سلطة ليونيز

جدول المحتويات:

سلطة ليونيز
سلطة ليونيز
Anonim

سلطة ليونيز ، أو سلطة ليونيز ، مصنوعة من الخس الفريزيه ولحم الخنزير المقدد الطري والبيض المسلوق. تشمل الوصفة نبيذ أحمر لذيذ وخل كراث وخبز محمص طازج بريوش. إنه طبق مشهور في المطبخ الفرنسي نشأ في ليون ، فرنسا. رائعة في أي وقت من اليوم ، هذه السلطة التقليدية ستضيف نوعًا معينًا من je ne sais quoi إلى الفطور والغداء أو العشاء.

Frisée عبارة عن خس مر مقرمش يتناغم بشكل جيد مع لحم الخنزير المقدد المالح وصفار البيض الغني. للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن فطيرة ذات لون أصفر إلى أخضر شاحب واستخدم بيض طازجًا ممكنًا. أيضًا ، نظرًا لأن لحم الخنزير المقدد المقطّع مسبقًا نادرًا ما يكون سميكًا بدرجة كافية لإنتاج لحم خنزير مقدد مناسب ، اشترِ لوحًا من لحم الخنزير المقدد من عداد اللحوم وقم بتقطيع اللحم المقدد بنفسك.

وصفة سلطة ليونيز بسيطة إلى حد ما لتجمعها معًا. في حين أنه مصمم لوجبة واحدة ، فمن السهل أيضًا زيادته. بمجرد أن تتذوق الانسجام المثالي لهذه السلطة اللذيذة من لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق ، سترغب بالتأكيد في مشاركتها مع العائلة والأصدقاء.

المكونات

  • 1 رأس صغير خس فريزيه
  • 2 أونصات خبز بريوش
  • 4 أوقية بلاطة لحم الخنزير المقدد
  • 1 كراث صغير ، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ملح كوشير (حسب الرغبة)
  • فلفل مطحون طازجًا(حسب الذوق)
  • 1 بيضة

خطوات لجعلها

  1. اجمع المكونات. سخن الفرن إلى 300 فهرنهايت.
  2. قطع وغسل وتجفيف الخس الفريزيه.
  3. قطع البريوش إلى مكعبات. اخبزيها حتى تصبح بنية اللون وتقريباً مقرمشة ، حوالي 7 إلى 10 دقائق. عندما تحمص ، توضع جانبا لتبرد.
  4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شوربة كبيرة بسمك 1/2 بوصة. في مقلاة على نار متوسطة ، اقلي شرائح اللحم حتى تصبح ذهبية اللون وتتحول الدهون إلى حد كبير ، حوالي 7 إلى 9 دقائق. قم بإزالة اللحم المقدد وجميع الدهون باستثناء 1 ملعقة كبيرة. صفي اللحم على منشفة ورقية وضعه جانباً.
  5. يُضاف الكراث إلى المقلاة مع الدهون المتبقية ويُقلى على نار خفيفة حتى يلين ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. يرفع عن النار
  6. في برطمان صغير أو زجاجة بغطاء ، أضف الزيت والخل والخردل. أضف الكراث المقلي. أغلق البرطمان ورجه حتى يصبح مستحلبًا ، حوالي 30 إلى 60 ثانية. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  7. أضف 3 بوصات من الماء إلى قدر صغير واتركه يغلي. أضف القليل من الملح. خفض الحرارة إلى نار هادئة.
  8. اكسر البيضة برفق في وعاء صغير أو وعاء صغير ، مع الحرص على عدم كسر الصفار. قلب الماء المغلي بملعقة خشبية لعمل دوامة صغيرة ، ثم اقلب البيضة برفق في المنتصف. سلق البيض لمدة 3 دقائق.
  9. أثناء سلق البيض ، ارمِ الفريزيه بصلصة الخل ولاردون.
  10. طبق به لحم مقدد و فريزيه في الأسفل ، متبوعًا بخبز البريوش المحمص.
  11. أخرج البيضة بملعقة مثقوبة. السماح للبيضةصفيها للحظة في الملعقة ثم ضعيها فوق السلطة. ننتهي بالملح والفلفل المطحون الطازج. قدمها على الفور.

نصيحة

غالبًا ما يُفضل صلصة الخل دافئة قليلاً. إذا لزم الأمر ، سخنيها برفق في قدر صغير.

صفة الاختلافات

  • الرغيف الفرنسي (أو خبز مقرمش مشابه) بديل جيد للبريوش.
  • لجعل السلطة خالية من الغلوتين ومنخفضة الكربوهيدرات ، اترك الخبز المحمص أو استبدلها بالخبز الخالي من الغلوتين.
  • إذا لم تتمكن من العثور على الخس الطازج ، فابحث عن أخضر مرة أخرى. الجرجير ، الهندباء المجعد ، الإسكارول ، والراديكيو خيارات جيدة.

ما هو بيكون لاردون؟

في المطبخ الفرنسي ، تستخدم كلمة "lardon" لوصف بلاطة من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع تشبه عود الثقاب. إنه مشابه لمكعبات لحم الخنزير المقدد ولكنه أرق - حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة بسمك وطول 1 بوصة - ويحتفظ بالشكل جيدًا كما يطبخ. إذا ثبت صعوبة العثور على لوح لحم الخنزير المقدد ، فابحث عن شرائح لحم الخنزير المقدد السميك. لقطع اللحم من شرائح لحم الخنزير المقدد ، رص اللحم المقدد وقطعه إلى شرائح.

موصى به: