لحم خنزير مشوي مثالي مع وصفة مقرمشة مقرمشة

جدول المحتويات:

لحم خنزير مشوي مثالي مع وصفة مقرمشة مقرمشة
لحم خنزير مشوي مثالي مع وصفة مقرمشة مقرمشة
Anonim

في وجبات الغداء المشوية التقليدية البريطانية يوم الأحد ، يظهر لحم الخنزير المشوي في كثير من الأحيان مثل اللحم البقري المشوي. لا تنتظر مناسبة خاصة لتحضرها ، حيث أن مذاقها وقوامها لذيذ للغاية ، ستحب وصفتنا وتقدمها مرارًا وتكرارًا. لحمنا الرطب تمامًا والمطبوخ بشكل متساوٍ محاط بطقطقة مقرمشة وحادة. يمكن ترك الطقطقة أو إزالتها في نهاية الطهي وتقديمها بشكل منفصل.

وصفتنا تتضمن مرق حريري ، وهو مرافقة مثالية للحوم. جرب الخضار الموسمية وعصير التفاح وحشو المريمية والبصل لإكمال وجبتك. وإذا كان غداء يوم الأحد ، فلا تنسوا حلوى يوركشاير التقليدية.

إذا اشتريت قطعة كبيرة من لحم الخنزير ، فما عليك سوى ضبط وقت الطهي ليناسب الحجم (انظر أدناه). بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من بقايا لحم الخنزير لعمل شطائر لذيذة لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.

المكونات

  • 3 أرطال من لحم الخنزير الخاصرة (يفضل النطاق الحر)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت (أو زيت الزيتون)
  • ملح البحر
  • 1 بصلة متوسطة (مقطعة أنصاف بقشر)
  • 2 ملاعق صغيرة طحين
  • 1 كوب عصير التفاح الجاف (أو النبيذ الأبيض)
  • 2 كوب دجاج (أو مرق الخضار)
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة (مثلج)

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image
  • سخن الفرن على425 فهرنهايت / 220 درجة مئوية / غاز 7.
  • طبخ لحم الخنزير

    1. يجب أن يكون لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ هذه الوصفة. أخرجي الخاصرة من الثلاجة قبل 2 إلى 3 ساعات من الحاجة واتركيها لتستريح مغطاه. استخدم منشفة ورقية لتجفيف لحم الخنزير بالكامل ، بما في ذلك الجلد.
    2. ضع الخاصرة في صينية تحميص كبيرة. باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بعمل جروح على الجلد بمسافة عرض الإصبع تقريبًا. لا تقطع اللحم (يمكنك دائمًا أن تطلب من الجزار القيام بذلك نيابة عنك).

      Image
      Image

      تدليك زيت الزيتون على الجلد. افركي رقائق الملح في جميع أنحاء اللحم ، مع التأكد من دخولها في الشرائح.

      Image
      Image

      دس نصفي البصل تحت اللحم. اطبخي لمدة ساعة و 40 دقيقة. إذا كنت تستخدم قطعًا أكبر أو أصغر ، اطبخ لمدة 25 دقيقة لكل رطل من لحم الخنزير ، بالإضافة إلى 25 دقيقة إضافية.

      Image
      Image

      بمجرد مرور وقت الطهي اللازم ، أغلق الفرن وأخرج اللحم من صينية التحميص. إذا كنت ترغب في التحقق من النضج ، استخدم مقياس حرارة اللحوم وانتظر 145 درجة فهرنهايت على الأقل في الجزء السميك من اللحم ، بعيدًا عن أي دهون. ضعي لحم الخنزير في طبق التقديم ، وغطيه برقائق معدنية ، وضعيه في الفرن مرة أخرى مع فتح الباب قليلاً. إذا كنت بحاجة إلى فرن لأطباق أخرى ، فلف اللحم بالكامل بورق الألمنيوم واحفظه في مكان دافئ.

      Image
      Image
    3. اترك اللحم يرتاح قبل التقطيع

    اصنع المرق

    1. نخرج أنصاف البصل من المقلاة ، ونضعها على الموقد على نار عالية حتى تبدأ عصارة اللحم في التحلل.فقاعه بدون تدخين
    2. نضيف الطحين ويقلب جيدا حتى يمتزج مع عصارة اللحم.

      Image
      Image

      صب في عصير التفاح أو النبيذ وكشط جميع العصائر من قاع المقلاة. قلل إلى طلاء زجاجي لزج. نضيف المرق ويحرك جيدا.

      Image
      Image

      صفي المرق من خلال منخل ناعم في قدر. قللها بمقدار الثلث على نار متوسطة

      Image
      Image

      بمجرد أن تنخفض ، أضيفي الزبدة على شكل قطع صغيرة ، ورجّ المقلاة برفق حتى تمتزج كل الزبدة جيدًا. يحفظ دافئا لحين الحاجة.

      Image
      Image

      كشف اللحم وإزالة طقطقة لحم الخنزير.

      Image
      Image

      قطع الطقطقة إلى شرائح سميكة و قطع لحم الخنزير بعناية.

      Image
      Image

      قدمي شرائح لحم الخنزير مع قطع طقطقة وصلصة اللحم

      Image
      Image
    3. استمتع

    لأفضل لحم خنزير مشوي

    جرب هذه الاقتراحات:

    • عند توفرها ، استخدم لحم الخنزير الحر لأن هذا سيحتوي على طبقة سميكة جيدة من الدهون ، وهي ضرورية للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي ولإضفاء النكهة.
    • عندما تتلاشى الدهون ، فلا داعي للقلق بشأن تناول الكثير منها. لكن قلل من أي دهون زائدة قبل الأكل إذا كنت قلقًا بشأن السعرات الحرارية.
    • إذا احتاج لحم الخنزير إلى التخزين قبل الطهي ، اتركه غير ملفوف في الثلاجة على الرف السفلي. ينضج لحم الخنزير بشكل أفضل عندما يكون الجلد جافًا (خاصة إذا كنت ترغب في صنع طقطقة) لذا فإن تركه مكشوفًا يساعد في هذه العملية.

    موصى به: