وصفة Stovies الاسكتلندية التقليدية

جدول المحتويات:

وصفة Stovies الاسكتلندية التقليدية
وصفة Stovies الاسكتلندية التقليدية
Anonim

إذا كنت تبحث عن طعام اسكتلندي حقيقي ، فلن تجد خيارًا أفضل من وصفة الموقد هذه. تشير كلمة stovies إلى قطع مطهية من الموقد ، وهذه الوصفة الشبيهة بالحساء تستخدم كل ما تصادف أنه يجب عليك تسليمه يوم الإثنين ، اليوم الذي يلي تحميص يوم الأحد الكبير.

هناك الكثير من الأطعمة الاسكتلندية باللحوم والبطاطس والمواقد أحدها. فكر في كل تلك البقايا ، حيث يكون المكون الرئيسي هو قطع اللحم المشوية في اليوم السابق. سيختلف الأمر من أسبوع لآخر ومن منزل إلى آخر: اسأل 100 اسكتلندي عن الوصفة ، وستحصل على 100 إجابة مختلفة. (هذا يشبه وصفة الفقاعة الإنجليزية والصرير في هذا الصدد). المكان الذي تعيش فيه في اسكتلندا وما تأكله تقليديًا على الغداء يوم الأحد (غالبًا ما يكون لحم البقر أو الضأن) سيكون له تأثير على الوصفة النهائية أيضًا. غالبًا ما تشتمل هذه البقايا الأخرى على الجزر والبطاطس ، ويتم طهي البصل مع القليل من البيرة الداكنة مثل السمكة للنكهة ، جنبًا إلى جنب مع مرق اللحم البقري أو لحم الضأن أيضًا.

إذا كان لديك بقايا طعام يوم الأحد المشوي ، فهذه طريقة رائعة لاستخدامها في اليوم التالي وتحويلها إلى وجبة جديدة تمامًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلديك ما يؤهلها لتناول وجبة شهية من الموقد. إذا أردت ، يمكنك تحضير مجموعة من كعكات الشوفان بينما تنضج الأفران في الفرن.

المكونات

  • 1 ملعقة كبيرةشحم الخنزير (أو لحوم البقر تقطر)
  • 2 بصل متوسط (أو 1 كبير) ، مقطع تقريبًا
  • 4 ملاعق كبيرة من البيرة الداكنة (أو ستاوت) ، اختياري
  • 4 أونصات لحم بقري مشوي بارد ، مكعبات
  • 1 1/2 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • ملح حسب الذوق
  • فلفل حسب الذوق
  • 1 1/4 كوب من مرق اللحم البقري (أو بقايا مرق اللحم)
  • خضروات (أي ما تبقى لديك من اليوم السابق)

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية / غاز 5. ضع فرنًا هولنديًا أو طبق خزفي على الموقد على نار متوسطة. نضيف الشحم او المقطرات ونذوب.

Image
Image

يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لكن ليس بنيًا ، لمدة 5 إلى 8 دقائق.

Image
Image

في حالة الاستخدام ، أضف البيرة أو السميكة وقم برفع درجة الحرارة واتركها تغلي لمدة دقيقتين لحرق الكحول بعيدًا.

Image
Image

يضاف اللحم ويقلب جيدا

Image
Image

نضيف البطاطس في طبقات ، ونتبّل كل طبقة بالملح والفلفل كما تذهب ، قبل إضافة الطبقة التالية.

Image
Image

صب فوق المرق أو المرق (أو كليهما).

Image
Image

غطيها بغطاء واطهيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، مع التحقق من وقت لآخر للتأكد من عدم غليان المرق. إذا كان الأمر كذلك ، أضف القليل.

Image
Image

عشر دقائق قبل نهاية الطهي ، أضف أي خضروات متبقية لتناسبها. يقلب جيدًا وتحقق من التوابل.

Image
Image

غطيها بالغطاء واطهي لمدة 10 دقائق. سوف يتفكك اللحم والخضرواتتخلق قوامًا سميكًا شبيهًا بالحساء ولكن لا تزال تحتفظ بشكلها. احرص على عدم الإفراط في الغليان.

Image
Image

قدمي الأفران في طبق عميق أو وعاء مع كعك الشوفان الخام والصوص البني ، إذا أردت. استمتع!

Image
Image

صفة الاختلافات

لا تشعر أنه يجب عليك أن تقتصر على اللقطات من غداء يوم الأحد. يمكن أيضًا تحضير الموقد باستخدام علبة من اللحم البقري أو بعض اللحم البقري المفروم المطبوخ أو النقانق.

  • لحم بقري:فتت اللحم البقري وحركه مع البطاطس قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي.
  • لحم بقر مفروم مطبوخ:قلب البطاطس قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي.
  • النقانق: اطبخ البصل على النحو الوارد أعلاه. قطعي نصف كيلو من النقانق إلى شرائح كثيفة ، وضعيها على البصل ، متبوعة بطبقة من البطاطس. كرر الطبقات. طبخ على النحو الوارد أعلاه.

كيفية تخزين المرق

ستوفي ستوفي لعدة أيام ، مغطاة ، في الثلاجة. يقول بعض الناس أنه من الأفضل أن تفعل ذلك في اليوم التالي.

يمكنك أيضًا تجميد الأفران في حاويات آمنة للاستخدام في المجمد. قم بإذابة الثلج في الثلاجة وأعد تسخينها على الموقد ، أو قم ببساطة بإذابة الثلج ثم إعادة تسخينها في الميكروويف.

موصى به: