وصفة توابل الكريول من Emeril

جدول المحتويات:

وصفة توابل الكريول من Emeril
وصفة توابل الكريول من Emeril
Anonim

من السهل صنع مزيج توابل الكريول الخاصة بك في المنزل. هذه نسخة الشيف الشهيرة Emeril Lagasse. إنه عنصر أساسي لمحبي طبق خزفي الكريول كما أنه يقدم هدية شخصية رائعة أو مضيفة أو مضيفة أو هدية عيد الميلاد. يمكنك إنشاء طعم Big Easy باستخدام المكونات المتوفرة بسهولة أو التي تمتلكها بالفعل.

توابل الكريول تأتي من المستوطنين الفرنسيين والإسبان في لويزيانا ، وتحديداً نيو أورلينز. اختلط هؤلاء السكان مع السكان الأصليين ومنطقة البحر الكاريبي في المنطقة وطوروا أسلوب طهي فريد من نوعه وشعبي. وبالتالي ، فإن المطبخ الكريولي لا يدمج فقط التأثيرات الفرنسية والكاريبية وغرب إفريقيا ، ولكن أيضًا الإسبانية والبرتغالية والألمانية والإنجليزية وطرق الطعام الأمريكية الأصلية.

هذا التوابل متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يتم استخدامه تقليديا لأطباق مثل جامبالايا ، البامية ، أو جراد لويزيانا يغلي. لكن استخدام توابل الكريول لا يقتصر على أطباق ولاية البجع. يمكنك استخدامه لغلي المأكولات البحرية ، مثل غليان السلطعون في نيو إنجلاند أو غلي الجمبري. كما أنه يعمل جيدًا كتوابل للأرز واللحوم والحساء والبرغر والسلطات ، وكمقشر جاف للحوم أو المأكولات البحرية. يضاف إلى فتات الخبز ، يصنع فتات الخبز بنكهة لذيذة للدجاج أو الروبيان أو الخضار مثل الكوسة أو القرنبيط.

يمكنك أيضًا استخدام مزيج توابل الكريول لخلط الزبدة المنكهة وإضافتها إلى الزبدة المخففةإلى جانب البقدونس الطازج المفروم. استخدم الزبدة كدهن على الخبز أو مع الخضار المطبوخة على البخار. ليلة الفيلم القادمة ، رش بعض توابل الكاجون على الفشار.

توابل الكريول حار إلى حد ما. تحتوي هذه الوصفة على مسحوق بابريكا خفيف أو حلو أكثر من الفلفل الحار. وهي مصنوعة من الملح أو بدونه. في وصفة Emeril ، تمت إضافة الملح ، لذا اضبط الكمية وفقًا لأي وصفة تتبعها.

غالبًا ما يتم ذكر توابل الكريول والكاجون في نفس النفس واستخدامهما بالتبادل ، لكنهما في الواقع عبارة عن خلطات توابل مختلفة. تحتوي توابل الكاجون عادةً على مسحوق الثوم والبصل والفلفل الأسود والفلفل الحار ، بينما تحتوي توابل الكريول أيضًا على أعشاب مجففة مثل الزعتر والزعتر.

يتم تخزينها في مرطبان بغطاء محكم وبعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة ، ويمكن تخزين المزيج لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. رجي البرطمان جيدًا دائمًا قبل استخدامه ، فقد تنفصل المكونات أو تتكتل أثناء التخزين.

"Prime Time Emeril" من تأليف Emeril Lagasse (William Morrow)

المكونات

  • 2 1/2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة كبيرة حريف
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف

خطوات لجعلها

  1. اجمع المكونات
  2. يُمزج البابريكا والملح ومسحوق الثوم والفلفل الأسود ومسحوق البصل والحريف والأوريجانو والزعتر جيدًا في وعاء.
  3. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق بعيدا عن الضوء.
  4. استخدم في غضون ثلاثة أشهر.
  5. استمتع

موصى به: