Kisir ، وصفة سلطة برغل تركية

جدول المحتويات:

Kisir ، وصفة سلطة برغل تركية
Kisir ، وصفة سلطة برغل تركية
Anonim

إذا كنت من محبي التبولة الشرق أوسطية والأطباق الأخرى المصنوعة من البرغل ، فستحب هذه الوصفة التركية الكلاسيكية للبرغل البارد وسلطة الخضار المسماة kısır (kus-UHR ').

البرغل ، الذي يشار إليه أحيانًا بالقمح المكسور ، هو عنصر أساسي في المخازن التركية وهو أحد أكثر المكونات شيوعًا في الطبخ التركي. يتم استخدامه لصنع أطباق جانبية مثل البرغل بيلاف ، يضاف إلى الحساء السميك ، ويُعجن في كرات اللحم ، وهو أحد الأطعمة المفضلة لدي ، وهو مدرج في السلطات الباردة مثل البرغل وسلطة الأعشاب الطازجة والقصر.

من أشهر الأطباق

سلطة Kısır هي إلى حد بعيد واحدة من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ التركي. يقدم كل طباخ منزلي مجموعة متنوعة من kısır ، وستجدها أيضًا في العديد من المطاعم التي تقدم أجرة تركية غير رسمية. ما الذي يجعل قصر شعبية جدا؟ فهو يحتوي على مكونات طازجة ومغذية وغير مكلفة. من السهل أيضًا صنعه ، وقليلًا ما يقطع شوطًا طويلاً. تعتبر Kısır مكانًا رائعًا للترفيه - حيث تتحسن مذاقها مع استراحة السلطة حتى تتمكن من تحضيرها جيدًا مسبقًا. سيبقى جيدًا في الثلاجة لعدة أيام.

سوف تتعرف على kısır بمجرد رؤيته. يعطي معجون الفلفل البرغل لونًا برتقاليًا جميلًا ، وتضيف الخضار المختلطة والأعشاب الطازجة لونًا احتفاليًا. غالبًا ما يتم تقديم Kısır ، صدق أو صدقلا ، في وقت الشاي مع المعجنات الحلوة والمالحة الأخرى. ولكن نظرًا لأنها مكملة للحوم المشوية والدجاج ، فهي أيضًا مثالية كجزء من قائمة الشواء.

استخدام خضروات وأعشاب مختلفة

كل منزل تركي يصنع قصرًا بمزيج مختلف قليلاً من الخضار والأعشاب. البعض يفضله حار والبعض يحب المزيد من البصل والثوم. أفضل ما يمكنك فعله هو أن تكون مبدعًا في استخدام مكونات مثل الفلفل الملون والبصل الأخضر والمكسرات المهروسة وحتى البنجر المفروم والمخللات. أي شيء يسير طالما أنه طازج وملون ومقرمش.

يمكنك العثور على معجون الفلفل في معظم محلات البقالة في الشرق الأوسط أو اليونان أو تركيا أو في مواقع الويب التي تبيع المكونات التركية. بديل آخر هو بشر الفلفل الأحمر الطازج الذي تختاره جيدًا وتصفية العصير لعمل معجون الفلفل الخاص بك. تستدعي هذه الوصفة عصير الليمون أو الرمان الحامض ، وهو شراب سميك مصنوع من 85٪ من الرمان مما يمنحه طعمًا شديد التركيز. إذا كنت تريد تضمين هذا المكون الفريد ، فابحث عنه حيث تُباع الأطعمة التركية.

المكونات

  • 2 كوب برغل ناعم
  • 2 كوب ماء مغلي
  • 1 بصل متوسط
  • 1 فص ثوم
  • 1 تتكدس ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الأحمر الحلو
  • 2 طماطم متوسطة
  • 2 خيار متوسط
  • 6 إلى 8 بصل أخضر
  • حفنة من أوراق البقدونس الإيطالية الطازجة
  • 3 أو 4 أغصان من النعناع الطازج
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج أو رمان حامض
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح أكثر أو أقل حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة شاي. أسودالفلفل
  • 1/2 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الأحمر الحار ، أكثر أو أقل حسب الرغبة

خطوات لجعلها

  1. ضعي البرغل في وعاء خلط كبير. صب الماء المغلي فوقه. يجب أن يغطي الماء البرغل بالكامل بحوالي 1/4 بوصة (أضف القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر). غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي ثم لفه بمنشفة. ضعه جانبًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يلين البرغل.
  2. بينما يلين البرغل ، جهزي الخضار. ابدأ بتقشير البصل والثوم وتقطيعهما جيدًا قدر الإمكان. نخلط البصل المفروم والثوم مع معجون الفلفل ونتركه جانباً.
  3. نقطع الطماطم والخيار والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع بنفس الطريقة ونضعها في وعاء منفصل. كلما قمت بتقطيعها بشكل أفضل ، كلما كان قوام سلطتك أفضل.
  4. قم بإزالة القماش والغطاء من وعاء البرغل. ارتدي قفازات مطاطية ، ولف البرغل بأصابعك. نسكب عصير الليمون أو الرمان الحامض والزيت على الوجه ويقلب بأصابعك. بعد ذلك نضيف خليط معجون الفلفل ونعمله بالتساوي خلال البرغل.
  5. أضف الخضار والأعشاب المفرومة واستمر في التقليب بأصابعك حتى تتشتت جميع المكونات بالتساوي. يضاف الملح والفلفل الأسود ونكهة للتتبيل.
  6. يمكنك تقديم سلطة قيصرك على الفور ، أو يمكنك تغطيتها وتبريدها لعدة ساعات. تأكد من قلبه بأصابعك مرة أخرى قبل التقديم.

موصى به: