وصفة كعكة الجبن بالليمون

جدول المحتويات:

وصفة كعكة الجبن بالليمون
وصفة كعكة الجبن بالليمون
Anonim

كعكة الجبن بنكهة الليمون الخفيفة مصنوعة من قشرة غراهام المقرمشة ، وتعلوها طبقة من الليمون الرائب. خثارة الليمون هي الطبقة المثالية لكعكة الجبن الكريمية الغنية. إنها لا تبدو جميلة فقط وتضفي نكهة منحلة ، ولكن حتى إذا تشققت فطيرة الجبن في الفرن ، يمكنك بسهولة تغطية الخطأ بخثارة الليمون. في النهاية ، هذه حلوى رائعة تستحق بالتأكيد الجهد المبذول ومن المؤكد أنها ستبهر أي ضيف. عند صنع كعكة الجبن بالليمون ، يمكنك استخدام اللبن الرائب المحضر من المتجر أو صنع خثارة الليمون السهلة الخاصة بك.

"كعكة الجبن مدهشة وسهلة التحضير والطبخ - لقد اتبعت التعليمات ولم يكن لدي أي تشققات! إنها غنية ولذيذة وخيار ممتاز لحفلة طعام أو مناسبة خاصة. يمكنك تبسيط التحضير من خلال تقديم فرد شرائح مع قليل من الكريمة المخفوقة بدلاً من الأنابيب ". -ديانا راتراي

Image
Image

المكونات

قشرة غراهام كراكر:

  • 1 3/4 كوب بقسماط غراهام
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

كعكة الجبن بالليمون:

  • 4 (8 أونصات) جبنة كريمية ، طرية لدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 8 أونصات قشدة حامضة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

الليمون الرائب تتصدر:

  • 10 أونصات ليمون خثارة ، مشتراة من المتجر أو محلية الصنع
  • 1 كوب كريمة مخفوقة محلاة
  • شرائح ليمون أو قشر ليمون للتزيين (اختياري)

خطوات لجعلها

اجمع المكونات. عند صنع كعكة الجبن من الصفر ، اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 فهرنهايت.

Image
Image

في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي فتات غراهام المقرمشة مع الزبدة المذابة وربع كوب من السكر والملح.

Image
Image

اضغط على أسفل وأعلى جوانب صينية مقاس 9 بوصات ملفوفة بورق الألمنيوم. تُخبز القشرة مسبقًا لمدة 8 دقائق.

Image
Image

تبرد على رف سلكي أثناء تحضير الحشوة.

Image
Image

في وعاء خلط كبير ، اخفقي الجبن الكريمي و 1 كوب من السكر المحبب حتى يصبح المزيج ناعمًا.

Image
Image

أضيفي الكريما الحامضة و 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا واضربوا حتى يمتزجوا.

Image
Image

أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واضرب حتى يمتزج تمامًا.

Image
Image

اسكب الحشوة فوق القشرة المبردة قليلاً وقم بسلاسة الجزء العلوي.

Image
Image

قم بغلي كمية كافية من الماء لملء مقلاة الشوي 1 بوصة من الماء.

Image
Image

ضع صينية التشيز كيك داخل صينية تحميص كبيرة ذات جوانب مرتفعة. اسكب الماء الساخن بحذر في مقلاة التحميص ، مع الحرص على عدم رش أي ماء في المقلاةتشيز كيك. اخبزيها لمدة 55-70 دقيقة أو حتى ينضج المركز تقريبًا. عندما تنتهي من ذلك ، سيهتز وسط كعكة الجبن قليلاً إذا هزت المقلاة برفق. أغلق الفرن وافتح باب الفرن قليلاً. دع كعكة الجبن تجلس في الفرن في حمام مائي حيث تبرد لمدة ساعة.

Image
Image

أخرجها من الفرن وحمام مائي ، ثم تبرد كعكة الجبن مكشوفة بالكامل في درجة حرارة الغرفة. ثم غطي كعكة الجبن وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

Image
Image

استخدم سكينًا لفك كعكة الجبن المبردة من حافة قالب الزنبرك ، ثم قم بإزالة الحافة. ضعها على طبق التقديم.

Image
Image

انشر خثارة الليمون المحضرة على سطح كعكة الجبن.

Image
Image

زيّني بالكريمة المخفوقة المحلاة وزيّنيها بشرائح الليمون أو قشر الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

Image
Image

شريحة وخدم.

Image
Image

Lemon Curd نصائح تشيز كيك

  • لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام خثارة الليمون المحضرة أو صنع نسختك محلية الصنع. إذا اخترت أن تصنعها بنفسك ، فتأكد من تحضيرها قبل يوم أو يومين من الوقت وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. (لا تريد أن تنشر خثارة ليمون دافئة على كعكة الجبن المبردة).
  • إذا لم يكن لديك مقلاة سبرينغورم لصنع كعكة الجبن ، فقم بإعدادها في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة وتقطيعها إلى مربعات بدلاً من ذلك.
  • لجعل خثارة الليمون أكثر قابلية للدهن ، انقلها إلى وعاء صغير واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
  • إذا لزم الأمر ، امسح الجزء العلوي من كعكة الجبن برفق بمنشفة ورقيةلإزالة الرطوبة الزائدة قبل نثر اللبن الرائب.
  • الكريمة المخفوقة المستقرة أكثر صلابة وأسهل في الأنابيب ، وتتحمل بشكل أفضل.

تخزين كعكة الجبن بالليمون

  • يمكن تخزين بقايا كعكة الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
  • لتجميد كعكة الجبن ، قم بلف كعكة الجبن المخبوزة دون تغطية اللبن الرائب في غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. جمد لمدة تصل إلى شهرين. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضعي طبقة من الليمون الرائب والكريمة المخفوقة المحلاة ، إذا رغبت في ذلك.

لماذا تشيز كيك بلدي؟

  • إذا كنت تتساءل عن سبب تشقق كعكة الجبن ، فقد يكون ذلك نتيجة للخلط الزائد بعد إضافة البيض. للمساعدة في منع انكماش كعكة الجبن والتشقق أثناء تبريدها ، تجنب الإفراط في خلط الخليط.
  • يمكن أن تتكسر كعكة الجبن أيضًا بعد خبزها بسبب التغيرات الدراماتيكية في درجة الحرارة (مثل عند الانتقال من فرن ساخن مباشرة إلى سطح عمل). لهذا السبب ، فإن فتح باب الفرن وترك الكيك ينزل ببطء في درجة الحرارة طريقة رائعة للمساعدة في منع التشققات.
  • إذا كانت كعكة الجبن بها تشققات ، املأها ببعض الكريمة المخفوقة المحلاة قبل وضع طبقة صقيل الليمون الرائب.

ماذا يحدث إذا لم تخبز كعكة الجبن في حمام مائي؟

خبز كعكة الجبن في حمام مائي يسمح لها بالطهي بشكل متساوٍ دون أن تتشقق أو تغرق. يمكنك خبزها بدون حمام مائي ، لكن السطح لن يكون متجانسًا وسلسًا.

موصى به: