جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
في وجبات الغداء المشوية التقليدية البريطانية يوم الأحد ، يظهر لحم الخنزير المشوي في كثير من الأحيان مثل اللحم البقري المشوي. لا تنتظر مناسبة خاصة لتحضرها ، حيث أن مذاقها وقوامها لذيذ للغاية ، ستحب وصفتنا وتقدمها مرارًا وتكرارًا. لحمنا الرطب تمامًا والمطبوخ بشكل متساوٍ محاط بطقطقة مقرمشة وحادة. يمكن ترك الطقطقة أو إزالتها في نهاية الطهي وتقديمها بشكل منفصل.
وصفتنا تتضمن مرق حريري ، وهو مرافقة مثالية للحوم. جرب الخضار الموسمية وعصير التفاح وحشو المريمية والبصل لإكمال وجبتك. وإذا كان غداء يوم الأحد ، فلا تنسوا حلوى يوركشاير التقليدية.
إذا اشتريت قطعة كبيرة من لحم الخنزير ، فما عليك سوى ضبط وقت الطهي ليناسب الحجم (انظر أدناه). بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من بقايا لحم الخنزير لعمل شطائر لذيذة لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.
المكونات
- 3 أرطال من لحم الخنزير الخاصرة (يفضل النطاق الحر)
- 4 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت (أو زيت الزيتون)
- ملح البحر
- 1 بصلة متوسطة (مقطعة أنصاف بقشر)
- 2 ملاعق صغيرة طحين
- 1 كوب عصير التفاح الجاف (أو النبيذ الأبيض)
- 2 كوب دجاج (أو مرق الخضار)
- 1 ملعقة صغيرة زبدة (مثلج)
خطوات لجعلها
اجمع المكونات
طبخ لحم الخنزير
- يجب أن يكون لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ هذه الوصفة. أخرجي الخاصرة من الثلاجة قبل 2 إلى 3 ساعات من الحاجة واتركيها لتستريح مغطاه. استخدم منشفة ورقية لتجفيف لحم الخنزير بالكامل ، بما في ذلك الجلد.
- اترك اللحم يرتاح قبل التقطيع
ضع الخاصرة في صينية تحميص كبيرة. باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بعمل جروح على الجلد بمسافة عرض الإصبع تقريبًا. لا تقطع اللحم (يمكنك دائمًا أن تطلب من الجزار القيام بذلك نيابة عنك).
تدليك زيت الزيتون على الجلد. افركي رقائق الملح في جميع أنحاء اللحم ، مع التأكد من دخولها في الشرائح.
دس نصفي البصل تحت اللحم. اطبخي لمدة ساعة و 40 دقيقة. إذا كنت تستخدم قطعًا أكبر أو أصغر ، اطبخ لمدة 25 دقيقة لكل رطل من لحم الخنزير ، بالإضافة إلى 25 دقيقة إضافية.
بمجرد مرور وقت الطهي اللازم ، أغلق الفرن وأخرج اللحم من صينية التحميص. إذا كنت ترغب في التحقق من النضج ، استخدم مقياس حرارة اللحوم وانتظر 145 درجة فهرنهايت على الأقل في الجزء السميك من اللحم ، بعيدًا عن أي دهون. ضعي لحم الخنزير في طبق التقديم ، وغطيه برقائق معدنية ، وضعيه في الفرن مرة أخرى مع فتح الباب قليلاً. إذا كنت بحاجة إلى فرن لأطباق أخرى ، فلف اللحم بالكامل بورق الألمنيوم واحفظه في مكان دافئ.
اصنع المرق
- نخرج أنصاف البصل من المقلاة ، ونضعها على الموقد على نار عالية حتى تبدأ عصارة اللحم في التحلل.فقاعه بدون تدخين
- استمتع
نضيف الطحين ويقلب جيدا حتى يمتزج مع عصارة اللحم.
صب في عصير التفاح أو النبيذ وكشط جميع العصائر من قاع المقلاة. قلل إلى طلاء زجاجي لزج. نضيف المرق ويحرك جيدا.
صفي المرق من خلال منخل ناعم في قدر. قللها بمقدار الثلث على نار متوسطة
بمجرد أن تنخفض ، أضيفي الزبدة على شكل قطع صغيرة ، ورجّ المقلاة برفق حتى تمتزج كل الزبدة جيدًا. يحفظ دافئا لحين الحاجة.
كشف اللحم وإزالة طقطقة لحم الخنزير.
قطع الطقطقة إلى شرائح سميكة و قطع لحم الخنزير بعناية.
قدمي شرائح لحم الخنزير مع قطع طقطقة وصلصة اللحم
لأفضل لحم خنزير مشوي
جرب هذه الاقتراحات:
- عند توفرها ، استخدم لحم الخنزير الحر لأن هذا سيحتوي على طبقة سميكة جيدة من الدهون ، وهي ضرورية للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي ولإضفاء النكهة.
- عندما تتلاشى الدهون ، فلا داعي للقلق بشأن تناول الكثير منها. لكن قلل من أي دهون زائدة قبل الأكل إذا كنت قلقًا بشأن السعرات الحرارية.
- إذا احتاج لحم الخنزير إلى التخزين قبل الطهي ، اتركه غير ملفوف في الثلاجة على الرف السفلي. ينضج لحم الخنزير بشكل أفضل عندما يكون الجلد جافًا (خاصة إذا كنت ترغب في صنع طقطقة) لذا فإن تركه مكشوفًا يساعد في هذه العملية.
موصى به:
لحم خنزير مطبوخ مع الأناناس والعسل وصفة
قم بتغيير لحم الخنزير التقليدي للعطلة مع طلاء الأناناس والعسل. إنه سهل وسريع
كيفية صنع دجاج مشوي بشكل مثالي
الدجاج المشوي البسيط والمثالي سهل ولذيذ عند سلقه مسبقًا بالملح وطهيه على حرارة غير مباشرة
لحم خنزير مدخن مع وصفة البطاطس والملفوف
بعقب لحم الخنزير المدخن هو قطعة متعددة الاستخدامات من اللحم يمكن طهيه مع البطاطس والملفوف ، ويمكن تحويل بقايا الطعام إلى العديد من الوجبات المختلفة
تركيا مشوي مثالي مع وصفة لحم الخنزير المقدد
ضعي نكهة الديك الرومي في عطلتك وأذهل ضيوفك بهذه الوصفة السهلة للديك الرومي المشوي الملفوف بلحم الخنزير المقدد
رغيف لحم خنزير مزجج بسيط مع وصفة الخردل
رغيف لحم الخنزير الخاص بنا بنكهة الخردل والبصل والبقدونس وسكر بني بسيط وصوص الخل. اجعله مع بقايا لحم الخنزير أو شرائح لحم الخنزير