أضلاع لحم الخنزير البولندية ومخلل الملفوف (Żeberka Wieprzowe) وصفة

جدول المحتويات:

أضلاع لحم الخنزير البولندية ومخلل الملفوف (Żeberka Wieprzowe) وصفة
أضلاع لحم الخنزير البولندية ومخلل الملفوف (Żeberka Wieprzowe) وصفة
Anonim

هذه الوصفة لأضلاع لحم الخنزير على الطراز الريفي البولندي ومخلل الملفوف ، والمعروفة باسم żeberka wieprzowe w kapuście (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-Vef kah-POOSH-chee-eh) ، صديقة للميزانية و ملء وجبة من وعاء واحد. يُعد هذا الطبق وجبة سهلة التحضير في أحد ليالي الأسبوع ، ويُطهى في الفرن ، مما يتيح لك الحصول على الكثير من الوقت لقضاء يومك. والنتيجة هي طبق من الأضلاع المنعشة اللذيذة المتساقطة من العظم. إنها حلوة أيضًا بفضل القليل من عصير التفاح والسكر. رائعة مع براعم بروكسل ، أضلاع لحم الخنزير النضرة هذه تتوافق جيدًا أيضًا مع جميع أنواع محضرات البطاطس ، أو بمفردها مع قطعة خبز من العجين المخمر.

يُصنع تقليديًا من بذور الكمون ، وهو نوع من التوابل يميز هذه الضلوع عن أي ضلوع أخرى من لحم الخنزير. تُضفي بذور الكراوية نكهة جميلة على الأطباق من المخبوزات إلى اليخنات ، وتستخدم على نطاق واسع في مطبخ أوروبا الشرقية ويمكن العثور عليها في الحساء وأرغفة الخبز والبسكويت وجميع أنواع مستحضرات اللحوم. يوصى باستخدام النسخة الكاملة لوصفتنا ، ولكن إذا كان لديك بذور مطحونة في متناول اليد ، فقم ببساطة بتقليل الكمية بمقدار الثلث ، لأن الكراوية المطحونة تميل إلى أن تكون أكثر فاعلية من نظيرتها بأكملها.

ثم هناك مخلل الملفوف القدير ، والذي يمكنك اختيار شطفه أو عدم شطفه ، اعتمادًا على مقدار الحموضة التي تفضلها. هذا الملفوف المخمرأيضًا طبق كلاسيكي في مطبخ أوروبا الشرقية ويتم تناوله كطبق جانبي مع الكثير من أطباق اللحوم الأخرى. إضافة الملفوف إلى الضلوع يخلق توازنًا رائعًا بين النضارة والقوام. يعمل مخلل الملفوف الذي يتم شراؤه من المتجر بشكل مثالي ، ولكن امتنع عن استخدام الأنواع التي أضافت نكهات قوية ، مثل الزنجبيل أو الكركم ، لأن ذلك سيغير النكهة المقصودة لوصفتنا. مخلل الملفوف العادي هو الأفضل.

المكونات

  • 4 أرطال ضلوع لحم خنزير على الطراز الريفي ، مقطعة بسمك 1 1/2 بوصة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 إلى 3 شرطات ملح
  • 2 إلى 3 شرطات فلفل أسود مطحون حديثًا
  • 1 باوند من مخلل الملفوف ، مصفى و مغسول اختياريا
  • 2 أكواب من عصير التفاح غير المحلى
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر البني ، معبأة
  • 1 ملعقة طعام من بذور الكمون

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، ضلوع لحم الخنزير تجف بالمناشف الورقية. افركي الضلوع بالكامل بالثوم والملح والفلفل.

Image
Image

في مقلاة تحميص ضحلة ، ضعي الضلوع مع الجانب اللحمي لأسفل. تحميص 20 دقيقة بدون غطاء

Image
Image

خففي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت ، أخرجي الصينية من الفرن وقلبي الضلوع حتى تصبح الآن جانبية اللحم لأعلى.

Image
Image

في وعاء كبير ، امزج مخلل الملفوف المغسول أو غير عصير التفاح والسكر البني وبذور الكمون ، واخلطهم جيدًا.

Image
Image

اسكب مزيج مخلل الملفوف على ضلوع لحم الخنزير. غطي مقلاة الشوي واخبزيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى ينضج اللحم وينضج جيدًا. تم إدخال مقياس حرارة سريع القراءةبعيدًا عن العظم يجب قراءة 145 فهرنهايت على الأقل. أخرجه من الفرن وقدميه ساخناً مع أطباقك الجانبية المفضلة.

Image
Image
  • استمتع
  • ما هو مخلل الملفوف بالضبط؟

    لقرون ، كانت الأطعمة المخمرة عنصرًا أساسيًا في جميع المأكولات في جميع أنحاء العالم - فكر في الكيمتشي الكوري أو الميسو الياباني أو النبيذ - للحفاظ على الأطعمة للاستهلاك على مدار العام. مخلل الملفوف هو المثال الأوروبي لعيد الفصح لما يمكن أن تحققه عملية التخمير السهلة. يعد هذا الملفوف عنصرًا أساسيًا في المخزن يكمل أطباق اللحوم بشكل تقليدي ، وقد غذى أيضًا العديد من الأشخاص في أوقات الندرة.

    يتم تحضيرها بسهولة عن طريق وضع شرائح رقيقة من الملفوف بالملح ، ثم تُترك الخضار لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع. تقوم بكتيريا Lactobacilli ، الموجودة بالفعل في الملفوف ، بمهمة التخمير ، وليست هناك حاجة لبسترة المنتج ، على الرغم من أن القيام بذلك يمكن أن يطيل من مدة صلاحيته. يمكن أن يستمر الملفوف المخمر بالكامل لعدة أشهر ويجعل مخلل الملفوف مكونًا مثاليًا في متناول اليد ، لأنه يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم ومنتجات تشاركوتيري.

    موصى به: