جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
خارج المغرب ، يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض ، لكن يفضل استخدام دقيق الخبز أو الدقيق عالي الغلوتين في الولايات المتحدة ، لأنهما سيحققان أفضل النتائج. تختلف هذه الوصفة عن طريق استبدال الدقيق الآخر ببعض الطحين الأبيض ، أو جرب هذه الوصفة المغربية المصنوعة من خبز القمح الكامل.
يستخدم الخبز في المقام الأول لتقطيع الطواجن والأطعمة الأخرى ولكنه أيضًا ممتاز مثل خبز الساندويتش. يمكن تقطيع الأرغفة الصغيرة إلى نصفين ثم حشوها ؛ يمكن تقطيع الأرغفة الكبيرة إلى أسافين يمكن بعد ذلك فتحها وحشوها برفق.
المكونات
- 4 أكواب طحين أو دقيق الغلوتين أو دقيق الخبز المفضل
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 1/4 كوب ماء دافئ
خطوات لجعلها
اجمع المكونات
تحضير 2 من صواني الخبز عن طريق دهنها بالزيت أو نثر القليل من دقيق الذرة أو السميد على المقالي.
اخلطي الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير. اصنعي حفرة كبيرة في وسط خليط الطحين وأضيفي الخميرة.
أضيفي الزيت والماء إلى البئر مع التقليب بأصابعك لإذابة الخميرة أولاً ، ثم قلبي محتويات الوعاء بالكامل لدمج الماءفي الدقيق
اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق وابدأ في عجن العجينة ، أو استخدم خلاطًا قائمًا مزودًا بخطاف للعجين. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق أو الماء بكميات قليلة جدًا لجعل العجين طريًا ومرنًا ، لكن ليس لزجًا. استمر في العجن لمدة 10 دقائق باليد (أو 5 دقائق بالآلة) ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة للغاية.
قسّم العجينة إلى نصفين وشكل كل جزء في كومة دائرية ناعمة. (إذا كنت تفضل ، يمكنك تقسيم العجين إلى 4 إلى 6 أرغفة صغيرة بدلاً من ذلك.) ضع العجينة على المقالي المحضرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
بعد أن يرتاح العجين ، استخدم راحة يدك لتسطيح العجين إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة. غطيها بمنشفة واتركيها تنتفخ لمدة ساعة (أطول في غرفة باردة) ، أو حتى تعود العجينة إلى الوراء عند الضغط عليها برفق بإصبع.
اصنع فتحات للبخار بتدوير الجزء العلوي من الخبز بسكين حاد جدًا أو بدس العجين بالشوكة في عدة أماكن.
اخبز الخبز لمدة 20 دقيقة مع تدوير المقالي في منتصف الطريق تقريبًا من خلال أواني الخبز - أو حتى يتم تلوين الخبز بشكل جيد ويصبح صوته مجوفًا عند النقر عليه. انقل الخبز إلى سلة أو سلة مبطنة بالمنشفة ليبرد.
نصيحة
من الأفضل تجميد بقايا الخبز إذا لم يتم تناولها في نفس اليوم.
المزيد عن Khobz
على الرغم من الإشارة إليه غالبًا باسم الخبز المسطح ، إلا أنه مصنوع في المخبوزاتغالبًا ما يزيد سمك الخبز المغربي عن بوصة واحدة ، مما يجعله يبدو وكأنه رغيف دائري حر الشكل أكثر مما قد يعتبره الكثيرون "مسطحًا". كلما كبر حجم الرغيف ، كان الخبز مسطحًا بشكل أكبر ، لكنه لا يزال بعيد كل البعد عن الخبز المخمَّر الرقيق مثل النان والبيتا والإنجيرا.
بغض النظر عن السماكة ، فإن شكل قرص الخبز يسمح بالكثير من القشرة ، وهو مثالي لغمس وتقطيع الطواجن والسلطات والأطباق المغربية الأخرى. القشرة مفضلة للغاية ، في الواقع ، لدرجة أن العديد من المغاربة سوف يزيلون ويتخلصون من الداخل الناعم من أرغفة الخبز السميكة.
موصى به:
كيفية صنع الأرز الأبيض الأساسي
الأرز هو غذاء أساسي للعديد من الأسر. اتبع هذا الدليل وتعلم كيفية صنع الحبوب الرقيقة على الموقد
الشكر وصفة الخبز الأبيض بذور السمسم
الخبز الأبيض محلي الصنع المغطى ببذور السمسم هو بداية لذيذة بغض النظر عن الوقت من العام ، ولكن بشكل خاص خلال موسم الأعياد
وصفة الخبز الفرنسي الأساسي
اصنع وصفة التوست الفرنسية الأساسية هذه في دقائق مع البيض والحليب والخبز. يمكنك جاز الخبز المحمص الفرنسي بالقرفة أو الفانيليا أو الإضافات الأخرى
الخبز الأبيض الأساسي رغيف دائري
اصنع خبزًا أبيض لذيذًا وبسيطًا منزليًا من الصفر. لن تشتري أبدًا شرائح خبز معبأة مرة أخرى
آلة الخبز وصفة البلد الأبيض الخبز
هذا الخبز الأبيض من السهل جدا صنعه و خبزه في آلة الخبز. لها قوام مطاطي ، مما يجعلها مثالية لتحميص الخبز أو السندويشات