جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
هذه الفطائر المخمرة بشكل طبيعي هي تغيير لطيف عن الوصفة التقليدية التي تستخدم الخميرة. لديهم ملمس معتدل ومطاطي لا يمكن أن يأتي إلا من طرق صنع الخبز في العالم القديم وهي طريقة ممتعة لاستخدام مقبلات العجين المخمر.
على الرغم من أنها ليست عملية صعبة ، إلا أن كعك العجين المخمر يستغرق وقتًا أطول في صنعه مقارنةً بالخبز العادي ؛ خطط للسماح لعجينة البيجل بالراحة عدة مرات والارتفاع طوال الليل في الثلاجة. إذا كنت ترغب في خبز البيجل الذي يحتوي على نكهة لاذعة ، فحاول ترك العجين في الثلاجة ليوم أو يومين إضافيين قبل سلقه وخبزه. بشكل عام ، كلما كان التخمير أطول وأكثر برودة ، كلما زاد نمو العجين لتلك الحموضة المميزة.
لا تتردد في تزيين الكعك ببذور السمسم أو بذور الخشخاش أو كل توابل الخبز أو الملح الخشن قبل الخبز. من الأفضل استخدام ميزان المطبخ لهذه الوصفة لأن قياسات المكونات تقاس بالوزن لأن هذا هو الأكثر دقة عند الخبز.
المكونات
- 110 جرام من العجين المخمر
- 165 جرام ماء
- 330 جرام طحين خبز
- 25 جرام عسل
- 8 جرام ملح بحري
- 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز
- بذور السمسم ، بذور الخشخاش ، كل توابل الخبز ، والملح الخشن ، اختياري
اصنع عجينة البيجل
اجمع المكونات
أضف مقبلات العجين المخمر والماء والدقيق والعسل والملح في وعاء كبير. يقلب بملعقة لخلط.
اعجن العجينة بيديك حتى تمتزج جيدًا ، حوالي 5 دقائق. غطي الوعاء بمنشفة رطبة أو كيس بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
مدّ العجين وطيّه. استرح لمدة 30 دقيقة أخرى.
ضع ورقة زبدة في صينية. دهن المخطوطة بقليل من الزيت بالرش.
قسّم العجينة إلى 6 قطع تزن كل منها حوالي 100 جرام.
لتشكيل الخبز ، قم بلف كل قطعة في حبل بطول 12 بوصة تقريبًا. بلل طرفي الحبل برفق ، ثم اضغط عليهما بقوة حتى يشكل الحبل حلقة مغلقة. تأكد من ترك الأطراف تتداخل بحوالي 3 بوصات حتى تحصل على خياطة قوية لطيفة.
ضع الكعك على ورق البرشمان وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي.
اتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لحوالي 90 دقيقة ، ثم ضعها في الثلاجة واتركها طوال الليل.
طهي الخبز
قم بإخراج الخبز من الثلاجة واتركه لمدة 60 إلى 90 دقيقة.
سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضف صودا الخبز.
أضف البيغل إلى الماء المغلي وسلقه لمدة دقيقتين ، مع التقليب في منتصف الطريق.
قم بإزالته باستخدام عنكبوت سلكي أو ملعقة مشقوقة وأعد إلى المزيج المبطن بالرق.عموم ورقة. يرش بالبذور أو الملح حسب الرغبة
ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 15 إلى 18 دقيقة.
رائع على رف سلكي.
نصيحة كاتب العجين المخمر
بادئ العجين المخمر الذي تحتاجه لهذه الوصفة يتكون من أجزاء متساوية من الدقيق والماء بالوزن. لذلك ، فإن 110 جرام من العجين المخمر يجب أن تكون مصنوعة من 55 جرامًا من الدقيق و 55 جرامًا من الماء. هذا مهم لأن عجين البيجل يجب أن يكون صلبًا جدًا. إذا كان هناك الكثير من الماء ، فسيكون من الصعب تشكيل الكعك بشكل صحيح ولن يكون قوامه مناسبًا. يمكن أن تمتص أنواع مختلفة من الدقيق كميات مختلفة من الماء ، لذلك إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها الخبز ، أو المرة الأولى التي تستخدم فيها نوعًا جديدًا من الدقيق ، فاحفظ القليل من الماء حتى تشعر بقوام العجين. ثم أضف الباقي إذا لزم الأمر ، وأخطأ في جانب الأقل.
نصائح
- لسلق الخبز غير المشروع ، من الأفضل استخدام وعاء يمكن أن يتسع لجميع أنواع الخبز مرة واحدة ، مثل مقلاة كبيرة للطهي أو التحميص.
- تأكد من دهن ورق الزبدة ؛ العجين الرطب المخبوز على ورق جاف يميل للالتصاق.
- ستُحفظ الكعك في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى أسبوع أو يتم تجميدها لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
موصى به:
وصفة كرواسون العجين المخمر
كرواسون العجين المخمر هذا هو مشروع خبز ممتع مع لمسة. يضيف مقبلات العجين المخمر نكهة لذيذة إلى هذه المعجنات المصنوعة منزليًا
وصفة العجين المخمر
إذا مللت من صنع أرغفة الخبز ، أعط المعجنات اللينة جرعة إضافية من النكهة مع مقبلات العجين المخمر. سيحبهم الأطفال والكبار
وصفة قشرة بيتزا العجين المخمر
يضيف العجين المخمر نكهة لذيذة لقشرة البيتزا محلية الصنع. الوصفة قابلة للتطوير بسهولة وهي طريقة رائعة لاستخدام بادئ العجين المخمر الزائد
فطائر العجين المخمر وصفة
فطائر العجين المخمر طرية ورقيقة مع لمسة لاذعة من بداية العجين المخمر. يحتاج الخليط إلى الجلوس بين عشية وضحاها ، لذا خطط مسبقًا
وصفة خبز العجين المخمر
تعرف على كيفية صنع خبز العجين المخمر مثل بول هوليوود بهذه الوصفة السهلة وتعرف على كيفية مقارنتها بالخبز التجاري