بيرة بالسمك والبطاطا وصفة

جدول المحتويات:

بيرة بالسمك والبطاطا وصفة
بيرة بالسمك والبطاطا وصفة
Anonim

السمك والبطاطا المقلية على الشاطئ هو المفضل لدى الأسترالي والكيوي. عادة ما يتم تغليف السمك في خليط خفيف ذهبي (غالبا ما يصنع من البيرة) مع جانب من البطاطس الساخنة أو اسقلوب البطاطس مغطى بالملح والخل.

في هذه الأيام ، من المعتاد تمامًا تقديم السمك والبطاطا مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية بدلاً من صلصة التارتار القديمة.

للعجين ، استخدم بيرة جافة وخفيفة مثل Victoria Bitter الأسترالية.

فقط تحذير - تستخدم الوصفة زيتًا ساخنًا جدًا في عملية القلي ، لذا تأكد من عدم وجود ماء في أواني الطهي الخاصة بك لأن هذا قد يتسبب في تناثر الزيت.

المكونات

  • 6 بطاطس شمعية متوسطة الحجم صفراء مقشرة ومقطعة إلى بطاطس متساوية الحجم
  • 3 أكواب من زيت الكانولا للقلي العميق
  • 1 2/3 كوب دقيق ذاتي الرفع
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 كوب بيرة بارد
  • 1/2 كوب ماء بارد
  • 8 شرائح سمك بيضاء صغيرة منزوعة العظم (على سبيل المثال ، سمك الهلبوت ، النهاش)
  • صلصة الفلفل الحار التايلاندية وأسافين الليمون ، للتقديم ، اختياري

خطوات لجعلها

  1. في وعاء خلط متوسط ، نخل الطحين والملح معًا. استخدم خفاقة لخلط البيرة مع كمية كافية من الماء البارد بحيث يشبه الخليط الكريمة السميكة. اترك الخليط جانباً لمدة 20 دقيقة ليرتاح.
  2. قشري البطاطس وقطعيها إلى بطاطس سميكة ومتساوية الحجم (رقائق). ضعي شرائح البطاطس على منشفة ورقية واتركيها حتى تجف لتصريف أي رطوبة.
  3. ضع الزيت في قدر عميق وسخنه على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الزيت في الدوران ، اقلي النصف الأول من الرقائق على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. قم بإزالة الرقائق بملعقة معدنية مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية. ستبدو الرقائق رطبة في هذه المرحلة ، لذا تعامل معها بحذر. كرر العملية مع الدفعة الثانية من الرقائق. قم بإزالة وصفي المناشف الورقية.
  4. تقلى الدفعة الأولى من الرقائق للمرة الثانية لمدة دقيقة واحدة أو حتى تتحول إلى لون ذهبي عميق. تُرفع بملعقة معدنية مشقوقة وتُقلى الدفعة الثانية من الرقائق لمدة دقيقة واحدة. إزالة وصرف.
  5. تبلي البطاطس بملح البحر ثم ضعيها في الفرن على نار هادئة جدا للتدفئة.
  6. اغمس شريحة سمكة واحدة في كل مرة في الخليط وانزلها برفق في الزيت الساخن.
  7. طهي السمك مع التقليب من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل السمك إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. كرر العملية مع الأسماك المتبقية.
  8. قدم السمك ورقائق البطاطس على أطباق مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية للتغميس وأوتاد الليمون للضغط.

موصى به: