جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
طرية ولذيذة ، قطع لحم الضأن المتبلة والمشوية سهلة التحضير ولكنها رائعة في الطبق. يجمع التتبيلة بين الخل البلسمي وخردل ديجون وإكليل الجبل والأوريغانو والعسل والثوم لتكوين نكهة تعزز الحمل ، ولكنها لا تزال تسمح للنكهة الطبيعية بالتألق. كما يكوّن الحمل قشرة خارجية مكرملة وقشرة رائعة من الخارج.
لعمل شرائح لحم الضأن البلسمي ، يتم خلط مكونات التتبيلة معًا ثم تُترك القطع لتجلس في الخليط لمدة ساعة تقريبًا قبل الشوي حسب الرغبة. عند شراء شرائح لحم الضأن ، سيكون لديك عدة أنواع مختلفة للاختيار من بينها. قطعة الضلع هي المظهر الأكثر أناقة - غالبًا ما تكون العظام "مفرومة" ، مما يعني أنه تم تقليمها نظيفًا - والأغلى ثمناً. خيار آخر هو قطع الخاصرة ، أو إذا كنت تبحث عن توفير المال ، فإن شريحة لحم الخاصرة أو شريحة الكتف.
لأفضل نكهة ، يوصى بطهي لحم الضأن على درجة حرارة داخلية 125 فهرنهايت ، وهي متوسطة الندرة ؛ عندما ينضج لحم الضأن بدرجة متوسطة ، يمكن أن يأخذ طعمًا غريبًا. قدمي شرائح لحم الضأن البلسمية هذه مع البطاطس الجديدة المحمصة أو البطاطس المحرومة والهليون المشوي أو براعم بروكسل المحمصة.
المكونات
- 12 قطع ضلع الضأن
- 1/2 كوب زيتونالنفط
- 1/4 كوب خل بلسمي
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملاعق صغيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الذوق
خطوات لجعلها
- اجمع المكونات
- ضعي شرائح لحم الضأن في طبق خبز ضحل أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق.
- يُمزج زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم وإكليل الجبل والعسل والخردل والأوريغانو والملح والفلفل حسب الرغبة. يُمزج المزيج جيداً ويُسكب فوق شرائح لحم الضأن. اقلب الشرائح برفق لتغطي الجانبين بالتساوي.
- غطي الطبق أو أغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
- سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- قم بإزالة الشرائح من التتبيلة وضعها على شبكات الشواء ؛ تجاهل ماء مالح.
- شوي شرائح لحم الضأن لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب ، أو حتى تنضج حسب الرغبة.
- استمتع
نصيحة
إذا كنت تستخدم مفرمة كتف ، فأنت تريد نقع الحمل لفترة أطول ؛ هذا القطع أقل رقة من الضلع والخصر ويحتاج إلى مزيد من الوقت لامتصاص نكهات التتبيلة.
كيف أختار قطع لحم الضأن؟
عند شراء شرائح لحم الضأن ، ابحث عن اللحوم عالية الجودة ذات اللون الأحمر الفاتح الوردي ؛ يجب أن تكون ناعمة الملمس مع الدهون البيضاء. من الأفضل اختيار شرائح يبلغ سمكها بوصة واحدة تقريبًا عند الشوي. إذا كنت جديدًا في مجال قطع لحم الضأن ، فقد ترغب في التوجه إلى الجزار المحلي للحصول على بعض الإرشادات.
موصى به:
وصفة عاش رشتي: عشب فارسي ، فول ، وشوربة نودل
Aash reshteh هو حساء الفاصوليا والمعكرونة الفارسي وهو مريح تمامًا في وعاء ، ويتم الاستمتاع به خلال عيد النوروز ، أو في أي وقت من السنة
وصفة كورما لحم الضأن أو الضأن مع الطماطم
كورماس طبق هندي من اللحم أو الخضار مطهو بالزبادي أو الكريمة والماء أو المرق والتوابل لإنتاج صلصة سميكة أو صقيل
إجاص ملفوف بروسيوتو مع وصفة بلسميك رذاذ
Prosciutto ملفوفة الكمثرى عبارة عن تركيبة رابحة مع رذاذ بلسمي مسكر لجعل هذا أحد أفضل المقبلات ، خاصةً في موعد الليل
اسكالوب محمر و روبيان مع وصفة بلسميك جليز
طبق التقوقع والروبيان الأنيق المحمر والمغطى بطبقة بلسميك حلوة بنكهة الفراولة مثالية لعشاء رومانسي لشخصين
دجاج عشب إيطالي مشوي مع بلسميك جليز محلى
هذه الوصفة رائعة لقضاء العطلات. إذا لم تكن من محبي الديك الرومي أو كنت تطعم حشدًا أصغر ، فستقوم هذه الدجاجات بعمل بديل رائع