جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
إذا كنت تبحث عن طعام اسكتلندي حقيقي ، فلن تجد خيارًا أفضل من وصفة الموقد هذه. تشير كلمة stovies إلى قطع مطهية من الموقد ، وهذه الوصفة الشبيهة بالحساء تستخدم كل ما تصادف أنه يجب عليك تسليمه يوم الإثنين ، اليوم الذي يلي تحميص يوم الأحد الكبير.
هناك الكثير من الأطعمة الاسكتلندية باللحوم والبطاطس والمواقد أحدها. فكر في كل تلك البقايا ، حيث يكون المكون الرئيسي هو قطع اللحم المشوية في اليوم السابق. سيختلف الأمر من أسبوع لآخر ومن منزل إلى آخر: اسأل 100 اسكتلندي عن الوصفة ، وستحصل على 100 إجابة مختلفة. (هذا يشبه وصفة الفقاعة الإنجليزية والصرير في هذا الصدد). المكان الذي تعيش فيه في اسكتلندا وما تأكله تقليديًا على الغداء يوم الأحد (غالبًا ما يكون لحم البقر أو الضأن) سيكون له تأثير على الوصفة النهائية أيضًا. غالبًا ما تشتمل هذه البقايا الأخرى على الجزر والبطاطس ، ويتم طهي البصل مع القليل من البيرة الداكنة مثل السمكة للنكهة ، جنبًا إلى جنب مع مرق اللحم البقري أو لحم الضأن أيضًا.
إذا كان لديك بقايا طعام يوم الأحد المشوي ، فهذه طريقة رائعة لاستخدامها في اليوم التالي وتحويلها إلى وجبة جديدة تمامًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلديك ما يؤهلها لتناول وجبة شهية من الموقد. إذا أردت ، يمكنك تحضير مجموعة من كعكات الشوفان بينما تنضج الأفران في الفرن.
المكونات
- 1 ملعقة كبيرةشحم الخنزير (أو لحوم البقر تقطر)
- 2 بصل متوسط (أو 1 كبير) ، مقطع تقريبًا
- 4 ملاعق كبيرة من البيرة الداكنة (أو ستاوت) ، اختياري
- 4 أونصات لحم بقري مشوي بارد ، مكعبات
- 1 1/2 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- ملح حسب الذوق
- فلفل حسب الذوق
- 1 1/4 كوب من مرق اللحم البقري (أو بقايا مرق اللحم)
- خضروات (أي ما تبقى لديك من اليوم السابق)
خطوات لجعلها
اجمع المكونات
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية / غاز 5. ضع فرنًا هولنديًا أو طبق خزفي على الموقد على نار متوسطة. نضيف الشحم او المقطرات ونذوب.
يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لكن ليس بنيًا ، لمدة 5 إلى 8 دقائق.
في حالة الاستخدام ، أضف البيرة أو السميكة وقم برفع درجة الحرارة واتركها تغلي لمدة دقيقتين لحرق الكحول بعيدًا.
يضاف اللحم ويقلب جيدا
نضيف البطاطس في طبقات ، ونتبّل كل طبقة بالملح والفلفل كما تذهب ، قبل إضافة الطبقة التالية.
صب فوق المرق أو المرق (أو كليهما).
غطيها بغطاء واطهيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، مع التحقق من وقت لآخر للتأكد من عدم غليان المرق. إذا كان الأمر كذلك ، أضف القليل.
عشر دقائق قبل نهاية الطهي ، أضف أي خضروات متبقية لتناسبها. يقلب جيدًا وتحقق من التوابل.
غطيها بالغطاء واطهي لمدة 10 دقائق. سوف يتفكك اللحم والخضرواتتخلق قوامًا سميكًا شبيهًا بالحساء ولكن لا تزال تحتفظ بشكلها. احرص على عدم الإفراط في الغليان.
قدمي الأفران في طبق عميق أو وعاء مع كعك الشوفان الخام والصوص البني ، إذا أردت. استمتع!
صفة الاختلافات
لا تشعر أنه يجب عليك أن تقتصر على اللقطات من غداء يوم الأحد. يمكن أيضًا تحضير الموقد باستخدام علبة من اللحم البقري أو بعض اللحم البقري المفروم المطبوخ أو النقانق.
- لحم بقري:فتت اللحم البقري وحركه مع البطاطس قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي.
- لحم بقر مفروم مطبوخ:قلب البطاطس قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي.
- النقانق: اطبخ البصل على النحو الوارد أعلاه. قطعي نصف كيلو من النقانق إلى شرائح كثيفة ، وضعيها على البصل ، متبوعة بطبقة من البطاطس. كرر الطبقات. طبخ على النحو الوارد أعلاه.
كيفية تخزين المرق
ستوفي ستوفي لعدة أيام ، مغطاة ، في الثلاجة. يقول بعض الناس أنه من الأفضل أن تفعل ذلك في اليوم التالي.
يمكنك أيضًا تجميد الأفران في حاويات آمنة للاستخدام في المجمد. قم بإذابة الثلج في الثلاجة وأعد تسخينها على الموقد ، أو قم ببساطة بإذابة الثلج ثم إعادة تسخينها في الميكروويف.
موصى به:
وصفة العصيدة الاسكتلندية التقليدية
هذه الوصفة السهلة لوعاء دافئ من العصيدة الاسكتلندية التقليدية هي طريقة صحية لبدء اليوم لأنها مصنوعة من شوفان منخفض المؤشر الجلايسيمي
وصفة سكينك كولين الاسكتلندية التقليدية
الاسكتلندي التقليدي Cullen Skink أيضًا باسم Smoked Haddock Chowder ، وهو شوربة سهلة التحضير وشهية وملء وهي وجبة بحد ذاتها
وصفة كعك الشوفان الاسكتلندية التقليدية
Oatcakes هي عنصر أساسي في المطبخ الاسكتلندي. جعلها سهلة ومرافقة مثالية للوح الجبن الخاص بك
وصفة كعكة دندي الاسكتلندية التقليدية
كعكة داندي الاسكتلندية هي وصفة تقليدية وعلاج كلاسيكي لعيد الميلاد للجميع ، مليئة بالفواكه والويسكي سكوتش
وصفة كرانشان الاسكتلندية التقليدية
هذه الوصفة الاسكتلندية من الشوفان والقشدة والويسكي والتوت سهلة التحضير. إنها أيضًا الحلوى المثالية لـ Hogmanay أو Burns Night