وصفة أساسية للخبز الأبيض لكل رغيفين

جدول المحتويات:

وصفة أساسية للخبز الأبيض لكل رغيفين
وصفة أساسية للخبز الأبيض لكل رغيفين
Anonim

وصفة خبز سهلة ومثالية للمبتدئين ، هذه الوصفة الأساسية للخبز الأبيض ستصنع رغيفين لذيذين. بمجرد أن تكتشف مدى سهولة صنع الخبز الطازج والمخبز في المنزل ، فسوف يصبح سريعًا عنصرًا أساسيًا على مائدة العشاء الخاصة بك ، كما أنه يصنع شطيرة خبز رائعة.

تستخدم هذه الوصفة جميع مكونات الخبز الأساسية: الدقيق والحليب والماء والخميرة والسكر والملح. يستغرق تحضير العجينة حوالي 20 دقيقة ، ثم تنتظر ساعة للسماح للعجين بالارتفاع. بعد عجن وتشكيل رغيفك أخيرًا ، يحدث ارتفاع ثانٍ قبل خبزه.

يمكن تقديم خبزك النهائي طازجًا من الفرن أو مجمدًا لاستخدامه لاحقًا. لأنها وصفة أساسية ، يمكنك أيضًا تجربتها بإضافة كوب من الزبيب أو المكسرات أو المنكهات الأخرى.

المكونات

  • 1 كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 1/2 كوب ماء دافئ مقسم
  • 2 (1/4 أونصة) حزم خميرة جافة نشطة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 6 إلى 7 أكواب من دقيق الخبز غير المبيّض ، تقريبًا

خطوات لجعلها

بينما توجد خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم هذا الخبز الأبيض الأساسي إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للتحضير والخبز.

تحضير عجينة الخبز

اجمع المكونات

Image
Image

سخني 1 كوب من الحليب و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. نرفع عن النار عندما تذوب الزبدة ونتركها لتبرد.

Image
Image

صب نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير. صب الخميرة ببطء في الوعاء مع التحريك. التقليب المستمر أثناء إضافة الخميرة سيمنعها من التكتل. ضع وعاء ماء الخميرة جانبًا لمدة 5 دقائق تقريبًا أثناء العمل في الخطوتين التاليتين.

Image
Image

في وعاء كبير نضيف السكر والملح والكوب المتبقي من الماء الدافئ. تخلط جيدا

Image
Image

افحص قدر الحليب والزبدة. إذا كانت المحتويات دافئة عند لمسها ، صب السائل في وعاء كبير واخلط.

Image
Image

صب ماء الخميرة في وعاء كبير. من المهم أن يكون الخليط دافئًا وليس ساخنًا لدرجة الغليان. السائل الساخن ، مثل الحليب الذي قمت بتسخينه ، سوف يقتل الخميرة الجافة ويمنع ارتفاع الخبز.

Image
Image

ابدأ بالخلط في دقيق الخبز غير المبيض ، كوب واحد في كل مرة.

Image
Image
  • عند الكوب الخامس من الدقيق يبدأ العجين في التماسك ويصعب مزجه بملعقة خشبية.
  • اعجن العجين وانتظر حتى يرتفع

    اقلب العجين على لوح رش عليه القليل من الدقيق وابدأ في عجن العجين.

    Image
    Image

    استمر في إضافة المزيد من الدقيق - بضع ملاعق كبيرة في كل مرة - واعجن الدقيق في العجين حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة. يعتمد مقدار الدقيق الذي تستخدمه على الكثيرالعوامل ، بما في ذلك درجة الحرارة والرطوبة والارتفاع في منزلك. من المحتمل أنك لن تستخدم الأكواب الستة أو السبعة.

    Image
    Image

    دهن وعاء كبير بالزبدة أو الدهن أو الزيت (يجب أن يكون حجم الوعاء 2 إلى 3 أضعاف حجم العجين). نضع عجينة الخبز في الوعاء ثم نقلب العجينة حتى يتم دهن الجزء العلوي من العجين.

    Image
    Image

    غطي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة واترك العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه - حوالي ساعة واحدة.

    Image
    Image

    عجن وتشكيل الرغيف

    اضرب العجين.

    Image
    Image

    اقلبها على لوح مطحون واعجن كل الفقاعات لمدة 5 دقائق.

    Image
    Image

    قسّم العجينة إلى نصفين وشكل كل نصف على شكل رغيف بلف العجين على شكل مستطيل.

    Image
    Image

    لف العجين مثل جيلي رول.

    Image
    Image

    اضغط على التماس لإغلاقه ، ثم اضغط وثني الحواف تحت الرغيف.

    Image
    Image

    التدقيق النهائي وخبز الخبز

    سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت.

    Image
    Image

    ادهن مقالي رغيفين. انشر طبقة خفيفة من دقيق الذرة الصفراء على صواني الرغيف ، إذا رغبت في ذلك.

    Image
    Image

    ضع الرغيف في المقالي. غطيها بفوطة المطبخ واتركي العجينة تتضخم حتى يتضاعف حجمها (حوالي 30 دقيقة).

    Image
    Image

    اخبز الخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.

    Image
    Image

    أخرج الخبز من الفرن ولفه على رف أو أمنشفة مطبخ نظيفة.

    Image
    Image

    اترك الخبز يبرد قبل تقطيعه.

    Image
    Image

    خدمة واستمتع

    Image
    Image

    نصيحة

    عند استخدام الخميرة ، تأكد من عدم تسخين الماء أكثر من اللازم. أكثر من 120 درجة فهرنهايت سوف تقتل الخميرة وتجعلها حتى لا تعمل وصفتك. هناك قاعدة جيدة تتمثل في أن الماء يجب أن يكون دافئًا بدرجة كافية بحيث يشعر وكأنه درجة حرارة الجسم. إذا كان الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكنك وضع يدك فيه ، فهو حار جدًا بالنسبة للخميرة.

    موصى به: