جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
أثناء المشي في الشوارع والساحات في وسط وجنوب المكسيك ، ستحصل غالبًا على نفحة من طعام الشارع الذي يتم إعداده في anafre ، تلك المواقد المحمولة في كل مكان أو الشوايات التي يغذيها الكربون أو الخشب. تشكل رائحة طعام الطهي ، إلى جانب رائحة النار التي تحته ، قوة جذب لا تقاوم تقريبًا لاستهلاك البضائع التي يتم بيعها ، سواء كانت ذرة على قطعة خبز ، أو مكسرات محمصة ، أو بذور ، أو أطعمة مقلية مثل الكيزاديلا التقليدية.
حول بازيليك سيدة غوادالوبي في مكسيكو سيتي - وفي العديد من الساحات المجاورة للكنيسة في مكان آخر - ستكون الرائحة من هذه الكعك الصغير اللطيف قليلاً المصنوع من ماسا هارينا (دقيق الذرة المستخدم في يصنع التورتيلا) والسكر البني والبيض. تُباع هذه الأحجار الكريمة الصغيرة الدافئة والملفوفة على شكل أنبوب في الورق ، وهي حقًا طعام ريفي شهي. يأكلها المارة كما هي أثناء السير في الشارع ، أو اصطحابهم إلى المنزل للاستمتاع بالكاجيتا (كراميل حليب الماعز ، على غرار دولسي دي ليتشي) ، أو مربى الفاكهة ، أو بعض الإضافات الحلوة الأخرى.
تسمى Gorditas de La Villa (بالاشتراك مع Basilica ، والتي غالبًا ما تسمى La Villa محليًا) ، يتم صنع هذه الكعك الصغير بسهولة وبتكلفة زهيدة في المنزل. استمتع بها كوجبة خفيفة ، أو وجبة إفطار ريفية ، أو حتى كمقبلات حلوة لعشاء على طراز المكسيك. من المؤكد أنهم سيكونون ضربة غير متوقعة معشاب و مسن.هذه خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
المكونات
- 1 كوب ماسا هرينا
- 1 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير أو سمن نباتي
- 1/2 كوب سكر بني أو سكر حبيبي أو سكر الحلويات
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 صفار بيض كبير
- 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
خطوات لجعلها
- اجمع المكونات
- استخدم شوكة لتحطيم ماسا هرينا مع شحم الخنزير أو السمن ، مع الخلط حتى تمتزج جيدًا.
- يضاف السكر والملح وبيكربونات الصودا ويخلط جيدا.
-
في وعاء صغير ، استخدم شوكة لخفق صفار البيض مع الماء حتى تحصل على مزيج متجانس. أضيفي صفار البيض إلى خليط ماسا هرينا وقلبي ، أولاً بشوكة ثم بعد ذلك بيديك ، حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وتحصل على عجينة ناعمة وسلسة. أضف القليل من الماء ، إذا لزم الأمر ، لعمل عجينة يسهل التحكم فيها.
- استخدم يديك لتشكيل كرات من العجين بقطر 1 (3 سم) بوصة. استخدم أصابعك للضغط على هذه الكرة في قرص يبلغ قطره حوالي 2 بوصة (5 سم) وسمكه أقل بقليل من نصف بوصة (1 سم).ملاحظة: إبقاء يديك رطبتين سيسهل كثيرًا عملك مع العجين
- ضع قرص العجين على مقلاة كومال أو مانعة للالتصاق على نار متوسطة. اتركه يطهى لمدة 2 أو 3 دقائق. عندما تبدو حواف القرص جافة ويبدأ العجين في الانتفاخ قليلًا ، استخدم ملعقة لقلبها للطهي على الجانب الآخر. بمجرد أن يتحول لون الشواية إلى اللون البني من كلا الجانبين وتبدو مطهية ، انزعهاالحرارة ضعه في سلة أو وعاء من القماش أو الورق حيث سيبقى دافئًا.
- تابع الخطوتين 4 و 5 ، طهي عدة جورديتا في وقت واحد ، حتى يتم استخدام كل العجين.
- تناول كعك صاج الذرة الدافئ اللذيذ جافًا أو فوقها بالشراب أو الكاجيتا أو المربى أو القليل من الحليب المكثف المحلى. قدميها مع أتول أو كافيه كون ليتشي أو الشوكولاتة المكسيكية الساخنة ، إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن تخزين أي كعكات صينية متبقية في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق.
نصائح التفاف
إذا كنت تستخدم كعكات صينية كهدايا أو هدايا للحفلات ، فجرب هذا العرض التقديمي الاحتفالي الشائع جدًا في المكسيك: قم بلف كومة من 6-8 كعكات صينية في مربع من المناديل الورقية ذات الألوان الزاهية ، وقم بلف أطراف الورقة حتى عمل "أنبوب" مغلق. استمر مع المزيد من الأكوام الملفوفة في أوراق من ألوان أخرى ، حتى تحصل على سلة مليئة بالحيوية اللذيذة.
موصى به:
فطائر الذرة الحلوة
بسكويتات الوفل الحلوة الدافئة والمقرمشة هي وجبة فطور لذيذة تمامًا وصديقة للأطفال يمكن تحضيرها مسبقًا وتجميدها ثم إعادة تسخينها في لمح البصر
فطائر الذرة الحلوة الطازجة وصفة
فطائر الذرة السهلة هذه طريقة رائعة للاستمتاع بالذرة الطازجة في الموسم. خليط بسيط من الذرة والبيض والدقيق يصنع في الفطائر ويقلى
وصفة خبز الذرة مع الذرة الحلوة الطازجة أو المجمدة
خبز الذرة مع الذرة هو تنوع كبير في الوصفة الأساسية. يمكنك صنعها من الذرة الطازجة ، أو المجمدة ، أو المعلبة - ستعمل جميعها
كعكات التوت البري دقيق الذرة مع وصفة البقان
ستستمتعون بهذه الكعكات التوت البري مع دقيق الذرة والجوز ؛ إنهم يقدمون علاجًا رائعًا لوجبة الإفطار أو الغداء أو الشاي وليسوا حلوًا جدًا
كعكات الخوخ مع كعكات الكريمة
جرب وصفة كعكة الخوخ سهلة ولذيذة في أي وقت من السنة. كعكة الخوخ مصنوعة من الكعكات وصلصة الخوخ المعلبة بسهولة