طباخ بطيء الدجاج Tinga (Tinga de Pollo)

جدول المحتويات:

طباخ بطيء الدجاج Tinga (Tinga de Pollo)
طباخ بطيء الدجاج Tinga (Tinga de Pollo)
Anonim

دجاج تينجا هو يخنة مكسيكية من الدجاج والطماطم والبصل والفلفل الحار. الطبق لذيذ ، مدخن ، منعش ، ومرضي مثل أي طعام مريح. إنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمنحك حشوة رائعة للتاكو والبوريتو والهواراتش والانتشلادا وحتى الناتشوز. مثل معظم اليخنات ، فإنها تبقى جيدة أيضًا ، وقد تتذوق أفضل ما في اليوم الثاني أو الثالث حيث تتزوج النكهات.

تستدعي هذه الوصفة طباخًا بطيئًا ، ولكن يمكنك بسهولة إعدادها على الموقد. ما عليك سوى طهيه في قدر مغطى على أدنى نار حتى ينضج الدجاج ويتحول إلى قطع طرية. لا تتخطى تحمير الدجاج أو تفحم الطماطم ، حيث تعمل هذه الخطوات على تعميق النكهة وإخراج المكونات المدخنة الرائعة للشيبوتل. نحن نحب ورق الغار مع tinga ، لكنه جيد مع الأوريجانو أيضًا. وعلى الرغم من أننا نفضل الشيبوتليس المجفف ، يمكنك استخدام المعلبات.

المكونات

  • 1 1/2 جنيه طماطم روما ، حوالي 5
  • 1 بصلة صفراء متوسطة ، مقطعة إلى أنصاف أقمار
  • 4 فلفل الشيبوتلي المجفف ، تمت إزالة الساق والبذور
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعم
  • 2 أوراق الغار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت طبخ محايد
  • 1 1/2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1 رش الخل الأبيض المقطر
  • ملح حسب الذوق

خطوات لجعلها

اجمع المكونات. اضبط الفرن على الشواء.

Image
Image

ضعي شرائح البصل في مقلاة من الحديد المصبوب وضعي الطماطم الرومانية بأكملها فوقها. ضعه تحت الشواية بالقرب من اللهب. اقلبها بشكل دوري حتى تحصل الطماطم على فحم خفيف من جميع الجوانب.

Image
Image

نخرجها من الفرن ونضع الطماطم والبصل في وعاء كبير. نضيف الشيبوتلي والثوم المفروم وأوراق الغار. إرم للجمع

Image
Image

ضع المقلاة التي استخدمتها للطماطم على الموقد فوق نار عالية. أضف الزيت. عندما تكون ساخنة مع عدم التدخين ، أضيفي أفخاذ الدجاج. إذا لزم الأمر ، قم بطهي الدجاج على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة. لتحميرها جيدًا ، احتفظي باللحم في طبقة واحدة واتركيه دون إزعاج لبضع دقائق قبل التقليب.

Image
Image

أضف الدجاج المحمر (ولكن غير المطبوخ من خلاله) إلى طباخ بطيء. اكشطي جميع العصائر في القدر أيضًا. أضيفي الطماطم والبصل والثوم والشيبوتلي وأوراق الغار على الوجه. ضع الغطاء على قدر الطهي البطيء وقم بالطهي على الإعداد المنخفض لمدة 6 ساعات تقريبًا.

Image
Image

قلب محتويات وعاء الفخار وإزالة أوراق الغار. ستكون جميع المكونات ناعمة تمامًا.

Image
Image

أثناء التقليب ، سوف يتم تقطيع الدجاج. قد تضطر إلى بذل القليل من الجهد في تكسير الطماطم. تبلي اليخنة برشة من الخل والملح حسب الرغبة. قدمها على الفور.

Image
Image

نصيحة

يمكن تخزين طينة الدجاج هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، وإعادة تسخينها حسب الرغبة. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثةأشهر

موصى به: