وصفة رقائق البطاطا المقلية

جدول المحتويات:

وصفة رقائق البطاطا المقلية
وصفة رقائق البطاطا المقلية
Anonim

تعد رقائق البطاطس محلية الصنع بديلاً رائعًا للإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر ، وتعد رقائق البطاطا المقلية هذه تغييرًا رائعًا في السرعة. من السهل صنعها وقليها جيدًا حتى تصبح مقرمشة تمامًا ، بالإضافة إلى أنه يمكنك التحكم في الملح أو إضافة توابل أخرى لتناسب ذوق عائلتك.

كما يوحي الاسم ، تعد البطاطا الحلوة أكثر حلاوة بشكل طبيعي من البطاطا العادية. حلاوتها خفيفة ، وتحصل على كراميل طفيف لطيف عند قليها. لكن مفتاح هذه الوصفة هو تقطيع البطاطا الحلوة إلى قطع رفيعة جدًا. من الأفضل القيام بهذه المهمة باستخدام الماندولين ، لكن بعض محضرات الطعام بها مرفق يمكنه التعامل معها أيضًا.

الاعتبار الآخر هو الزيت الذي تقلى فيه البطاطس. تريد زيتًا بدرجة حرارة عالية - مثل زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا - يمكنه التعامل مع درجة الحرارة المرتفعة دون ملء مطبخك بالدخان. استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة حرارة الزيت للحصول على رقائق مقرمشة. في كل مرة تضيف فيها البطاطا الحلوة ، تنخفض درجة الحرارة بشكل طبيعي بعدة درجات ، وسوف ترتفع درجة حرارتها مرة أخرى أثناء طهيها. لتجنب الرقائق المبللة ، اعمل على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة وتخفض درجة حرارة الزيت كثيرًا ، ثم اتركها تعود إلى درجة الحرارة قبل إضافة الجولة التالية من البطاطا الحلوة.

أضف القدر الذي تريده من الملح إلى رقائق البطاطا الحلوة. يمكنك أيضا العطاءنكهة حارة مع توابل الكاجون أو الكريول أو استخدم مزيج التوابل المفضل لديك للحصول على نكهة مخصصة. إنها رائعة إلى جانب أي طبق رئيسي تقريبًا ووجبة خفيفة لذيذة ستحبها عائلتك.

المكونات

  • 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم
  • زيت للقلي
  • ملح طعام ، أو أكثر حسب الرغبة

خطوات لجعلها

  1. اجمع المكونات
  2. قشر البطاطا الحلوة. قطّعيها من المنتصف بالطول ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام مندولين أو ملحق التقطيع في معالج الطعام. توضع الشرائح في وعاء متوسط الحجم وتغطى بالماء البارد. دعهم يقفون لمدة ساعة.
  3. قم بإزالة حفنة من شرائح البطاطا الحلوة من الماء وصفيها جيدًا على مناشف ورقية. سخني الزيت إلى حوالي 355 فهرنهايت إلى 365 فهرنهايت في مقلاة عميقة أو حوالي 1 بوصة في مقلاة كهربائية أو مقلاة عميقة على الموقد. تأكد من أن المقلاة ليست أكثر من نصفها ممتلئة بالزيت.
  4. ضع طبقة مزدوجة من المناشف الورقية في وعاء أو وعاء كبير.
  5. قلي شرائح البطاطا الحلوة على دفعات من طبقة واحدة لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  6. ارفع الرقائق بملعقة معدنية مشقوقة واترك الزيت الزائد يتساقط مرة أخرى في المقلاة. انقل الشرائح إلى الوعاء المبطن بالمناديل الورقية وقم بهز الوعاء برفق أو أمسك المناشف الورقية من الأطراف وحركها ذهابًا وإيابًا حتى تستنزف الرقائق تمامًا.
  7. قم بإزالتها إلى مقلاة مبطنة بالمناشف الورقية. كرر مع الرقائق المتبقية.
  8. دع الرقائق تبرد تماما ثم رشها بالملح قبل التقديم.

موصى به: