وصفة فطيرة العنب

جدول المحتويات:

وصفة فطيرة العنب
وصفة فطيرة العنب
Anonim

فطيرة العنب هي فطيرة لذيذة ، حلوة ، ولاذعة. لها لون أرجواني جميل وغني والملمس يشبه فطيرة التوت. إنها الفطيرة المثالية للاستمتاع بها عندما يتم قطف العنب حديثًا في الموسم ، والذي عادة ما يكون من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف. لكن يمكنك الاستمتاع بهذه الفطيرة في أي وقت من السنة.

استخدام العنب الخالي من البذور يجعل تحضير فطيرته أسهل بكثير. ومع ذلك ، فقد قمنا بتضمين تعليمات حول كيفية صنع الفطيرة ببذور العنب أيضًا. عنب البذر كونكورد غالبًا ما يكون رقيقًا قليلاً وله نكهة عنب أقوى لفطيرة لذيذة بشكل خاص.

المكونات

للحشوة:

  • 8 أكواب عنب كونكورد (بدون بذور ، إذا كان متاحًا ؛ مغسول وجافًا)
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1/4 كوب نشا
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

لقشرة الفطيرة:

  • 2 1/2 كوب طحين
  • 1/3 كوب سمن (مبرد)
  • 1/3 كوب زبدة (مبردة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب ماء بارد

تحضير الحشوة

اجمع المكونات

Image
Image
  • يُمزج العنب مع السكر ونشا الذرة وعصير الليمون وبشر الليمون والفانيليا والملح في قدر.
  • طهي لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. يستخدمهراسة بطاطس لسحق بعض العنب أثناء طهيه. قلّب من حين لآخر لأنها فقاعات لمنعها من الاحتراق. اخفض الحرارة إذا بدأت في الاحتراق. تريد طهي جزء جيد من الرطوبة من العنب حتى لا تسيل الحشوة.

    Image
    Image
  • اترك الحشوة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء طهي العنب وتبريده نحضر القشرة.
  • حضّر العجينة واخبز الفطيرة

    اجمع المكونات. سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت.

    Image
    Image

    باستخدام خلاط المعجنات ، اخلطي الدقيق والسمن والزبدة والملح في وعاء كبير. اعمل الدهن في الدقيق حتى تحصل على قطع دهون بحجم حبة البازلاء.

    Image
    Image
  • أضف الماء بضع ملاعق صغيرة في كل مرة أثناء خلط العجين حتى تلتصق العجينة ببعضها عند قرصها.
  • يُمزج العجين ويشكل على شكل كرتين. احرص على عدم إرهاق العجين.

    Image
    Image

    على سطح مغطى بالدقيق جيدًا ، قم بلف إحدى كرات العجين في دائرة مقاس 12 بوصة.

    Image
    Image

    ضع العجين في قالب الفطيرة.

    Image
    Image

    قم بتدوير كرة العجين الأخرى في دائرة قياس 12 بوصة. قطع تصميم على سطح العجين. يمكنك استخدام القش لعمل تصميم عنب إذا رغبت في ذلك.

    Image
    Image

    صب الحشوة المبردة في قشرة الفطيرة. ضع القشرة الثانية في الأعلى. اعصر الحواف باستخدام شوكة أو اثن العجين أسفلها ثم اعصرها بأصابعك. نرش الجزء العلوي من الفطيرة بالسكر المحبب.

    Image
    Image

    ضع الفطيرة على أدنى رف للخبز في التسخين المسبقالفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة. افحص الفطيرة بعد أول 30 دقيقة. إذا بدأت القشرة تغمق كثيرًا ، اخفض الحرارة إلى 350 فهرنهايت.

    Image
    Image
  • اترك الفطيرة تبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها وتقديمها.
  • نصائح

    • يجب أن تكون جميع المكونات باردة عند صنع عجينة الفطيرة.
    • إذا كان مطبخك دافئًا وأصبح عجين الفطيرة لزجًا ، برده لعدة دقائق قبل التقليب.
    • يمكن تحضير عجينة الفطيرة قبل يوم واحد. لفيها بإحكام واحفظيها في البراد.

    هل تحتاج فطيرة العنب إلى التبريد؟

    تبقى فطيرة العنب في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد وتغطى وتبرد لمدة أربعة أيام.

    هل يمكنك أكل قشر العنب كونكورد؟

    عنب كونكورد قشرة أكثر سمكًا من بعض أنواع العنب التي يمكن أن تكون مرّة قليلاً. عندما يؤكل طازجًا ، يختار بعض الأكل التخلص من القشور. تنعم القشرة وتنضج عند طهيها ، فلا داعي لبشرها عند عمل الفطيرة.

    موصى به: