جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
الباذنجان من أكثر المكونات المحبوبة ، وأحد أكثر المكونات شيوعًا في المطبخ التركي. وكذلك لحم البقر المفروم. عندما تجمعهما معًا في نفس الوصفة ، يحدث السحر. لا يوجد مطبخ في العالم يتفوق على المطبخ التركي عندما يتعلق الأمر بالأطباق التي تحتوي على هذين المكونين.
طبق شهير على الطراز المنزلي يضم الباذنجان ولحم البقر المفروم يسمى 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). يتم تحضير بعض أشكال هذا الطبق اللذيذ واللذيذ في كل أسرة تقريبًا في جميع أنحاء البلاد.
طرية ، يتم قلي الباذنجان الصغير قليلاً لتليينها. تستخدم حشوة اللحم البقري المحمر والطماطم والبصل والثوم لحشو الباذنجان قبل خبزه بشكل مثالي. إذا كنت تحب الباذنجان وترغب في الإبداع مع اللحم المفروم ، فجرب هذه الوصفة التركية المنزلية.
المكونات
- 3 أرطال / 1.5 كيلوجرام باذنجان ياباني (أو باذنجان مستطيل آخر)
- 2 أكواب زيت نباتي (للقلي)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 بصل
- 7 طماطم ناضجة
- 3 فلفل أخضر (أو فلفل أخضر آخر)
- 1.5 رطل / 800 جرام لحم بقري مفروم
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 2 فص ثوم (مفرومة ناعما)
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1 كوب بقدونس إيطالي مفروم
خطوات لجعلها
- تحضير الباذنجان. باستخدام مقشرة خضروات أو سكين حاد ، قشر شرائح بديلة من الباذنجان من النهاية إلى النهاية تاركًا نمطًا مخططًا. اتركي الباذنجان ينقع في ماء مملح بشدة أثناء تحضير المكونات الأخرى.
- تحضير الحشوة. ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يقلى البصل حتى ينضج ويقلل. نضيف اللحم المفروم ونحمره جيدا
- باستخدام سكين تقشير حاد ، قشري خمس حبات من الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا جيدًا ، أضيفي مكعبات الطماطم واستمري في التقليب. يمكنك أيضًا استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة المقطعة. صفي العصير قبل إضافته إلى اللحم.
- نضيف البهارات والثوم ويقلب جيدا. نضيف البقدونس المفروم ويقلب المزيج لمدة ثلاث دقائق ثم نطفئ النار ونتركه يرتاح.
- صفي الباذنجان وجففه بالمناشف الورقية. في مقلاة أخرى ، سخني الزيت النباتي واقلي الباذنجان كاملاً ، مع تقليبهم بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. عندما ينضج الباذنجان ، أخرجه من الزيت وصفيه على مناشف ورقية.
- اصطف الباذنجان المقلي جنبًا إلى جنب في طبق خبز الفرن. باستخدام سكين التقشير ، قم بقطع شق من طرف إلى آخر كل باذنجان وافتح كل واحدة بلطف بأصابعك.
- املأ وسط كل باذنجان بخليط اللحم. قطعي الطماطم الإضافيتين إلى شرائح رفيعة ، وقطعي كل شريحة إلى نصفين وضعي الشرائح فوق الحشوة. افعل نفس الشيء مع الفلفل.
- اخلطي الماء مع معجون الطماطم واسكبيه في طبق الخبز. قم بطهي الباذنجان في فرن 375 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. نخرج الطبق من الفرن ونتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
موصى به:
وصفة طاجن الباذنجان التركي واللحم البقري
يتميز هذا الطبق التركي الشهير بطبقات من الباذنجان الطري وصلصة الطماطم ولحم البقر المفروم المتبل مع صلصة بيضاء اختيارية والجبن
بطيئة طباخ الفلفل المحشو باللحم البقري والأرز وصفة
هذا الفلفل المحشو في وعاء الفخار محشو بمزيج كلاسيكي من اللحم البقري والأرز. استخدم صلصة المعكرونة المفضلة لديك أو الطماطم في الوصفة
وصفة سلطة الباذنجان التركي المحمص
سلطة الباذنجان التركية هي مقبلات تقليدية أو "مزة". إذا كنت تحب الباذنجان ، فجرب وصفتنا السهلة المكونة من ثلاثة مكونات فقط
خبز الاسكواش المحشو باللحم البقري والطماطم وصفة
جرب هذه الوصفة اللذيذة لقرع البلوط المخبوز مع اللحم المفروم والطماطم مع البهارات والبصل
وعاء الفخار وصفة الذرة واللحم البقري بالفلفل المحشو
فلفل كروكبوت المحشو المناسب للميزانية محشو بمزيج من اللحم البقري والذرة أو مصنوع من الديك الرومي المطحون