وصفة فرن مشوي بوعاء مستدير مطهو ببطء

جدول المحتويات:

وصفة فرن مشوي بوعاء مستدير مطهو ببطء
وصفة فرن مشوي بوعاء مستدير مطهو ببطء
Anonim

إذا كانت تجربتك مع القدر المشوي عبارة عن لحم جاف ، فستكون هذه الوصفة مفاجأة رائعة. الطهي يجعل هذا الشواء السفلي طريًا ولذيذًا. يتحد عصير التفاح ومرق اللحم كسائل للطهي ، وقليلًا من الخل يضيف نكهة ، في حين أن لحم الخنزير المقدد والبصل يكملان قطعة اللحم اللذيذة.

تستدعي هذه الوصفة الجولة السفلية ، والتي يشار إليها أيضًا باسم الردف المشوي. كما يوحي ذلك ، فإن اللحم يأتي من الجزء العلوي من الفخذين وهو خفيف ولذيذ لأنه عضلة تمارس بشكل جيد. ومع ذلك ، يمكن أن تكون قاسية وتحتاج إلى طهيها لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم. إنه تحميص أقل تكلفة وخيارًا جيدًا لكل من النكهة والسعر.

قدمي هذا المشوي مع البطاطا المهروسة والهليون أو البروكلي أو اختيارك من الخضار لعشاء عائلي رائع.

"تحميص لذيذ جدا. عصير التفاح ولحم الخنزير المقدد يمتزجان جيدًا معًا ، ويصنعان صلصة رائعة." -رينا ويلسون

Image
Image

المكونات

  • 1 (من 3 إلى 4 أرطال) لحم بقري مشوي دائري
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الذوق
  • 3 إلى 4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى نصفين بالعرض
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 كوب عصير تفاح
  • 1 (103/4 أونصة) يمكن مكثف مرق اللحم
  • 1/4 كوب خل عصير

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

افركي اللحم البقري المشوي بالثوم ورشي الملح والفلفل بسخاء. سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت

Image
Image

في فرن هولندي كبير أو وعاء آمن مغطى بالفرن ، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع البصل على الموقد حتى ينضج البصل.

Image
Image

أزل لحم الخنزير المقدد والبصل إلى طبق. يُضاف اللحم البقري ويُحمى في المرق من جميع الجوانب.

Image
Image

يُضاف البصل ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة مع عصير التفاح ومرق اللحم. أضيفي الخل.

Image
Image

غطها واخبزها لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات ، حتى تصبح طرية جدًا.

Image
Image

اتركي الشواء يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. هذا يسمح للعصائر بالامتصاص وإعادة التوزيع في اللحم ، بدلاً من أن ينتهي بها الأمر على الطبق عند تقطيع اللحم.

Image
Image

نصائح

  • لتحميص متوسط الندرة ، أخرجه من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 فهرنهايت وافحصه بعد ثلاث دقائق ، وفي ذلك الوقت يجب أن يصل إلى الحد الأدنى الآمن لدرجة الحرارة الداخلية وهو 145 فهرنهايت إذا كنت تفضل ذلك متوسطة ، أخرج التحميص من الفرن عند 150 فهرنهايت ، وللحصول على نضج جيد أخرجها عند 165 فهرنهايت.
  • إذا كان لديك أي بقايا محمصة ، قم بتغطيتها بمجرد أن تبرد وضعها في الثلاجة. استخدم التحميص في غضون أربعة أيام.
  • احفظ سائل الطهي لاستخدامه في صنع الصلصة أو الصلصة لمرافقة التحميص. صفي السائل في فاصل المرق إذا كنت ترغب في إزالة أي دهون. يمكنك إعادة العصائر إلى الهولنديينتوضع في الفرن أو في قدر ونضعها على نار هادئة على الموقد. ثم أضيفي خليط الدقيق والماء أو خليط نشا الذرة والماء لتكثيف المرق.

ما هو التضفير؟

التحميص هي تقنية طهي حيث يتم تحمير اللحم أولاً في الدهون ثم طهيه ببطء في سائل ، يكفي فقط لتوفير رطوبة ثابتة ولكن لا يتم غمر اللحم كثيرًا. يتيح لك استخدام الفرن توفير حرارة ثابتة غير مباشرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك الشواء في قدر ثقيل كبير على الموقد أو في طباخ بطيء.

موصى به: