حساء الملفوف الفيتنامي (Canh Bap Cai Nhoi Thit) وصفة

جدول المحتويات:

حساء الملفوف الفيتنامي (Canh Bap Cai Nhoi Thit) وصفة
حساء الملفوف الفيتنامي (Canh Bap Cai Nhoi Thit) وصفة
Anonim

اعتمادًا على مكان وجودك في العالم ، يمكن حشو لفائف الملفوف باللحوم والأرز والخضروات المفرومة والفطر والتوابل. يمكن أن تُطهى لفائف الملفوف على البخار أو تُخبز أو تُطهى على نار خفيفة وتقدم مع الصلصة. يمكن أن تكون الصلصة كريمة حامضة ، أو زبادي ، أو طماطم ، أو مصنوعة من مربى عنب الثعلب.

في فيتنام ، يتم تقديم لفائف الملفوف في المرق. في معظم الوصفات ، تُطهى أوراق الملفوف المليئة باللحوم في الماء حتى تتخلل النكهات الغنية باللحم وحلاوة الملفوف اللطيفة في سائل الطهي. نفضل استخدام المرق منزلي الصنع بدلاً من الماء.

المكونات

  • 1 رأس ملفوف أبيض
  • 12 إلى 16 بصل أخضر
  • 6 كراث أو 2 بصل أحمر كبير
  • 1 إلى 2 جزر
  • 4 فصوص ثوم
  • 14 أونصة (400 جرام) لحم خنزير مفروم ، مع 20 بالمائة على الأقل من الدهون
  • 3 أونصات (100 جرام) روبيان مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك ، أو حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ، أو حسب الرغبة
  • 8 إلى 10 أكواب مرق خضار محلي الصنع

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

تحضير الملفوف عن طريق إزالة اللب الصلب أولاً. قلب الملفوف على شكل مخروط. إذا كان الملفوف واقفًافي وضع مستقيم ، يكون "فم" "المخروط" في الأسفل. ينتهي الطرف المقابل من المخروط بحوالي بوصة أو اثنتين أسفل الجانب العلوي من الملفوف. أولاً ، قم بقطع اللب المخروطي الشكل. ضع الملفوف مع القاعدة في الأعلى. باستخدام سكين حاد ومدبب ممسوك بزاوية طفيفة ، قطع في قلب الملفوف وتوقف حوالي بوصة أو اثنتين من الطرف المقابل. قم بتدوير الملفوف شيئًا فشيئًا ، كرر ذلك حتى تقطع حول قاعدة الكرز. إذا قمت بالإجراء بشكل صحيح ، يجب أن تكون قادرًا على سحب القلب بالكامل دون مقاومة كبيرة.

Image
Image

بعد ذلك ، اغلي الملفوف حتى ينضج. نضع الملفوف في قدر من الماء المغلي.

Image
Image

ضع صفيحة ثقيلة مقاومة للحرارة لإبقاء الملفوف تحت الماء.

Image
Image

يغلي حتى ينضج. اعتمادًا على حجم الملفوف ، يمكن أن يستغرق ذلك من 7 إلى 15 دقيقة.

Image
Image

أخرج الكرنب واغطس في الماء المثلج. حافظ على قدر الماء يغلي كما ستستخدمه لاحقا

Image
Image

صفي الملفوف وافصل أوراقه مع الحرص على عدم تمزيقه. أنت بحاجة إلى 12 إلى 16 ورقة ملفوف كاملة (لن تتمكن من استخدام الأوراق الصغيرة ؛ احتفظ بها لاستخدام آخر).

Image
Image

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بقطع الجزء الأبيض السميك في منتصف كل ورقة. ابدأ من منتصف كل ورقة واقطعها بالكامل باستخدام تقشير البطاطس. أوراق الملفوف جاهزة الآن لاستخدامها كأغلفة.

Image
Image

سلق البصل الأخضر في الماء المغلي لعدد قليلثواني لتذبل. يشطف جيدا.

Image
Image

قشر وفرم الكراث والجزر ناعما.

Image
Image

سحق الثوم وقشره وفرمه ناعما.

Image
Image

ضعي لحم الخنزير المفروم والروبيان المفروم في وعاء وأضيفي الكراث المفروم والجزر والثوم والكزبرة. يتبل بصلصة السمك والفلفل المطحون.

Image
Image

ضع لفة ملفوف بشكل مسطح. ضع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط ورقة الكرنب.

Image
Image

خذ الحافة القريبة منك ، واطوِ الحشوة.

Image
Image

خذ الحواف الجانبية واطوِ للداخل.

Image
Image

لف كل شيء لإغلاقه وختمه.

Image
Image

خذ البصل الأخضر واستخدمه لربط لفة الملفوف. كرر حتى يتم حشو جميع أوراق الملفوف وربطها.

Image
Image

في قدر طبخ كبير ، احضر المرق ليغلي. أسقط لفائف الملفوف واحدة تلو الأخرى. انتظري حتى يغلي المرق مرة أخرى ثم اخفضي النار وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

موصى به: