وصفة خبز فراي الأمريكية الأصلية

جدول المحتويات:

وصفة خبز فراي الأمريكية الأصلية
وصفة خبز فراي الأمريكية الأصلية
Anonim

الخبز المقلي هو خبز أمريكي أصلي يمتد إلى الأجيال الماضية ، لا سيما في أمة نافاجو التي نشأت معها. يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويمكن العثور عليه بسهولة في جميع أنحاء الجنوب الغربي. ليست هناك حاجة للبحث عنه لأنه سريع بشكل مدهش وسهل صنعه في المنزل.

هناك العديد من الوصفات لقلي الخبز ، تختلف حسب المنطقة والقبيلة. قد يكون مصنوعًا من الخميرة ودقيق الذرة ، وبعض الوصفات تضيف السمن أو شحم الخنزير أو أي دهون أخرى أو تحتوي على بيضة. هذه الوصفة مصنوعة من دقيق لجميع الأغراض ومسحوق الخبز ، مما ينتج عنه خبز مقلي بسيط للغاية بدون دهون أو بيض زائدة.

بمجرد أن تتعلم مدى سهولة صنع الخبز من الصفر وكيف أن الخبز المقلي لذيذ ، ستجد الكثير من الطرق للاستمتاع به. يُعد الخبز المقلي خيارًا ممتازًا لتقديمه مع يخنة دسمة أو فلفل حار ، ويمكنك صنع سندويشات التاكو بالخبز المقلي مع اللحم البقري المفروم المتبل والطبقة المفضلة لديك. إنها أيضًا وجبة خفيفة لذيذة عند تقديمها مع العسل أو شراب القيقب أو مربى الفاكهة أو المعلبات.

هذه الوصفة تصنع أربعة أرغفة خبز صغيرة. يمكن زيادتها بسهولة لعائلة أكبر.

"هذه واحدة من أسرع وصفات الطعام المقلية التي واجهتها. لقد كان صنعها ممتعًا للغاية ، وكان التنظيف بسيطًا. جاء الخبز المقلي مقرمشًا من الخارج وكثيفًا من الداخل. إنه أيضًا من السهل التكيف معهاأرغفة أكبر. ما عليك سوى قطع العجين إلى جزأين بدلاً من أربعة ". - كولين جراهام

Image
Image

المكونات

  • 3 أكواب زيت نباتي أو دهن (يكفي لعمق 1 بوصة للقلي)
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للنفض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب حليب

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

في مقلاة عميقة من الحديد الزهر 10 بوصات أو قدر ثقيل ، سخني حوالي 1 بوصة من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للقلي لتثبيته في المقلاة ، اغمس طرف مقبض ملعقة خشبية في الزيت. يجب أن يدور الزيت حوله بثبات إلى حد ما عندما يكون جاهزًا. طريقة الفشار هي خيار آخر: ضع نواة الفشار في الزيت ، وسوف تنفجر عندما يصل الزيت إلى 350 إلى 360 فهرنهايت.

Image
Image

في غضون ذلك ، يُمزج الطحين والبيكنج بودر والملح في وعاء. تخلط جيدا للمزج.

Image
Image

نضيف الحليب ونقلب حتى تتماسك العجينة.

Image
Image

اعجن 3 أو 4 مرات على سطح مرشوش بالدقيق.

Image
Image

قسّم العجينة إلى 4 قطع منتظمة وشكل كل منها على شكل كرة.

Image
Image

باستخدام درفلة مطحون قليلاً ، لف كل كرة من العجين في دائرة يبلغ سمكها حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة. اصنع فجوة في منتصف كل جولة من العجين (سوف تنتفخ أثناء القلي).

Image
Image

حرك قطعة أو قطعتين من العجين بعناية في الزيت الساخن. تقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب ، أو حتى تصبح خفيفةاحمر

Image
Image

قم بإزالة العجين المقلي إلى مناديل ورقية لتصريفها.

Image
Image

كيفية تقديم الخبز المقلي

  • نرش الخبز المقلي بالقليل من القرفة والسكر.
  • نثر الخبز المقلي بالسكر البودرة و أضف القليل من العسل أو الشراب.
  • قدمي الخبز كقاعدة سلطة تاكو أو مع طبقة تاكو (تسمى شعبيا نافاجو تاكو). احرصي على جعل دوائر العجين رقيقة جدا لهذا الاستعمال
  • قطع الخبز المقلي الساخن إلى أسافين وقدمها مع الصلصة أو صلصة التغميس.

نصائح

  • احرص على عدم تعجن العجين كثيرًا لأن الخبز سيكون قاسيًا وقاسيًا.
  • العجين لزج لكن يسهل التعامل معه ؛ حافظ على يديك وسطح العمل مطحون جيدًا.
  • اضبط سمك العجين لاستخدامك. على سبيل المثال ، عند تحضير سندويشات التاكو ، ابدأ بعجينة رقيقة جدًا (أقل من 1/4 بوصة). اضغط على مسافة بادئة عميقة في المركز لمنعها من التحول إلى كرة.
  • استخدم نوع الزيت المفضل لديك للقلي. يعتبر الزيت النباتي والسمن من الخيارات الشائعة ، ويعتبر زيت الكانولا أكثر صحة ، ويستخدم شحم الخنزير تقليديًا من قبل العديد من الأمريكيين الأصليين.
  • مفتاح استخدام الزيوت المختلفة هو التأكد من أن أيهما تختار به نقطة دخان عالية. البعض ، مثل زيت الزيتون البكر ، سيتدخن قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة ، وسيتذوق الخبز محترقًا ، ويمتلئ مطبخك بالدخان.
  • في حالة استخدام شحم الخنزير لقلي الخبز ، تأكد من استخدام حوالي 2 1/2 كوب من شحم الخنزير بدلاً من 3 أكواب من الزيت النباتي.
  • إذا كنت تستخدمسمن بدلًا من الزيت النباتي ، ستحتاجين إلى كوبين وربع للقلي.
  • عند طهي كمية أكبر ، احتفظي بخبز القلي الجاهز دافئًا في الفرن. ضع الخبز المقلي المصفى على ورقة خبز مزودة برف تبريد حتى لا تتسرب.

ما هي أفضل طريقة لتخزين وإعادة تسخين الخبز المقلي؟

الخبز المقلي هو الأفضل عندما يكون طازجًا. إذا كنت بحاجة لتخزين بقايا الطعام ، فاحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة ملفوفة بشكل غير محكم بالبلاستيك أو في كيس بلاستيكي غير محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين. لإعادة تسخينه ، لف الخبز بشكل فردي بورق الألمنيوم واخبز في فرن 375 فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

هل يمكن تجميد الخبز المقلي؟

يمكن تجميد الخبز المقلي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. امسح الزيت بمنشفة ورقية بمجرد أن يبرد الخبز ولفه بإحكام في بلاستيك ، ثم ضعه في كيس الفريزر. للحصول على نتائج أفضل ، قم بتجميد العجين غير المطبوخ وهو لا يزال على شكل كرة باستخدام نفس نوع العبوة. قم بإذابة العجين طوال الليل في الثلاجة ، ثم قم بفكه واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التشكيل والقلي كالمعتاد.

ما الفرق بين الخبز المقلي و Sopapillas؟

لدى العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم نسخة من الخبز المقلي. الخبز المقلي الأمريكي الأصلي و sopapillas نوعان متطابقان تقريبًا ولهما أصول متشابهة. خلال ستينيات القرن التاسع عشر ، أعيد توطين شعب نافاجو والقبائل الأخرى في محميات في شرق نيو مكسيكو. استفاد الخبز المقلي بشكل جيد من الحصص الحكومية التي اعتمدوا عليها ، والتي تشمل الدقيق والسكر والملح وشحم الخنزير. في نفس الوقت تقريبًا ، سكان مدن نيو مكسيكو القديمةحصلوا على نفس المكونات وقاموا أيضًا بصنع خبز مقلي مقرمش ورقيق أصبح يُعرف باسم سوبايبيلا بالإسبانية. نسخة نافاجو مستديرة ، في حين أن سوبابيلا تكون مربعة الشكل. تختلف وصفات كل منها اختلافًا كبيرًا ، على الرغم من أن السوبابيلاس غالبًا ما تستخدم السمن والماء بدلاً من حليب الخبز المقلي.

روابط مفيدة

  • الصلصا الأساسية السريعة
  • وصفات خبز مذهلة بدون عجن
  • 25 تقنيات الطبخ يجب أن يعرفها الجميع
  • 10 أغذية رخيصة تدوم لفترة طويلة
  • الفرق بين المربى والهلام والمربى

موصى به: