جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
يمكن تحضير هذه الوصفة البولندية لشوربة الحميض أو zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) بعدة طرق مختلفة. هذا مجرد اختلاف واحد. يضيف البقدونس الطازج نكهة إضافية ، والبطاطا تضفي على الحساء بعض الوزن ، والقشدة الحامضة تضيف قشدة لذيذة ونكهة خفيفة.
في جميع أنحاء أوروبا الشرقية ، يتم تدجين الحميض وتنمو بشكل بري ، والربيع هو أفضل وقت لقطف أوراق الشجر الرقيقة. يجد Sorrel طريقه إلى الحساء ، والصلصات (خاصة مع السلمون) ، والحشوات ، وعندما يكون صغيرًا وطريًا ، يؤكل نيئًا في سلطات تشبه السبانخ الصغيرة.
الحميض غني بفيتامين أ ويحتوي على بعض الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ج ، مما يجعله مكونًا رئيسيًا صحيًا للحساء. قدميها لتناول غداء ساخن أو عشاء خفيف مع بعض الخبز المقرمش على الجانب.
المكونات
- 6 أكواب ماء بارد
- 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة
- 1 حفنة بقدونس طازج
- 3 بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومكعبات
- 1 مكعب مرق الدجاج أو الخضار ؛ أو 1 ملعقة كبيرة فيجيتا
- 1 ورق الغار
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1/2 رطل حميض طازج ، مغسول ومنبع مثل السبانخ ومقطع
- 1 كوب قشدة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الذوق
- شبت طازج او بقدونس مفروم للتزيين
- 2 بيض مسلوق مقطع إلى أرباع
خطوات لجعلها
اجمع المكونات
في قدر كبير أو فرن هولندي ، أضيفي الماء البارد والجزر والبقدونس واتركيه حتى يغلي على نار عالية ، مغطى.
أضيفي البطاطس ، ومكعب المرقة ، وورق الغار واتركيه يغلي مرة أخرى. قلل الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
في مقلاة كبيرة ، ذوبي الزبدة واقلي الحميض لمدة 10 دقائق.
انقله إلى الحساء واتركه ليغلي. قلل الحرارة وأزل ورق الغار.
في وعاء عازل للحرارة أو كوب قياس ، استخدم شوكة لخلط القشدة الحامضة بالدقيق.
قم بإضافة بضع مغارف من الحساء الساخن ، والخفق باستمرار حتى يصبح ناعمًا.
انقل خليط القشدة الحامضة والطحين إلى وعاء الحساء ، وحركهم جيداً. يتبل بالملح والفلفل.
ينضج حتى يثخن وتحت درجة الغليان مباشرة. تذوق واضبط التوابل.
قسّم الشوربة في أوعية ساخنة وزينها بالشبت المفروم أو البقدونس وأرباع البيض المسلوق.
صفة الاختلافات
- أضف كومة من البطاطس المهروسة إلى طبق أو وعاء ، واصنع حفرة في المنتصف وضع الحساء فيها.
- قم بتضمين بعض شرائح كيلباسا في الحساء ، إن لم تكن نباتية.
أشكال أخرى
- فيفي روسيا وأوكرانيا ، يُعرف حساء الحميض باسم shchavelya sup ولكنه أكثر شيوعًا يُسمى فقط schav. هذه الوصفة لـ schav borscht هي نسخة يهودية يمكن تناولها ساخنة أو باردة ، وهي مرشح جيد لعيد الفصح.
- يُعرف حساء بنجر الربيع البولندي باسم بوتوينكا. وهي مصنوعة من البنجر الربيعي الصغير وأغطيةها الخضراء التي لها نكهة السبانخ واللفت. بالإضافة إلى كونه إحساسًا بالطعم ، فإن الحساء مليء بمضادات الأكسدة جنبًا إلى جنب مع فيتامينات أ وسي.
كيفية التخزين والتجميد
- يمكن حفظ هذا الحساء في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- يمكن تجميد حساء سوريل لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في حاوية أو كيس آمن للمجمد.
موصى به:
بولندي كوجل موغل وصفة الحلوى
تعرف على كيفية عمل هذه الوصفة السريعة والسهلة لشراب البيض البولندي الذي يمكن مزجه مع الكحول أو بدونه
وصفة طاجن السجق والملفوف والبطاطا من بولندي أمريكي
وصفة النقانق والملفوف والبطاطس البولندية الأمريكية هذه عبارة عن طبق من وعاء واحد يتم تجميعه بسرعة وهو مثالي لجميع أنواع الحفلات
تشيز كيك بولندي أمريكي (سيرنيك فيلادلفيا) وصفة
في بولندا ، تحظى كعكات الجبن على الطريقة الأمريكية (سيرنيك) بشعبية كبيرة. تتميز هذه الوصفة بقشرة بسكويت غراهام وكريمة حامضة محلاة
وصفة حساء الفطر البولندي (Zupa Grzybowa)
هذا الحساء الخالي من اللحوم يجمع بين الفطر المجفف المعاد تكوينه مع الشعير والقشدة الحامضة للحصول على طبق مُرضٍ
وصفة حساء البط البولندي أو حساء دم الأوز (كزارنينا)
حساء البط البولندي أو حساء دم الأوز ، المعروف باسم الكزارنينا أو الزيرنينا ، هو حساء حلو حامض مصنوع من دم الدواجن والخل والفواكه المجففة