جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
ما هي أفضل طريقة لاستقبال عطلة نهاية الأسبوع من تناول وجبة مطهية ببطء مثل لحم الخنزير راجو؟ بعد تناول وجبة مريحة يوم السبت أو الأحد ، يمكنك الاستمتاع ببقايا الطعام اللذيذة خلال ليالي الأسبوع المزدحمة.
لحم الخنزير راجو جذور متواضعة في قطع غير مكلفة نسبيًا من اللحم: كتف لحم الخنزير ، وتسمى أيضًا مشوي النزهة أو كتف النزهة. تتطلب هذه التخفيضات الصعبة شويًا طويلًا وبطيئًا حتى تصبح لينة.
يبدأ الراجو بحرق لحم الخنزير ، ثم تشويح العطريات ، الثالوث الإيطالي المقدس من البصل والكرفس والجزر ، جنبًا إلى جنب مع بعض الثوم. يستخدم النبيذ الأحمر في إزالة الوعاء من الوعاء - تأكد من كشط كل تلك القطع المكسوة بالكراميل من اللحوم والخضروات للحصول على أقصى قدر من النكهة.
بمجرد إضافة الطماطم والأعشاب ، يتم العمل الحقيقي والأمر كله يتعلق بالصبر. يكافئك الشواء البطيء في الفرن بالتحميص الذي يتم تقطيعه بسهولة باستخدام شوكة ، تذكرنا بلحم الخنزير المشوي ، ولكن بلمسة إيطالية.
المكونات
- 2 جنيه كتف لحم الخنزير
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الذوق
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل أصفر متوسط الحجم مفروم ناعم
- 2 جزر متوسط مكعبات
- 1 ساق كرفس ، مكعبات
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 1 كوب نبيذ أحمر
- 1 (28 أونصة) يمكن تقشيرها بالكاملالطماطم
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
- 1 رطل بابارديل ، مطبوخ وفقًا لتوجيهات العبوة
- جبنة البارميزان المبشورة حديثًا ، للتقديم
خطوات لجعلها
- اجمع المكونات
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في نفس القدر على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم ، ويكشط الجزء السفلي من المقلاة. يُطهى المزيج حتى تفوح رائحته ويلين البصل قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق. يقلب معجون الطماطم ويضاف إليه النبيذ. يجلب ليغلي. اطبخي حتى يقل النبيذ بمقدار النصف ، من 3 إلى 4 دقائق.
سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف. تبّل لحم الخنزير بالملح والفلفل
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى ، مع التقليب عدة مرات ، حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل ، من 10 إلى 15 دقيقة. نقل إلى طبق كبير (لن يتم طهيه من خلاله).
في غضون ذلك ، استخدم المقص لتقطيع الطماطم في العلبة حتى تقطيعها ناعماً. أضف الطماطم مع عصائرها والزعتر وإكليل الجبل إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أضف لحم الخنزير وأي عصائر مجمعة على الطبق إلى المقلاة. غطيه واخبزيه على رف الفرن المركزي حتى يصبح لحم الخنزير طريًا بدرجة كافية ليتم تفتيته بالشوكة ، لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات.
أزل غصن إكليل الجبل وتخلص منه. استخدم شوكتين لتقطيع اللحم ثم قلبه مرة أخرى في الصلصة
قدميها فوق باستا بابارديل ساخنة وضعي فوقها جبنة البارميزان.
موصى به:
الفاصوليا المطبوخة في وعاء الفخار وصفة مع ملح لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد
استخدم وعاء الفخار الخاص بك لصنع هذه الفاصوليا المخبوزة الشهية مع لحم الخنزير المملح ، دبس السكر ، السكر البني ، البصل ، والخردل
كتف لحم الخنزير وعاء الفخار لوصفة لحم الخنزير المسحوب
هذه وصفة سهلة للطهي البطيء على الكتف ، تقدم في السندويشات مع صلصة الشواء. استخدم صلصة الشواء المفضلة لديك
شرائح لحم الخنزير وصفة La Madrilene (شرائح لحم الخنزير الإسبانية)
تعرف على كيفية عمل هذه الوصفة البسيطة والسهلة لقطع لحم الخنزير الرطبة والعصرية المخفوقة بالثوم والبصل وزيت الزيتون التي تُرضي الجماهير
كتف لحم الخنزير المزجج بالمرملاد السكر البني (لحم الخنزير للنزهة)
هذا الكتف المدخن ، أو لحم الخنزير للنزهة ، مطبوخ ومزجج في الفرن. صقيل البرتقال الحلو اللذيذ مصنوع من مربى البرتقال والسكر البني
يخنة لحم الخنزير بطيئة الطبخ مع البطاطس (وعاء لحم الخنزير الساخن)
هذا الطبق المتبل جيدًا من لحم الخنزير والخضروات يأتي من بيتي. يتم وضع لحم الخنزير والخضروات في طبقات من الفخار مع التوابل ويتم طهيها ببطء إلى الكمال