Basic Arepas: وصفة كعك الذرة الفنزويلية والكولومبية

جدول المحتويات:

Basic Arepas: وصفة كعك الذرة الفنزويلية والكولومبية
Basic Arepas: وصفة كعك الذرة الفنزويلية والكولومبية
Anonim

Arepas ، غذاء أساسي في كل من فنزويلا وكولومبيا ، عبارة عن كعكات ذرة مصنوعة من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا. يمكنك العثور على دقيق الذرة / الدقيق هذا في متاجر الأطعمة اللاتينية ، المسمى masarepa ، أو "masa al instante."

Arepas مقرمشة من الخارج بقلب ناعم ودسم. لديهم نكهة ذرة أكثر اعتدالًا من التورتيلا أو تاماليس ومن الجيد تناولها في طبقك لامتصاص عصائر اللحوم المطبوخة أو الفاصوليا أو صلصة الأجي.

Arepas شهي عند تقليبها بالزبدة أو الجبن الكريمي على الإفطار أو كمرافق لأي وجبة. تمامًا مثل قطعة من الخبز المحمص أو الخبز ، يتم تناول الأريباس عادةً كطعام للأصابع.

تميل الأريبا الكولومبية إلى أن تكون أرق من الصنف الفنزويلي. غالبًا ما يتم حشو الأريبا الفنزويلي باللحم والجبن لصنع السندويشات ، مثل رينا بيبيادا الشهيرة. يمكن أيضًا أن تكون الأريبا مشوية أو مقلية ويتم تحضيرها أحيانًا مع حبوب أخرى مثل الذرة الطازجة أو الهوميني أو الكينوا.

تعرف على الأطعمة التي تحتاجها لتخزين مخزنك لطهي الوصفات الكولومبية.

المكونات

  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 1/2 كوب دقيق ذرة ماساريبا
  • 2 3/4 إلى 3 1/2 أكواب ماء ساخن
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي

خطوات لجعلها

اجمعالمكونات.

Image
Image

في وعاء الخلط ، حرك الملح مع دقيق الذرة من ماساريبا.

Image
Image

صب 2 3/4 أكواب من الماء الساخن فوق الدقيق واخلطهم جيدًا بملعقة خشبية.

Image
Image

قلب في الزبدة المذابة

Image
Image

غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

Image
Image

إذا كنت تريد أريباس أكثر سمكًا ، افصل العجينة إلى 12 قطعة. للحصول على أرق أرق ، قسمي العجين إلى 18 قطعة.

Image
Image

شكل كل قطعة على شكل كرة ناعمة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر - يجب أن تكون العجينة رطبة بدرجة كافية بحيث يمكنك تشكيل الأريباس دون أن تشكل العجين الكثير من الشقوق حول الحواف.

Image
Image

ضع كل كرة بين ورقتين من غلاف بلاستيكي وافردها برفق بقاع الإناء. يجب أن يكون قطر أريبا السميك حوالي 3 بوصات وسماكة 1 بوصة تقريبًا. يجب أن يكون قطر أريباس الرقيق حوالي 3 1/2 بوصات وسمك 1/4 بوصة.

Image
Image

استخدم أصابعك لتنعيم أي تشققات على طول الحواف.

Image
Image

ضع الأريباس على ورقة بسكويت مغطاة بغلاف بلاستيكي.

Image
Image

سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار خفيفة. ضعي 1/2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي في المقلاة.

Image
Image

ضع عدة أريباس في المقلاة ، واترك مساحة لتقليبها.

Image
Image

قم بطهي الأريباس لمدة 5 دقائق على كل جانب. يجب أن يجف السطح ويشكل قشرة. ستصبح بنية اللون قليلاً لكن لا تجعلها بنية أكثر من اللازم. يجب أن يبدوا مثل الإنجليزيةفطيرة. إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، خففي الحرارة. أضف المزيد من الزبدة أو الزيت للدفعات اللاحقة حسب الحاجة.

Image
Image

يتم الانتهاء من الأريباس الأرق عندما تكون قشرة لطيفة ولكنها لا تزال طرية من الداخل. للحصول على أريباس أكثر سمكًا ، قم بإنهاء الطهي في الفرن: بعد أن تتكون قشرة وتحمر قليلاً ، ضعها على ورقة بسكويت وقم بتسخينها لمدة 8 إلى 10 دقائق عند 350 فهرنهايت.

Image
Image

كيفية تخزين وتجميد Arepas

  • يمكن تخزين الأريباس المطبوخ في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.
  • قم بتجميد الأريباس عن طريق وضعها في وعاء آمن للتجميد ووضع ورق زبدة بين كل طبقة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. يمكن تجميد Arepas لمدة تصل إلى شهر.
  • للحصول على أفضل قوام ، قم بإعادة تسخينها في فرن أو محمصة فرن.

موصى به: