فواكه ألمانية محفوظة في وصفة رم (رومتوب)

جدول المحتويات:

فواكه ألمانية محفوظة في وصفة رم (رومتوب)
فواكه ألمانية محفوظة في وصفة رم (رومتوب)
Anonim

Rumtopf هو كومبوت فواكه ألماني لذيذ ، يتم تناوله عادة خلال عطلة نهاية العام. يبدأ بقطع الفاكهة المحفوظة التي تم نقعها في الروم لعدة أشهر ، والتي تضاف إليها فواكه أخرى في الصيف وأوائل الخريف. يأتي كل موسم بفاكهة مختلفة ، لذلك تستمر الطبقات في النمو وتتطور النكهة. عادةً ما يكون الروم المستخدم في صنع هذه الحلوى اللذيذة عبارة عن شراب مقاوم للإفراط (108 برهان ، 54 في المائة ABV أو أعلى) مما يساعد في الحفاظ على الفاكهة. نظرًا لأنه قد يكون من الصعب العثور على هذا النوع من الكحول القوي ، فإن 80 من مشروب الروم ، مثل النمساوي Stroh ، يعد أيضًا اختيارًا جيدًا.

تحتاج الفاكهة إلى الجلوس في مكان مظلم وبارد مثل القبو لمدة ستة إلى تسعة أسابيع - على الرغم من أن بعض العائلات تختار الاستمرار لمدة تصل إلى 12 أسبوعًا - بحيث تكون جاهزة للاستمتاع بها بحلول فصل الشتاء. من الضروري غمر كل الفاكهة في الروم في جميع الأوقات والانتظار لمدة أسبوعين كاملين على الأقل بعد إضافة آخر فاكهة حتى تتمكن من الاستمتاع بها. يتم الاستمتاع بالوصفة الكلاسيكية لرمتوبف لأول مرة عندما يبدأ Advent. أنت بحاجة إلى فخار غير تفاعلي بحجم كبير ، من نصف جالون وما فوق ، مع غطاء ، اعتمادًا على كمية الفاكهة التي تحاول صنعها.

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى 750 مل من الروم بالإضافة إلى 8 أونصات من السكر لكل رطل من الفاكهة المختلطة التي تختارها. صنعنا أوصفة 3 جالون تكفي 25 حصة لكن النتيجة النهائية تعتمد على كمية الفاكهة والسكر والروم المضافة في البرطمان. وبالتالي ، فإننا لا نعطي كميات محددة من الفاكهة ، ولكن فقط الأنواع التي نوصي بها لصنع أفضل أنواع الرومتوب. ضع في اعتبارك أنه كلما زاد عدد الفاكهة التي تضيفها ، كلما احتجت إلى إضافة المزيد من السكر والروم أيضًا للحفاظ على غمر الفاكهة وتطور نكهات الفاكهة. استمتع بهذه الفاكهة الكلاسيكية المتبل على كعكة الباوند أو الكوارك أو الآيس كريم أو الوافل أو الفطائر. ضع في اعتبارك أنه كوصفة مفعمة بالحيوية ، لا يُقصد تقديمها للأطفال أو الأشخاص الذين يحتاجون إلى الامتناع عن استهلاك الكحول.

المكونات

  • فراولة ، أو أي توت ، مقشر
  • الكرز ، حرض
  • 8 أونصات سكر حبيبي ، لكل رطل من الفاكهة
  • 1 زجاجة (750 مللي لتر) 108 شراب رم غامق مقاوم ، لكل رطل من الفاكهة
  • مشمش محفور
  • خوخ مقشر و منزوع النوى
  • البرقوق ، حرض
  • عنب بدون بذور ، تمت إزالة السيقان
  • نكتارين مقشر ومنقور
  • كمثرى مقشرة و محفور
  • توت العليق ، تنظيف
  • أناناس معلب
  • جوز ، نصفين ،
  • الزبيب ، حسب الذوق
  • 2 عيدان قرفة اختياري
  • 2 قرون يانسون نجمي اختياري

المرحلة 1: ثمار الربيع المتأخرة

  1. اجمع المكونات
  2. أضف الفراولة ، والكرز ، و / أو العليق ، لأنهم عادة أول من يدخل في البرطمان. رش الفاكهة بكمية السكر الموصى بها لكل رطل من الفاكهة المختلطة واتركها لمدة ساعة على الأقل.
  3. صب الروم على الثمرة لتغطيتها: 1زجاجة (750 مليلتر) لكل رطل من الفاكهة المشكلة. ضع غلاف بلاستيكي فوق السائل ، أغلق البرطمان بالغطاء وضعه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين.

المرحلة 2: فواكه الصيف والخريف

  1. تضاف ثمار الصيف مثل المشمش والخوخ بعد ذلك. قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة الحجم. رشي الفاكهة بكمية السكر الموصى بها لكل رطل من الفاكهة المختلطة واتركيها لمدة ساعة على الأقل. قم بتغطيتها بالكمية الموصى بها من الروم لكل رطل من الفاكهة. ضع غلاف بلاستيكي فوق السائل ، وأغلقه بالغطاء ، واتركه يرتاح في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع.
  2. بعد ذلك أضف الخوخ والخوخ والعنب والنكتارين. قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة الحجم. رشي الفاكهة بكمية السكر الموصى بها لكل رطل من الفاكهة المختلطة واتركيها لمدة ساعة على الأقل. قم بتغطيتها بالكمية الموصى بها من الروم لكل رطل من الفاكهة. ضع غلاف بلاستيكي فوق السائل ، وأغلقه بالغطاء ، واتركه يرتاح في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع.
  3. إضافة الكمثرى والتوت. قطّع الكمثرى إلى قطع صغيرة الحجم. رشي الفاكهة بكمية السكر الموصى بها لكل رطل من الفاكهة المختلطة واتركيها لمدة ساعة على الأقل. قم بتغطيتها بالكمية الموصى بها من الروم لكل رطل من الفاكهة. ضع غلاف بلاستيكي فوق السائل ، وأغلقه بالغطاء ، واتركه يرتاح في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع.

المرحلة 3: الفواكه المعلبة والمجففة

  1. أضف نصف علبة من قطع الأناناس في البرطمان. رش الفاكهة بكمية السكر الموصى بها اعتمادًا على كمية الفاكهة التي أضفتها واتركه لمدة ساعة على الأقل. ثم أضف الكمية الموصى بها من الروم اعتمادًا على كمية الأناناس التي أضفتها.
  2. أضف حفنة من الجوز ، حفنة من الزبيب ، أعواد القرفة و / أو اليانسون النجمي إلى البرطمان ، إذا كنت تستخدم.
  3. بعد إضافة الفاكهة الأخيرة ، ضعي غلاف بلاستيكي فوق السائل ، وأغلقه بالغطاء ، واتركيه يرتاح في مكان بارد ومظلم لمدة أربعة أسابيع على الأقل قبل الاستمتاع بالقرفة.
  4. استمتع

ما هو أصل Rumtopf؟

تم استيراد رم إلى أوروبا منذ القرن الثامن عشر. على حدود الدنمارك ، كانت مدينة فلنسبورغ الألمانية مقرًا لأسطول جزر الهند الغربية ، الذي كان يتاجر مع جزر فيرجن. من هناك ، انتشر الروم في جميع أنحاء القارة وكان ولا يزال يستخدم في rumtopf للحفاظ على الفاكهة لفصل الشتاء. يعتقد بعض الناس أنه تم اكتشافه من قبل مستوردي الروم الذين أرادوا أيضًا استيراد الفاكهة الاستوائية. لم تنتقل الفاكهة بشكل جيد ولكن عندما سقط بعضها عن طريق الخطأ في برميل شراب الروم وبقيت محفوظة وصالحة للأكل ، ولدت تقليد.

ما هو أفضل فاكهة وجرة لرمتوبف؟

يمكنك اختيار أي فاكهة تحبها - سيكون الموز هو النوع الوحيد الذي لا يحبذ. يعد الخوخ والمشمش والكمثرى والتفاح والكرز والنكتارين وحتى الأناناس خيارات ممتازة. الامتناع عن استخدام أي فاكهة لا تأكلها ، مثل الفاكهة المصابة بكدمات أو العفن أو الناضجة. قبل أن تبدأ العملية ، يجب غسل الثمار جيداً وتربيتها حتى تجف وتعقيم البرطمان.

لإنشاء rumtopf ، ستحتاج إلى وعاء كبيريكفي لتناسب عدة أرطال من الفاكهة وبضعة لترات من الروم. يعتبر وعاء بسعة 3 جالون نموذجيًا ، ولكن يمكن استخدام برطمانات تعليب جالون حسب الحاجة. يمكنك استخدامه طالما يمكن غلق الوعاء بإحكام.

إذا لم تتمكن من العثور على Rum أكثر من اللازم

نظرًا لأنك قد لا تجد شرابًا مقاومًا لـ 108 ، يمكنك تخفيف Bacardi 151 أو Gosling 151 باستخدام الروم العادي الذي يبلغ 80 درجة ، وهو أقل تكلفة ، بنسبة تقريبية 2: 3-2 زجاجات 151 دليل على 3 عبوات 80 برهان. كن حذرًا عند التعامل مع الروم المقاوم للإفراط لأنه شديد الاشتعال.

موصى به: