وصفة كوكتيل بيسكو الحامضة الكلاسيكية البيروفية

جدول المحتويات:

وصفة كوكتيل بيسكو الحامضة الكلاسيكية البيروفية
وصفة كوكتيل بيسكو الحامضة الكلاسيكية البيروفية
Anonim

حامض البيسكو هو كوكتيل كلاسيكي من المحتمل أن تكون قد رأيته في قوائم البار. إنه الكوكتيل الوطني لكل من بيرو وتشيلي ، حيث يُصنع براندي البيسكو ويحبه.

بينما من الناحية الفنية في نفس تصنيف البراندي الأخرى مثل الكونياك ، فإن pisco في فئة خاصة بها. إنه مقاوم بدرجة عالية ، وعادة ما يكون واضحًا ، ويمكن أن يتراوح من الحلو قليلاً إلى الأعشاب والمر. البيسكو لذيذة عند مزجها في كوكتيلات وأشهرها حامض البيسكو

هناك العديد من الطرق لعمل كوكتيل بيسكو حامض ، لكن هذه الوصفة البيروفية الأساسية هي دائمًا نجاح. مذاق البيسكو الحامض ، المصنوع من براندي البيسكو ، وشراب بسيط ، وعصير الليمون ، وبياض البيض ، وبضع شرطات من المرارة ، هو مزيج محير من التورتة والحلوة والحريرية والعشبية. إنه كوكتيل رائع وعذر ممتاز لاستكشاف مجموعة متنوعة من البسكويت المتاحة.

"هذا Pisco Sour له نكهة مشرقة وحمضية ومنعشة تشبه المارجريتا. لقد استخدمت 3 1/2 ليمونة رئيسية وأحببت كثافة نكهة الليمون. يخلق بياض البيض رغوة رقيقة ويعطيها اشرب جسمًا حريريًا تقريبًا ، مما يجعل شربه أمرًا سهلاً ". -دانييل سينتوني

Image
Image

المكونات

  • 2 أوقية pisco
  • 1 اونصة شراب بسيط
  • 3/4 أونصة عصير الليمون الرئيسي
  • 1 بياض بيض كبير
  • 2 إلى 3 شرطاتالمرارة العطرية

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

أضف البيسكو والشراب البسيط وعصير الليمون وبياض البيض إلى شاكر الكوكتيل.

Image
Image

أضف الثلج للملء ، ورج بقوة. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط إذا لم يكن لديك شاكر.

Image
Image

صفيها في كوب من الطراز القديم ورش المرارة فوق الرغوة. قدميه على الفور واستمتع.

Image
Image

تحذير البيض الخام

استهلاك البيض النيئ والمطبوخ قليلًا يشكل خطرًا للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

نصائح

للحصول على النسخة الأكثر أصالة من هذا الكوكتيل البيروفي الكلاسيكي ، تأكد من اتباع النصائح التالية:

  • نظرًا لأن هذا هو بيسكو حامض على الطراز البيروفي ، يفضل البيسكو من بيرو. Pisco puro هو الخيار التقليدي (مصنوع باستخدام عنب Quebranta فقط) ، لكن pisco acholado (خليط من أنواع العنب المختلفة) سيعمل أيضًا بشكل جيد. يمكن العثور على Pisco في متاجر الخمور في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويتم طلبها عبر الإنترنت.
  • عصير الليمون الحامض جدا ضروري. تستدعي العديد من الوصفات عصير الليمون ، وربما يكون خطأ في الترجمة من الكلمة الإسبانية ليمون. الليمون هو في الواقع ليمونة صغيرة في أمريكا الجنوبية ، تشبه الليمون الحامض الرئيسي (المعروف أيضًا باسم "الليمون البيروفي").
  • تحتوي قشرة الليمون الحامض على الكثير من الزيوت الأساسية التي يمكن أن تكون مرّة جدًا وحامضة ؛ عند عصر الجير ، تأكد من إبقاء جانب اللحم متجهًا لأسفل حتى لا يمر العصير فوق قشر الليمون. تجنب وضع الجير في التزيين لأنه يفسد الطعم.
  • حافظ على البساطةشراب بسيط حقا. يمكنك استخدام أي وصفة لشراب بسيط تريده ، ولكن الخيار الأسهل واللذيذ هو عمل نسبة 1: 1 أساسية من السكر الأبيض إلى الماء.
  • إذا أمكن ، استخدم بياض بيض حقيقي. يمكنك دائمًا استخدام بياض البيض السائل المبستر من وعاء ، لكن الملمس ليس هو نفسه تمامًا ويمكن أن يؤثر على شكل وطعم حامض البيسكو الأصيل.
  • قم بهز الكوكتيل جيدًا بحيث عندما تصبه في كوب قديم ، تحصل على طبقة لطيفة من الرغوة مقاس 1/2 بوصة في الأعلى.
  • في بيرو ، يفضل Amargo Chuncho Bitters. يتزايد توافرها دوليًا ، على الرغم من أن Angostura Aromatic Bitters كانت البديل الموصى به منذ فترة طويلة.

هل بيسكو حامض آمن للشرب؟

من الآمن لمعظم الناس شرب حامض البيسكو ، على الرغم من أن أي مشروب يحتوي على بيض نيء يشكل خطر الإصابة بالسالمونيلا. احرص دائمًا على اتخاذ خطوات لتحضير كوكتيلات البيض بأمان: استخدم فقط البيض الطازج والمبرّد وكن حذرًا من أن بياض البيض لا يلمس القشرة الخارجية. يمكنك أيضًا الانتظار لفترة أطول قليلاً لأخذ تلك الرشفة الأولى: وجدت دراسة برازيلية قامت عن عمد بتلقيح البيسكو الحامض بالبكتيريا أنه من الآمن شربها بعد تسع دقائق من صنع المشروب.

من ابتكر Pisco Sour

تاريخ البيسكو الحامض متنازع عليه ؛ يدعي كل من تشيلي وبيرو إنشاء هذا الكوكتيل الشهير. ومع ذلك ، فإن القصة المقبولة عمومًا هي أنه تم إنشاؤه في وقت ما بين عامي 1915 و 1925. يمنح هذا الحساب الفضل للنادل فيكتور موريس ، وهو نادل أمريكي كان يعمل في ليما ، بيرو في ذلك الوقت. إنهامشروب حامض على الطراز الكلاسيكي ، من المحتمل أن يتأثر بالكوكتيلات مثل حامض الويسكي.

صفة الاختلافات

نظرًا لاكتساب حامض البيسكو اهتمامًا عالميًا ، طور السقاة تنويعات واستكشفوا تقنيات لخلط هذا الكوكتيل:

  • إذا وجدت أن الكوكتيل المخفوق لا ينتج السماكة المرغوبة للرغوة ، فجرب طريقة الهز الجاف: رج المكونات جيدًا بدون ثلج أولاً ، ثم املأ الخلاط بالثلج ورج بقوة على الأقل 30 ثانية قبل الإجهاد.
  • غالبًا ما يحل عصير الليمون محل عصير الليمون الرئيسي. يفضل بعض شاربي الخمر التبديل في الحمضيات بينما يجد البعض الآخر أنه أفضل تطابقًا لأنواع معينة من البيسكو.
  • لا تشدد إذا لم يكن لديك المرارة ، يمكنك الاستغناء عنها. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة رش مبشور من القرفة أو جوزة الطيب فوق الرغوة.
  • الفواكه الاستوائية إضافة ممتازة إلى حامض البيسكو. على سبيل المثال ، عصير المانجو الحامض هو مزيج ممزوج مع المانجو المجمد ، ويضيف الماراكويا الحامض عصير فاكهة العاطفة.

ما مدى قوة حامض بيسكو؟

يمكن أن تتراوح نسبة البيسكو البيروفية من 38 إلى 48 بالمائة ABV وهي الكحول الوحيد في حامض البيسكو. بفضل الخلاطات والخلط السخي مع الثلج ، يكون الكوكتيل خفيفًا نسبيًا. عندما يتم استخدام 40 بالمائة من ABV (أو 80 برهان) pisco ، ستنتج هذه الوصفة كوكتيلًا يحتوي على حوالي 11 بالمائة ABV ، على غرار كأس من النبيذ الأحمر.

موصى به: