جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
إذا كانت تجربتك مع القدر المشوي عبارة عن لحم جاف ، فستكون هذه الوصفة مفاجأة رائعة. الطهي يجعل هذا الشواء السفلي طريًا ولذيذًا. يتحد عصير التفاح ومرق اللحم كسائل للطهي ، وقليلًا من الخل يضيف نكهة ، في حين أن لحم الخنزير المقدد والبصل يكملان قطعة اللحم اللذيذة.
تستدعي هذه الوصفة الجولة السفلية ، والتي يشار إليها أيضًا باسم الردف المشوي. كما يوحي ذلك ، فإن اللحم يأتي من الجزء العلوي من الفخذين وهو خفيف ولذيذ لأنه عضلة تمارس بشكل جيد. ومع ذلك ، يمكن أن تكون قاسية وتحتاج إلى طهيها لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم. إنه تحميص أقل تكلفة وخيارًا جيدًا لكل من النكهة والسعر.
قدمي هذا المشوي مع البطاطا المهروسة والهليون أو البروكلي أو اختيارك من الخضار لعشاء عائلي رائع.
"تحميص لذيذ جدا. عصير التفاح ولحم الخنزير المقدد يمتزجان جيدًا معًا ، ويصنعان صلصة رائعة." -رينا ويلسون
المكونات
- 1 (من 3 إلى 4 أرطال) لحم بقري مشوي دائري
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- ملح كوشير حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الذوق
- 3 إلى 4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى نصفين بالعرض
- 1 كوب بصل مقطع
- 1 كوب عصير تفاح
- 1 (103/4 أونصة) يمكن مكثف مرق اللحم
- 1/4 كوب خل عصير
خطوات لجعلها
اجمع المكونات
افركي اللحم البقري المشوي بالثوم ورشي الملح والفلفل بسخاء. سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت
في فرن هولندي كبير أو وعاء آمن مغطى بالفرن ، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع البصل على الموقد حتى ينضج البصل.
أزل لحم الخنزير المقدد والبصل إلى طبق. يُضاف اللحم البقري ويُحمى في المرق من جميع الجوانب.
يُضاف البصل ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة مع عصير التفاح ومرق اللحم. أضيفي الخل.
غطها واخبزها لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات ، حتى تصبح طرية جدًا.
اتركي الشواء يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. هذا يسمح للعصائر بالامتصاص وإعادة التوزيع في اللحم ، بدلاً من أن ينتهي بها الأمر على الطبق عند تقطيع اللحم.
نصائح
- لتحميص متوسط الندرة ، أخرجه من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 فهرنهايت وافحصه بعد ثلاث دقائق ، وفي ذلك الوقت يجب أن يصل إلى الحد الأدنى الآمن لدرجة الحرارة الداخلية وهو 145 فهرنهايت إذا كنت تفضل ذلك متوسطة ، أخرج التحميص من الفرن عند 150 فهرنهايت ، وللحصول على نضج جيد أخرجها عند 165 فهرنهايت.
- إذا كان لديك أي بقايا محمصة ، قم بتغطيتها بمجرد أن تبرد وضعها في الثلاجة. استخدم التحميص في غضون أربعة أيام.
- احفظ سائل الطهي لاستخدامه في صنع الصلصة أو الصلصة لمرافقة التحميص. صفي السائل في فاصل المرق إذا كنت ترغب في إزالة أي دهون. يمكنك إعادة العصائر إلى الهولنديينتوضع في الفرن أو في قدر ونضعها على نار هادئة على الموقد. ثم أضيفي خليط الدقيق والماء أو خليط نشا الذرة والماء لتكثيف المرق.
ما هو التضفير؟
التحميص هي تقنية طهي حيث يتم تحمير اللحم أولاً في الدهون ثم طهيه ببطء في سائل ، يكفي فقط لتوفير رطوبة ثابتة ولكن لا يتم غمر اللحم كثيرًا. يتيح لك استخدام الفرن توفير حرارة ثابتة غير مباشرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك الشواء في قدر ثقيل كبير على الموقد أو في طباخ بطيء.
موصى به:
الهندباء البلجيكية مطهو ببطء وصفة
تعرف على مدى سهولة صنع الهندباء البلجيكية اللذيذة واللذيذة المطهو ببطء مع هذه الوصفة البسيطة. يمكن طهيه على الموقد أو في الفرن
وصفة طعام الأوكستيل مطهو ببطء
وصفة Oxtail لـ Oxtails المطبوخ ببطء ، عصاري. وصفة Oxtail التي يمكن استخدامها على الموقد أو في وعاء الطهي
وصفة Oxtails مطهو ببطء
Oxtails هي واحدة من أكثر قطع اللحم البقري اللذيذة. الشواء الطويل في الفرن يجعل اللحم طريًا بحيث يسقط من العظام
وصفة ذيل الثور مطهو ببطء
يحول ذيل الثور المرقط هذه القطعة الصعبة من اللحم التي غالبًا ما يتم إغفالها إلى شيء غني وطري وعصاري. من السهل أن تصنع بهذه الوصفة
العصير وصفة لحم الخنزير الخاصرة مطهو ببطء
يتم طهي خاصرة لحم الخنزير اللذيذة اللذيذة إلى الكمال في الفرن مع البيرة والجزر والبصل. إنها قطعة مركزية لذيذة لتناول وجبة عائلية