وصفة ماير الليمون الرائب

جدول المحتويات:

وصفة ماير الليمون الرائب
وصفة ماير الليمون الرائب
Anonim

ليمون ماير خليط بين ليمون عادي وبرتقال ماندرين. الليمون ماير أصغر من الليمون العادي ، وله قشرة ناعمة ورقيقة. ليمون ماير قشرة صفراء عميقة ، وتقريباً برتقالية اللون مع لب أغمق ثم الليمون العادي. كما أنها أحلى من الليمون الذي قد تكون معتادًا عليه. الليمون ماير في الموسم من ديسمبر حتى مايو. للحفاظ على هذه الفاكهة الموسمية المثيرة ، يعتبر الليمون الرائب خيارًا رائعًا. اخفقي دفعة واحفظي برطمانًا في الثلاجة لاستخدامه في الحلويات ، أو حتى ببساطة على الخبز المحمص على الإفطار.

يصنع ليمون ماير خثارة ليمون رائعة لأنها حلوة ولا تتطلب الكثير من السكر مثل اللبن الرائب المصنوع من الليمون التقليدي. ما عليك سوى بعض المكونات البسيطة لصنع اللبن الرائب: الزبدة والليمون ماير والسكر وصفار البيض. يُطهى الخليط بلطف فوق حمام مائي للحصول على قوام مخملي دون تقليب البيض. إذا كنت تريد نتيجة أكثر نعومة ، يمكن توتر اللبن الرائب من خلال منخل شبكي ناعم ، إذا رغبت في ذلك.

"خثارة الليمون ماير سهلة التحضير والطهي - كانت النكهة قوية ، لذا فإن القليل منها يقطع شوطًا طويلاً! لن يكون كثيفًا جدًا عند طهيه - يجب أن يغطي ظهر الملعقة- لكنه سيزداد ثخانة عندما يبرد ويكون قوامه شبيهاً باللبن الرائب بعد التبريد ". -ديانا راتراي

Image
Image

المكونات

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق طعام ماير قشر الليمون
  • 1/21/2 كوبعصير الليمون ماير
  • 3/4 كوب سكر
  • 4 صفار بيض مخفوق

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

تذوب الزبدة في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة أو في وعاء يوضع فوق قدر من الماء المغلي (لا ينبغي أن يلمس قاع الوعاء الماء).

Image
Image

قلب في ماير قشر الليمون والعصير والسكر. يمكنك أن تأكل قشر الليمون ماير ، لذلك تستخدم هذه الوصفة كلاً من نكهة وعصير ليمون ماير للحصول على نكهة مثالية. للحصول على ملعقتين كبيرتين من الحماس ونصف كوب من العصير ، ستحتاجين إلى حوالي 3 حبات ليمون متوسطة الحجم.

Image
Image

أضيفي صفار البيض واخفقي باستمرار فوق الماء المغلي حتى يتماسك. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

Image
Image

عندما يصبح الخليط سميكًا وسلسًا ويسجل مقياس حرارة للقراءة الفورية 170 درجة فهرنهايت ، يكون البيض قد تم طهيه بأمان وسيصل الخليط إلى درجة الحرارة الصحيحة لاتساق الخثارة.

Image
Image

يرفع عن النار ويصب في برطمانات زجاجية. يحفظ في الثلاجة

Image
Image

نصائح حول كيفية تقديم اللبن الرائب

خثارة الليمون ممتازة عند تقديمها مع الكريمة المتخثرة والكعكات أثناء شاي العصر. وهي أيضًا طبقة متعددة الاستخدامات لكعكة الجبن ويمكن استخدامها كملء للكب كيك. لتناول الإفطار أو الحلوى المنعشة ، ضعي الليمون الرائب فوق الزبادي والتوت. كما أنها لذيذة يمكن دهنها على الخبز المحمص مع أو بدون الزبدة أو الجبن الكريمي.

ماير الليمون الرائب الاختلافات

  • يمكن أيضًا عمل هذه الوصفةمع الليمون العادي. تميل إلى أن تكون لاذعة أكثر قليلاً من ليمون ماير ، لذلك إذا كنت ترغب في تحقيق نفس المستوى من الحلاوة ، فقم بزيادة السكر بمقدار 1/4 كوب.
  • إذا كنت تصنع اللبن الرائب للجمهور ، فيمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات.
  • للحصول على خثارة أكثر نعومة ، يمكنك تصفيتها من خلال منخل معدني ناعم ، لكن المصفاة ستعمل أيضًا على تصفية أجزاء قشر الليمون Meyer.

تخزين اللبن الرائب

  • يمكن تخزين اللبن الرائب في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
  • يمكن تجميد اللبن الرائب لمدة تصل إلى عام واحد. عندما تصبح جاهزًا للذوبان ، ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ستعرف أن خثارة الليمون سيئة إذا ظهر العفن على سطح الزبدة.
  • قم دائمًا بتخزين العناصر المجمدة في حاويات مجمدة محكمة الإغلاق بدلاً من عبوات زجاجية.

ما هي أفضل طريقة لتخزين ماير الليمون؟

يجب حفظ ماير الليمون في الثلاجة إما في درج الخضروات أو على الرف. ستبقى منتعشة لمدة أسبوع تقريبًا.

هل اللبن الرائب آمن للأكل؟

نعم ، عند طهيه بلطف فوق حمام مائي ، يتم تسخين البيض الموجود في اللبن الرائب إلى 170 درجة فهرنهايت. هذا النوع من الحرارة يطبخ البيض بأمان ولكنه يسمح له أيضًا بتحقيق ملمس حريري.

كيف تعرف أن خثارة الليمون كثيفة بدرجة كافية؟

عند الانتهاء ، يجب أن تغطي خثارة الليمون ظهر الملعقة. اغمس ملعقة في اللبن الرائب ومرر إصبعك على ظهر الملعقة. يجب أن يحمل الأثر الذي قمت به. إذا تدفقت الخثارة في الممر ، اطبخها لفترة أطول واختبرها مرة أخرى. سوف يثخن عندما يبردومبرد.

موصى به: