بيتزا على وصفة الشواء

جدول المحتويات:

بيتزا على وصفة الشواء
بيتزا على وصفة الشواء
Anonim

البيتزا المشوية هي خيار عشاء رائع وبديل ممتع لحفلات الشواء الصيفية. إنه سريع وسهل بشكل مدهش ، ولا تحتاج إلى حجر بيتزا أو فولاذ. سواء كان لديك شواية تعمل بالغاز أو الفحم أو الحبيبات ، يمكنك طهي البيتزا مباشرة على المشابك إذا كنت تعرف بعض الحيل البسيطة.

شواء البيتزا بدون مقلاة أسهل مما قد تعتقد ويستغرق حوالي خمس دقائق فقط. ستطهو العجينة على جانب واحد ، وتقلبها وتضيف الطبقة الخارجية ، ثم تعيدها إلى الشواية لإنهاء الطهي. يعد استخدام الحرارة غير المباشرة أمرًا ضروريًا لتجنب حرق قاع القشرة فوق اللهب المباشر. إنها أسرع من البيتزا المصنوعة منزليًا في الفرن ، لذا فهي مثالية للأيام الحارة عندما تريد إبقاء المطبخ باردًا.

يشعر الكثير من الناس بالقلق من سقوط عجينة البيتزا عبر القضبان ، لكن هذا غير مرجح. تعمل البيتزا المشوية بشكل أفضل مع عجينة ذات قشرة رفيعة وجافة قليلاً وقاسية تُلف بشكل مسطح وفي درجة حرارة الغرفة. إذا كانت العجينة رطبة جدًا أو ساخنة ، فقد تتمدد عند نقلها إلى الشواية. وصفة عجينة البيتزا مقاس 12 بوصة التي تتطلب وقت صعود قصير مثالية ، والعجين الذي يتم شراؤه من المتجر هو بديل جيد.

سترغب في استخدام صفيحة خبز بدون إطار أو قشر بيتزا ، بحيث تنزلق العجين بسهولة على الشبكات. بمساعدة ملعقة شواء وشبكات مدهونة جيدًا ، ستتحرك البيتزابسهولة دون الالتصاق أو الانهيار

المكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب صلصة بيتزا يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع
  • 4 أونصات جبنة موزاريلا طازجة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة وممزقة إلى نصفين
  • 10 أوراق ريحان طازج ممزق حوالي 3 جرام
  • 1 عجينة بيتزا مقاس 12 بوصة (10 أونصات) يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع
  • زيت الزيتون ، أو الزيت النباتي ، للتشحيم صر

خطوات لجعلها

  1. اجمع المكونات. قم بتنظيف وتحضير الشواية للحرارة غير المباشرة. سخن الشواية على حرارة عالية (450 فهرنهايت إلى 500 فهرنهايت).
  2. حضّر كل الإضافات وضعها على صينية شواء.
  3. شكلي عجينة البيتزا على شكل كرة واستخدمي الشوبك لفردها إلى دائرة مسطحة 12 بوصة. لا تقم بإنشاء حافة مرتفعة. ضع العجينة على صفيحة خبز أو قشر بيتزا مرشوش عليها القليل من الدقيق.
  4. اصطحب عجينة البيتزا والإضافات إلى الشواية. قم بزيت المشابك: قم بطي منشفة ورقية عدة مرات وامسكها بملقط أثناء غمسها في زيت الزيتون أو الزيت النباتي ، ثم قم بتغطية الشبكات جيدًا.
  5. حرك العجين على المشابك المدهونة بالزيت. أغلق الغطاء واطبخ لمدة دقيقتين.
  6. العجين جاهز للقلب عندما تتشكل فقاعات الهواء في الأعلى ويكون الجانب السفلي بنيًا بعلامات الشواء. إذا لم ينضج الجزء السفلي تمامًا ، اطهيه لفترة أطول ، وافحصه كل دقيقة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، استخدم ملعقة لقلبها على صينية الخبز أو قشرها وأغلق غطاء الشواية للحفاظ على درجة الحرارة.
  7. ادهن الجانب المشوي من العجين بزيت الزيتون البكر ، خاصة الحواف التي لن تكون كذلكمغطاة بطبقة. وزعي صلصة البيتزا على العجينة ، ثم أضيفي الموتزاريلا الممزقة والريحان. إذا أردت ، قم برش القليل من زيت الزيتون على الوجه.
  8. حرك البيتزا مرة أخرى على الشواية ، أغلق الغطاء. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح القاع بنيًا ومتفحمًا تقريبًا ، ويذوب الجبن.
  9. أزل البيتزا من الشواية واتركها لبضع دقائق قبل تقطيعها.

نصائح

  • يُفضل زيت الزيتون البكر الممتاز لتتصدر البيتزا ، لكنك سترغب في استخدام زيت ذو نقطة احتراق عالية للشبكات.
  • يمكنك الاحتفاظ برذاذ الريحان وزيت الزيتون وإضافتهما إلى البيتزا المطبوخة. الأعشاب والخضروات الطازجة الأخرى مثل الجرجير هي إضافات جيدة غير مطبوخة أيضًا.

صفة الاختلافات

قم بالتبديل إلى طبقة البيتزا المفضلة لديك. تجنب التحميل الزائد عليها لأنها قد تصبح رطبة أو لا تطهى جيدًا. ستحتاج أيضًا إلى طهي اللحوم مسبقًا وأي خضار لا تنضج أثناء وقت الطهي القصير.

  • اللحوم مثل الببروني والسجق ولحم الخنزير المقدد الكندي دائمًا ما تكون ناجحة.
  • أضف البصل المكرمل ، أو الثوم المقلي أو الفطر ، أو الفلفل الحلو المحمص أو الهالبينو ، أو الزيتون الأسود ، أو شرائح الطماطم الطازجة.
  • استبدل جبن الموزاريلا الطازج بقطعه ، أو اذهب مع جبنة الفيتا أو الشيدر أو السويسري أو جاك الفلفل الحار.
  • استبدل زيت الزيتون بزبدة الثوم المذابة.

بيتزا بار مشوي

نظرًا لأن البيتزا المشوية تطبخ بسرعة كبيرة ، فهي ممتازة لصنع بار بيتزا خاص بك. قسّمي العجينة وافرديها إلى بيتزا بالحجم الشخصي (ضعيها في الثلاجة إذا لزم الأمر) ، ثم اتركيهايضيف الجميع أي طبقة يحلو لهم. بالإضافة إلى تقديم الطبقة الكلاسيكية ، دع خيالك يقودك وابتكار البيتزا. لتبدأ ، أضف أي مزيج من هذه المكونات إلى شريط البيتزا:

  • صلصة الفريدو بالدجاج المبروش أو جبن الماعز والهليون والجرجير الصغير
  • لحم الخنزير والأناناس لبيتزا هاواي
  • دجاج مشوي وصلصة باربيكيو لبيتزا دجاج باربيكيو
  • سجق ، بصل مكرمل ، ولفت فوق صلصة بيتزا
  • بيستو مع جبنة الفيتا والطماطم المجففة وقلوب الخرشوف والزيتون

هل يمكنك شواء البيتزا على المقلاة؟

البيتزا المشوية أكثر تسامحًا من تلك المطبوخة على الشبكة. ما زلت تحصل على النكهة المدخنة ، فهي تعمل مع أي وصفة عجين ، ويمكنك تحميلها بالإضافات. يشبه التوقيت ودرجة الحرارة البيتزا المخبوزة بالفرن. في أي مكان من 10 إلى 20 دقيقة عند حوالي 425 درجة فهرنهايت ، نظرًا لأن درجة حرارة الشواية لا يتم التحكم فيها بإحكام ، راقب البيتزا. عند استخدام فولاذ أو حجر بيتزا ، من الأفضل وضعها على الشواية أثناء التسخين المسبق ، ثم نقل البيتزا إلى السطح الدافئ. هذا أيضا يمنع الحجر من التصدع.

موصى به: