وصفة الخبز الأبيض المغربي الأساسي (خبز)

جدول المحتويات:

وصفة الخبز الأبيض المغربي الأساسي (خبز)
وصفة الخبز الأبيض المغربي الأساسي (خبز)
Anonim

خارج المغرب ، يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض ، لكن يفضل استخدام دقيق الخبز أو الدقيق عالي الغلوتين في الولايات المتحدة ، لأنهما سيحققان أفضل النتائج. تختلف هذه الوصفة عن طريق استبدال الدقيق الآخر ببعض الطحين الأبيض ، أو جرب هذه الوصفة المغربية المصنوعة من خبز القمح الكامل.

يستخدم الخبز في المقام الأول لتقطيع الطواجن والأطعمة الأخرى ولكنه أيضًا ممتاز مثل خبز الساندويتش. يمكن تقطيع الأرغفة الصغيرة إلى نصفين ثم حشوها ؛ يمكن تقطيع الأرغفة الكبيرة إلى أسافين يمكن بعد ذلك فتحها وحشوها برفق.

المكونات

  • 4 أكواب طحين أو دقيق الغلوتين أو دقيق الخبز المفضل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 1/4 كوب ماء دافئ

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

تحضير 2 من صواني الخبز عن طريق دهنها بالزيت أو نثر القليل من دقيق الذرة أو السميد على المقالي.

Image
Image

اخلطي الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير. اصنعي حفرة كبيرة في وسط خليط الطحين وأضيفي الخميرة.

Image
Image

أضيفي الزيت والماء إلى البئر مع التقليب بأصابعك لإذابة الخميرة أولاً ، ثم قلبي محتويات الوعاء بالكامل لدمج الماءفي الدقيق

Image
Image

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق وابدأ في عجن العجينة ، أو استخدم خلاطًا قائمًا مزودًا بخطاف للعجين. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق أو الماء بكميات قليلة جدًا لجعل العجين طريًا ومرنًا ، لكن ليس لزجًا. استمر في العجن لمدة 10 دقائق باليد (أو 5 دقائق بالآلة) ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة للغاية.

Image
Image

قسّم العجينة إلى نصفين وشكل كل جزء في كومة دائرية ناعمة. (إذا كنت تفضل ، يمكنك تقسيم العجين إلى 4 إلى 6 أرغفة صغيرة بدلاً من ذلك.) ضع العجينة على المقالي المحضرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

Image
Image

بعد أن يرتاح العجين ، استخدم راحة يدك لتسطيح العجين إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة. غطيها بمنشفة واتركيها تنتفخ لمدة ساعة (أطول في غرفة باردة) ، أو حتى تعود العجينة إلى الوراء عند الضغط عليها برفق بإصبع.

Image
Image
  • سخن الفرن مسبقًا إلى 435 فهرنهايت / 225 درجة مئوية.
  • اصنع فتحات للبخار بتدوير الجزء العلوي من الخبز بسكين حاد جدًا أو بدس العجين بالشوكة في عدة أماكن.

    Image
    Image

    اخبز الخبز لمدة 20 دقيقة مع تدوير المقالي في منتصف الطريق تقريبًا من خلال أواني الخبز - أو حتى يتم تلوين الخبز بشكل جيد ويصبح صوته مجوفًا عند النقر عليه. انقل الخبز إلى سلة أو سلة مبطنة بالمنشفة ليبرد.

    Image
    Image

    نصيحة

    من الأفضل تجميد بقايا الخبز إذا لم يتم تناولها في نفس اليوم.

    المزيد عن Khobz

    على الرغم من الإشارة إليه غالبًا باسم الخبز المسطح ، إلا أنه مصنوع في المخبوزاتغالبًا ما يزيد سمك الخبز المغربي عن بوصة واحدة ، مما يجعله يبدو وكأنه رغيف دائري حر الشكل أكثر مما قد يعتبره الكثيرون "مسطحًا". كلما كبر حجم الرغيف ، كان الخبز مسطحًا بشكل أكبر ، لكنه لا يزال بعيد كل البعد عن الخبز المخمَّر الرقيق مثل النان والبيتا والإنجيرا.

    بغض النظر عن السماكة ، فإن شكل قرص الخبز يسمح بالكثير من القشرة ، وهو مثالي لغمس وتقطيع الطواجن والسلطات والأطباق المغربية الأخرى. القشرة مفضلة للغاية ، في الواقع ، لدرجة أن العديد من المغاربة سوف يزيلون ويتخلصون من الداخل الناعم من أرغفة الخبز السميكة.

    موصى به: