Zupa Szczawiowa حساء سوريل بولندي وصفة

جدول المحتويات:

Zupa Szczawiowa حساء سوريل بولندي وصفة
Zupa Szczawiowa حساء سوريل بولندي وصفة
Anonim

يمكن تحضير هذه الوصفة البولندية لشوربة الحميض أو zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) بعدة طرق مختلفة. هذا مجرد اختلاف واحد. يضيف البقدونس الطازج نكهة إضافية ، والبطاطا تضفي على الحساء بعض الوزن ، والقشدة الحامضة تضيف قشدة لذيذة ونكهة خفيفة.

في جميع أنحاء أوروبا الشرقية ، يتم تدجين الحميض وتنمو بشكل بري ، والربيع هو أفضل وقت لقطف أوراق الشجر الرقيقة. يجد Sorrel طريقه إلى الحساء ، والصلصات (خاصة مع السلمون) ، والحشوات ، وعندما يكون صغيرًا وطريًا ، يؤكل نيئًا في سلطات تشبه السبانخ الصغيرة.

الحميض غني بفيتامين أ ويحتوي على بعض الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ج ، مما يجعله مكونًا رئيسيًا صحيًا للحساء. قدميها لتناول غداء ساخن أو عشاء خفيف مع بعض الخبز المقرمش على الجانب.

المكونات

  • 6 أكواب ماء بارد
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة
  • 1 حفنة بقدونس طازج
  • 3 بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومكعبات
  • 1 مكعب مرق الدجاج أو الخضار ؛ أو 1 ملعقة كبيرة فيجيتا
  • 1 ورق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 رطل حميض طازج ، مغسول ومنبع مثل السبانخ ومقطع
  • 1 كوب قشدة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • ملح حسب الذوق
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الذوق
  • شبت طازج او بقدونس مفروم للتزيين
  • 2 بيض مسلوق مقطع إلى أرباع

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

في قدر كبير أو فرن هولندي ، أضيفي الماء البارد والجزر والبقدونس واتركيه حتى يغلي على نار عالية ، مغطى.

Image
Image

أضيفي البطاطس ، ومكعب المرقة ، وورق الغار واتركيه يغلي مرة أخرى. قلل الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

Image
Image

في مقلاة كبيرة ، ذوبي الزبدة واقلي الحميض لمدة 10 دقائق.

Image
Image

انقله إلى الحساء واتركه ليغلي. قلل الحرارة وأزل ورق الغار.

Image
Image

في وعاء عازل للحرارة أو كوب قياس ، استخدم شوكة لخلط القشدة الحامضة بالدقيق.

Image
Image

قم بإضافة بضع مغارف من الحساء الساخن ، والخفق باستمرار حتى يصبح ناعمًا.

Image
Image

انقل خليط القشدة الحامضة والطحين إلى وعاء الحساء ، وحركهم جيداً. يتبل بالملح والفلفل.

Image
Image

ينضج حتى يثخن وتحت درجة الغليان مباشرة. تذوق واضبط التوابل.

Image
Image

قسّم الشوربة في أوعية ساخنة وزينها بالشبت المفروم أو البقدونس وأرباع البيض المسلوق.

Image
Image

صفة الاختلافات

  • أضف كومة من البطاطس المهروسة إلى طبق أو وعاء ، واصنع حفرة في المنتصف وضع الحساء فيها.
  • قم بتضمين بعض شرائح كيلباسا في الحساء ، إن لم تكن نباتية.

أشكال أخرى

  • فيفي روسيا وأوكرانيا ، يُعرف حساء الحميض باسم shchavelya sup ولكنه أكثر شيوعًا يُسمى فقط schav. هذه الوصفة لـ schav borscht هي نسخة يهودية يمكن تناولها ساخنة أو باردة ، وهي مرشح جيد لعيد الفصح.
  • يُعرف حساء بنجر الربيع البولندي باسم بوتوينكا. وهي مصنوعة من البنجر الربيعي الصغير وأغطيةها الخضراء التي لها نكهة السبانخ واللفت. بالإضافة إلى كونه إحساسًا بالطعم ، فإن الحساء مليء بمضادات الأكسدة جنبًا إلى جنب مع فيتامينات أ وسي.

كيفية التخزين والتجميد

  • يمكن حفظ هذا الحساء في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
  • يمكن تجميد حساء سوريل لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في حاوية أو كيس آمن للمجمد.

موصى به: