وصفة بريوات الدجاج المغربي

جدول المحتويات:

وصفة بريوات الدجاج المغربي
وصفة بريوات الدجاج المغربي
Anonim

الدجاج اللذيذ المطبوخ بالزعفران والزنجبيل والقرفة يصنع حشوة لذيذة للبريوات المغربية. تُلف الحشوة في عجينة مغربية رقيقة تسمى الورقاء ثم تُقلى المعجنات حتى تصبح مقرمشة. يمكن استبدال عجينة الفيلو أو أغلفة السبرينغ رول بالورقة.

يتم تقديم البريوات عادة كطعام أصبع أو مقبلات ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها كمقبلات. تحظى بشعبية كبيرة في رمضان ، حيث يتم تقديمها للإفطار

يمكن طي البريوات إلى أسطوانات أو مثلثات. شاهد كيفية طي البريوات في أسطوانات وكيفية طي البريوات إلى مثلثات.

المكونات

  • 1 دجاجة كاملة ، مقطعة إلى قطع ومزالة الجلد
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 أو 2 قطعه صغيره عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران ، مفتتة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 1/2 إلى 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة
  • 1 رطل (1/2 كيلوغرام) عجينة فيلو ، ورق ، أو لفائف كبيرة من السبرينغ رول
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 1 صفار بيض كبير ، مخفوق قليلاً
  • زيت نباتي لالقلي

خطوات لجعلها

  1. نخلط الدجاج مع البهارات والزيوت في قدر ثقيل القاع. غطي الدجاج واتركيه على نار متوسطة إلى متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج بشدة ويسقط من العظام. لا تضيفي الماء و احرصي على عدم حرق الدجاج
  2. عندما ينضج الدجاج ، انقله إلى طبق ليبرد قليلاً. استمر في طهي البصل والصلصة في القدر لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يتكتل البصل وتتحول السوائل إلى زيوت. نضيف الكزبرة المفرومة ونرفعها عن الصلصة عن النار.
  3. بينما لا يزال الدجاج دافئًا ، اختر اللحم من العظام ، وقم بتقسيمه إلى قطع صغيرة بحجم بوصة واحدة. أضيفي الصلصة إلى الدجاج وقلبيها لتغطي اللحم جيدًا. (في هذه المرحلة ، يمكن تبريد الحشوة لمدة تصل إلى يوم حتى تكون جاهزًا لطي البريوات.)
  4. قم بطي البريواتيمكن طي البريوات إلى أسطوانات أو مثلثات. شاهد كيفية طي البريوات في أسطوانات وكيفية طي البريوات إلى مثلثات.
  5. لطي الأسطوانات كما هو موضح في عجين الورقاء أو الرقاق ، قطع العجين إلى شرائح طويلة بعرض حوالي أربع بوصات. ادهني النصف السفلي من العجينة بالزبدة المذابة. ضعي ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحشوة باتجاه قعر العجينة. اطوِ الجانبين الطويلين للعجين في المنتصف لتغطية الحشوة جزئيًا. اطوِ الحافة السفلية للعجين لأعلى فوق الحشوة لتثبيتها بالكامل. تُلف العجينة المطوية مثل البساط ، وتُغلق حافة العجين بالقليل من البيضصفار البيض
  6. لطي الأسطوانات الكبيرة من أغلفة السبرينغ رول المربعة ، ضع الغلاف بحيث يشكل شكلًا ماسيًا أمامك. أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة باتجاه قاع العجين. اطوِ قعر العجينة لأعلى حول الحشوة ، واطوِ الجانبين الأيمن والأيسر من العجين إلى المنتصف بحيث تكون الحواف مستقيمة ومتوازية. نشمر العجينة مثل السجادة ، ونغلق الحافة العلوية للعجين بالقليل من صفار البيض.

نصائح

  • قم بطهي البريوات أو تجميدها.قلي البريوات في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بني فاتح إلى متوسط ، حوالي خمس إلى سبع دقائق. صفيها وقدميها. تظل البريوات دافئة لفترة طويلة ، ولكن إذا تم قليها قبل التقديم بوقت طويل ، يمكنك إعادة تسخينها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة خمس إلى 10 دقائق.
  • يمكن تبريد البريوات غير المطبوخة لمدة يوم واحد أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين في كيس تجميد أو حاوية تخزين بلاستيكية. يمكن قليها مباشرة من الفريزر ، أو تركها تذوب لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل القلي.

موصى به: