صب القهوة

جدول المحتويات:

صب القهوة
صب القهوة
Anonim

صب القهوة هي طريقة تخمير بسيطة تنتج فنجان قهوة غنيًا ولذيذًا. إذا كنت من النوع الذي يريد أن يكون قادرًا على أن يقول ، "واو ، هذه قهوة رائعة ،" كل صباح ، فمن المؤكد أنها عملية التخمير التي يجب متابعتها.

لصنع قهوة معطرة ، ستحتاج إلى عدة أدوات محددة. الأهم هو صب القهوة. هناك نوعان أساسيان من الأنماط: مخروط بالتنقيط يوضع فوق أي كوب أو إبريق وجهاز الكل في واحد مثل ماركة Chemex الشهيرة التي تتضمن وعاء التنقيط والدورق. تتطلب بعض مصانع البيرة مرشحًا ورقيًا ، بينما لا تتطلب أدوات التنقيط المعدنية عمومًا. القطعة الأساسية الأخرى التي تحتاجها هي غلاية ذات رأس منحنية. أصغر من غلاية الشاي العادية ، العنق الطويل منحني والفوهة رفيعة جدًا ، مما يتيح التحكم الدقيق في تدفق المياه.

مع صب القهوة ، الدقة ضرورية. من الأفضل أن يكون لديك ميزان مطبخ رقمي ومؤقت (سيفي موقدك أو هاتفك بالغرض) لضمان قياسات دقيقة ووقت التخمير. سيساعدك مقياس الحرارة أيضًا على وصول الماء إلى درجة حرارة التخمير المثالية. تحتوي بعض الغلايات ذات الرأس المنحنية على مقياس حرارة مدمج وتستحق الترقية.

مع هذه العناصر في المطبخ - جنبًا إلى جنب مع حبوب القهوة الكاملة المفضلة لديك وطاحونة القهوة الموثوقة - يمكنك تحضير فنجان قهوة مثالي في كل مرة. هذه العمليةليس صعبًا ويمكنك حتى خلعه على الفور في الصباح وأنت ما زلت مترنحًا.

القياسات في هذه الوصفة تنتج فنجانًا من القهوة سعة 10 أونصات. سوف تملأ فنجان القهوة الأمريكية الذي يبلغ متوسط حجمه 12 أونصة بمساحة كافية للرأس لتجنب التدفق الزائد أو الانسكاب. يمكنك تعديله لأكواب أصغر أو تحضير إبريق كامل بتقليل أو زيادة القهوة والماء مع الحفاظ على النسبة سليمة.

بالإضافة إلى ذلك ، استخدم هذه القياسات كمبدأ توجيهي: إنها تنتج فنجانًا رائعًا حقًا من قهوة محمصة متوسطة الحجم. مع أنواع مختلفة من الفاصوليا والمحمص ، أو حسب ذوقك الشخصي ، يجب إجراء التعديلات. جرب النسبة ، حجم الطحن ، درجة حرارة الماء ، ووقت التخمير للعثور على المطابقة المثالية ، ثم كررها.

المكونات

  • 10 أونصات (300 مليلتر) مصفى أو مقطر أو ماء نبع
  • 2/3 أونصة (18 جرام) قهوة مطحونة متوسطة النعومة

خطوات لجعلها

اجمع المكونات والأدوات.

Image
Image

صب الماء الساخن في كوب التقديم لتدفئته

Image
Image

أضف الماء إلى غلاية ذات رأس منحنية وسخنها على الموقد حتى تصل إلى ما بين 195 فهرنهايت و 205 فهرنهايت.

Image
Image

طحن حبوب البن إلى أرضية متوسطة إلى ناعمة (بحجم ملح كوشير أو الرمل الخشن).

Image
Image

قم بقياس كمية القهوة المطحونة في آلة التحضير المسكوب.

Image
Image

عند تسخين الماء ، تخلص من الماء من الكوب. ضع مخروط التنقيط على حافة الكأس. إذا كنت تستخدم آلة تخمير الكل في واحد ، قم بتجميع القطع ، ثم قم بقياس القهوة.

Image
Image

صفر خارج المقياس وابدأ الموقت. ابدأ من وسط القهوة المطحونة واعمل في طريقك ، اسكب كمية كافية من الماء (حوالي 1 3/4 أوقية / 50 مليلتر) من الغلاية لتبليل كل القهوة. دعها تتفتح وتشبع القهوة ما بين 30 و 45 ثانية.

Image
Image

مع وجود صنبور الغلاية بالقرب من المخروط قدر الإمكان ، استمر في صب الماء ببطء على طبقة القهوة. اعمل في دوائر متساوية ، بدءًا من المنتصف وتحرك للخارج (عندما يتم تصريف الماء ، يجب أن تكون الأرضية مسطحة وليست مقعرة). لا تصب الماء على المخروط أو الفلتر ، فقط على القهوة. توقف مؤقتًا حسب الحاجة للسماح لها باللحاق بالركب حتى تسكب 300 مل من الماء بالكامل.

الهدف هو الحصول على إجمالي وقت تخمير من 3 إلى 4 دقائق للقهوة متوسطة التحميص و 2 1/2 إلى 3 دقائق لتحميص غامق. سيستمر في الانخفاض لمدة 30 ثانية تقريبًا بعد إضافة كل الماء.

Image
Image

اضغط على المخروط لإخراج آخر أجزاء من القهوة ، ثم ضعه على فنجان أو صحن آخر لالتقاط أي قطرات إضافية. خدمة واستمتع.

Image
Image

نصائح

  • للحصول على أدق القياسات ، استخدم الوحدات المترية لوزن القهوة والماء.
  • تستخدم هذه الوصفة نسبة القهوة إلى الماء 1:17. لتحضير أقوى ، جرب 1:16 أو 1:14.
  • إذا كانت القهوة ضعيفة جدًا أو حامضة ، جرب طحنًا أنعم. إذا كان الجو مريرًا ، فاضبطه على طحن أكثر خشونة.
  • لا مقياس في المطبخ؟ من الممكن القيام بالرش بدون واحدة ، على الرغم من أنها لن تكون دقيقة. قياس 4ملاعق كبيرة من البن المطحون ، واملأ الغلاية بكوب 1 و 4 من الماء.
  • إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، اجعلي الماء على وشك الغليان أو حتى يبدأ البخار في الغلاية.
  • بالنسبة لمصانع البيرة التي تتطلب مرشحات ورقية ، قم بتخزين هذا النمط المحدد لأنها قد لا تكون متاحة بسهولة في المتجر العادي.
  • هل تريد التخلص من طعم "الورق" للمرشح؟ اشطفه بالماء الساخن في المخروط قبل إضافة البن المطحون (ستسخن الكوب في نفس الوقت).
  • التنقيط المعدنية المخروطية تلغي الحاجة إلى المرشحات التي تستخدم لمرة واحدة. غالبًا ما تحتوي على فرشاة صغيرة للمساعدة في تنظيف البقايا المستخدمة.
  • عند عمل كمية كبيرة من السكب ، اتخذ الاحتياطات اللازمة لتجنب الفائض. تأكد من أنك تقطر في وعاء كبير بما يكفي ولا تملأ المخروط أكثر من الثلثين بالأرض.
  • محضرات التخمير المصبوبة تأتي بأحجام مختلفة. اختر واحدة تلبي احتياجاتك العامة.

موصى به: