليب والدقيق والزيت
Khasta Kachori وصفة معجنات مقرمشة مملوءة بالعدس
Delicious Khasta Kachori هي وجبة خفيفة مفضلة في شمال ووسط الهند. الطبق عبارة عن فطيرة لذيذة محشوة بالعدس
معجنات الجبن الحلو وصفة من جزيرة كريت
معجنات الجبن الحلوة هي من تخصصات جزيرة كريت اليونانية ، حيث يتم خبزها أو قليها. يستخدم هذا العجين الملفوف بدلاً من الفيلو