وصفة دجاج كاو سوي

جدول المحتويات:

وصفة دجاج كاو سوي
وصفة دجاج كاو سوي
Anonim

Khao soi هو طبق من شمال تايلاند يمكن العثور عليه أيضًا في البلدان المجاورة مثل ميانمار ولاوس. إنه طبق نودلز ممتع يتكون من حليب جوز الهند بالكاري ، ودجاج طري مطهي ، وإضافات لذيذة.

صنع عجينة الكاري من الصفر ليس بالأمر الصعب ؛ يتطلب الأمر القليل من التحضير وينتج طبقًا أكثر نكهة في النهاية. يمكنك حتى صنع عجينة الكاري في وقت مبكر ، مثل الليلة السابقة ؛ فقط اتركه مغطى في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتجميع بقية الطبق.

لا تتردد في جعل وصفة khao soi خاصة بك. أضف المزيد من الفلفل الحار للحصول على كاري أكثر سخونة أو أقل للحصول على كاري أكثر اعتدالًا. يحب بعض الناس أن يكون الكاري أكثر حساءًا بينما يفضله الآخرون سميكًا ودسمًا ، لذا يمكنك ضبط السوائل في هذه الوصفة حسب ما تفضله. يمكن استخدام نودلز البيض السميكة أو الرقيقة. ما يبقى عادة على حاله هو الزينة: الكراث ، والليمون ، والكزبرة الطازجة ، وزيت شيلي. كما أنه ليس من غير المألوف إضافة كومة صغيرة من الخضار المخللة في الأعلى.

المكونات

معجون الكاري:

  • 3 الفلفل الحار التايلاندي المجفف
  • 5 كراث صغير
  • 4 فصوص ثوم مقشر
  • 1/4 كوب ليمون شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كركم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة محمصة
  • 11 ملعقة صغيرةماكروت قشر الجير

للكاري:

  • 3 أكواب حليب جوز الهند مقسم
  • 1 كوب ماء
  • 1 1/2 رطل أرجل دجاج (أفخاذ و أفخاذ مفصولة)
  • 12 أوقية نودلز البيض السميك
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • ملح (حسب الذوق)
  • 1 ملعقة طعام زيت تشيلي
  • شرائح الكراث ، مقبلات
  • كزبرة طازجة ، مقبلات
  • أسافين الليمون ، مقبلات

اصنع عجينة الكاري

اجمع المكونات

Image
Image

ضع الفلفل الحار المجفف في وعاء عازل للحرارة. غطيها بالماء المغلي واتركها تنقع حتى تنقع ، لمدة 20 دقيقة. صفي الفلفل الحار واحتفظي بسائل النقع.

Image
Image

في معالج الطعام أو الخلاط ، اخفق الفلفل الحار المنقوع ، والكراث ، والثوم ، وعشب الليمون ، والكركم ، ومسحوق الكاري ، وبذور الكزبرة ، وقشر الليمون ، و 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من سائل نقع التشيلي (حسب الحاجة) لصنع عجينة. سيكون لديك حوالي 1 1/4 كوب.

Image
Image

اصنع كاري خاو سوي

اجمع المكونات

Image
Image

في قدر كبير ثقيل ، سخني 1 كوب من حليب جوز الهند على نار متوسطة عالية. عندما يبدأ حليب جوز الهند في النضج ، أضيفي معجون الكاري واطبخي مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف السائل ويقل ، حوالي 5 دقائق.

Image
Image

يُضاف الماء و 2 كوب من حليب جوز الهند ويُترك ليغلي. نضيف الدجاج ونخفف النار ونتركه ينضج حتى ينضج الدجاج من 40 إلى 45 دقيقة.

Image
Image

في غضون ذلك ، قم بطهي نودلز البيض وفقًا لـاتجاهات الحزمة حتى آل دينت. يشطف بالماء البارد ، يصفى ، ويوضع جانباً.

Image
Image

قلب السكر في الحساء. تذوق واضبط التوابل بالملح. قسمي الحساء والنودلز على أربعة أطباق ورشي عليها زيت الفلفل الحار. قدميها مزينة بقطع الكراث والكزبرة والليمون.

Image
Image

قدمها على الفور واستمتع بها.

Image
Image

نصيحة

مكروت يستحق البحث عنه لقشره العطري المذهل. ابحث عنها في الأسواق الآسيوية ؛ عادة ما تكون متوفرة مجمدة وطازجة ومجففة. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن قشر الليمون العادي سيفي بالغرض.

كيفية تخزين دجاج Khao Soi

يمكنك حفظ كاري الدجاج هذا في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينه في قدر مغطاة بقليل من الماء الإضافي أو حليب جوز الهند إذا لزم الأمر لتخفيفه.

موصى به: