جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
إذا كنت قد زرت ألمانيا من قبل ، فمن المحتمل أن تكون قد صادفت Fladenbrot أو Turkish Flatbread. إنه يشبه إلى حد كبير سياباتا أو فوكاتشيا.
هناك نوعان متميزان على الأقل من Fladenbrot ، الخبز المسطح الذي يشبه التورتيلا وهو الغلاف المستخدم لسندويشات Doener kebab (على غرار الجيروسكوب اليوناني) ، والنوع الذي يبلغ ارتفاعه 1 بوصة ، مع رش الحبة السوداء بذور (حبة البركة او السمسم الأسود) كما في هذه الوصفة
نستخدم هذا الخبز للحساء ، وصواني الحفلات مع الغمس ، وعند التقسيم أفقيًا ، للسندويشات.
يستغرق صنع هذا الخبز يومين ، 10 دقائق في اليوم الأول لعمل الإسفنجة و 3 ساعات في الثانية (وقت التدريب العملي حوالي 25 دقيقة). يمكن تقديمه ساخنا او بدرجة حرارة الغرفة
المكونات
للإسفنجة:
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
للعجين:
- 1 1/4 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 1/4 أكواب طحين خبز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- دقيق ذرة ، للغبار
- 1-2 ملاعق كبيرة من بذور حبة البركة ، للرش
يوم الإسفنج 1
في وعاء متوسط ، اخلطي 1/2 كوب ماء دافئ مع 1/4 ملعقة صغيرةخميرة و 1/4 ملعقة صغيرة سكر وتترك لمدة 10 دقائق. قد يكون أو لا يكون هناك رغوة. يضاف 1 كوب دقيق لجميع الأغراض. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيه طوال الليل.
يوم الإسفنج 2
- أضيفي خليط الخميرة (الإسفنج) ، 1 1/4 كوب من الماء ، 1 ملعقة صغيرة خميرة وزيت الزيتون في وعاء. يقلب في 3 1/4 أكواب من طحين الخبز والملح حتى تتكون عجينة مبللة.
- اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة. سيكون لزجًا جدًا ، استخدم مكشطة العجين إذا كان لديك واحدة وتوقع أن تكون يديك مغطاة بالعجين. لا تدمج الكثير من الدقيق ، يجب أن تحتوي هذه العجينة على نسبة ترطيب 75٪ إلى 80٪ ، مما سيساعد في تكوين الفتات الكبيرة.
- ضعي العجينة في وعاء كبير مطحون ، ثم ضعيها بالدقيق وغطيها بغطاء بلاستيكي. دعه يقف حتى يتضاعف بكميات كبيرة ، حوالي ساعتين.
اخبز الخبز
- ضع حجر خبز في منتصف الفرن على رف وقم بتسخين الفرن إلى 450 فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا. أثناء تسخين الفرن ، أخرج العجينة من وعاءها على سطح مرشوش بالدقيق وقسمها إلى 2 أو 4 قطع.
- تسطيح (اقناع) كل قطعة في شكل دائري أو مستطيل مع الحد الأدنى من التفريغ. ضعيها على ورق مرشوشة بدقيق الذرة أو الطحين ، فوق صفيحة كوكيز مقلوبة. غطيهم بالبلاستيك واتركيه حتى ينتفخ ، حوالي 30 دقيقة. يمكنك أيضًا استخدام قشر الخباز ، بدلًا من ورق الزبدة ، إذا كان لديك واحدًا. نضع دقيق الذرة على الحجر الساخن قبل إضافة الخبز.
- رش الأرغفة برفق بالماء ، رشي الأشكال البيضاوية بالحبة السوداءبذور. حرك الأشكال البيضاوية على الحجر الساخن في الفرن (لا يزال على الرق). اخبزيها حتى تنضج من الأسفل ، حوالي 15 دقيقة. قدميها دافئة.
- إذا تم خبز الخبز وتخزينه ، هش في الفرن لبضع دقائق قبل التقديم.
نصائح
- حبة البركة (المعروفة أيضًا باسم الكراوية الروسية أو الكراوية السوداء) ليست كمونًا على الإطلاق ، ولكنها مرتبطة بالبصل ولها طعم تركي مميز ومغبر.
- يمكنك إضافة البخار إلى فرنك ، لكن وقت الطهي القصير والساخن يجعله أقل ضرورة. للبخار ، سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت وضعي صينية خبز قديمة على الرف السفلي. ضع اللفائف في الفرن على الرف التالي ، وصب كوبًا واحدًا من الماء في صينية الخبز القديمة وأغلق الباب بسرعة. رش جوانب الفرن بالماء 2 أو 3 مرات في أول 5 دقائق باستخدام زجاجة رذاذ عادية. قلبي الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
- ترى أيضًا هذه الأرغفة على شكل دائري مع تسجيل النقاط وحتى مع رش الملح الخشن فوقها.
- للحصول على نسبة منخفضة من الملح ، يمكنك تقطيع الملح إلى نصفين ، لكن القليل من الملح ضروري لبنية الخبز. القليل من الملح سيؤثر على الطعم نوعا ما.
موصى به:
وصفة خبز رمضان التركي المسطح (بيد)
هذه الوصفة التركية المخمرة من الخبز المسطح - والمعروفة باسم pide - مثالية للإفطار في رمضان. يتم غسلها بزبادي البيض قبل الخبز
وصفة الويسكي البري التركي الحامض 101 وصفة
تبحث لوضع تدور على الكلاسيكية؟ يجمع هذا الويسكي الحامض 101 بين وايلد تركيا بوربون مع الجريب فروت وعصير الليمون لصنع مشروب حيوي
وصفة خبز الرعد الآيسلندي (خبز الجاودار على البخار)
هذا الخبز الجاودار الآيسلندي الذي يُطلق عليه أيضًا خبز الرعد أو خبز القدر يشبه الخبز البني في بوسطن. هذه الوصفة تصنع رغيفين لتستمتعوا بها
وصفة خبز الإنتشلادا التركي المخبوزة
هذه الانتشلادا الديك الرومي هي طريقة رائعة لاستخدام بقايا الديك الرومي. تُغطى حشوة الديك الرومي والجبن في خبز التورتيلا وتُخبز بصلصة محلية الصنع
سلطة نودل من ألمانيا - سلطة الباستا الألمانية
سلطة المعكرونة الألمانية المعتادة مصنوعة من المايونيز والمخللات والبولونيا والجبن. وهذه وصفة لذيذة جدا لـ "نودلسالات"