وصفة فوكاتشيا الفلفل الأسود

جدول المحتويات:

وصفة فوكاتشيا الفلفل الأسود
وصفة فوكاتشيا الفلفل الأسود
Anonim

هذا الخبز هو تكريم لفوكاتشيا الفلفل الأسود في Panera Bread ، لذلك إذا وجدت نفسك تطلبه في كل مرة تتناول فيها الطعام ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك! هذا الخبز خفيف ورقيق من الداخل بقوام خارجي مقرمش ومقرمش وهو تقليدي للفوكاتشيا.

تُخبز في قالب دائري للكعك ، بدلاً من صينية الصفيحة النموذجية ، تتسلق هذه الفطيرة الحواف ، مما ينتج عنه ملمس خفيف في الهواء وفتات. لدغة الفلفل الأسود لذيذة ومزدوجة بشكل جيد عند غمسها في الحمص أو ملطخة بالزبدة الطرية وملح البحر المقشر.

هذه وصفة خبز بسيطة ومباشرة إلى حد ما مع أوقات ارتفاع منفصلة ، لكن لا تدع ذلك يخيفك. أوقات الصعود هي فترة توقف عن العمل بالنسبة لك ، لذا فإن مقدار الوقت النشط الذي تحتاجه بالفعل في المطبخ يكون قصيرًا. هذا خبز رائع إذا كنت تغوص في عالم العجين المخمر. إذا كنت تفضل فوكاتشيا أرق ، قسّم العجينة إلى دائرتين من الكيك مقاس 9 بوصات بدلاً من خبزها في واحدة بحجم 10 بوصات. من الأفضل تقديم الفطائر وتناولها في يوم صنعها. لا شيء طعمه أفضل من فطيرة دافئة وطازجة من الفرن!

"فوكاتشيا الفلفل الأسود هذه كانت جيدة ، وكانت تحتوي على القليل من الألياف الإضافية مع دقيق القمح الكامل. يجعل الخلاط الحامل الأمر سهلاً ويترك العجين رطبًا جيدًا ولزجًا إلى حد ما ، وهو أمر أصعب قليلاً عند العجن باليدكان خبز الفلفل رائعًا مع عشاء المعكرونة. "- ديانا راتراي

Image
Image

المكونات

  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (عبوة واحدة)
  • 2 أكواب طحين لجميع الأغراض ، أكثر حسب الحاجة
  • 1 كوب دقيق قمح كامل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر غير المستقر ، مثل مالدون ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مشقوق مقسم
  • 1/4 كوب زيت زيتون حسب الحاجة

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

أضف الماء الدافئ والعسل إلى وعاء الخلاط المزود بملحق خطاف العجين. يقلب لدمج

Image
Image

رش الخميرة فوق الخليط واتركها حتى تتفتح وتبدو رغوية ، من 5 إلى 10 دقائق.

Image
Image

نخل 2 كوب دقيق لجميع الأغراض و 1 كوب من دقيق القمح الكامل معًا في وعاء كبير. قلبي 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش.

Image
Image

أضف 1/4 كوب زيت زيتون إلى الخلاط. تخلط على سرعة متوسطة منخفضة حتى تمتزج. أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً إلى الخلاط الحامل قليلاً في كل مرة ، وتأكدي من أن الخليط متماسك جيداً قبل إضافة المزيد.

Image
Image

بمجرد إضافة الدقيق كله ، استمر في خلط العجين حتى يصبح ناعمًا ومرنًا ، حوالي 5 دقائق. أضف المزيد من الدقيق 1 ملعقة كبيرة في كل مرة إذا كان العجين لزجًا جدًا ولا ينسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء.

Image
Image

أزل العجين من الوعاء واستخدم يديك لتشكيله على شكل كرة.

Image
Image

دهن وعاء كبير بزيت الزيتون. نضيف كرة العجين ونقلبها في الوعاء لتغطي. غطيها بمنشفة نظيفة ورطبة ، وانقليها إلى مكان دافئ. دعها تنتفخ لمدة 60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

Image
Image

ضعي الرف في وسط الفرن وسخنيه إلى 400 درجة فهرنهايت ، إلى قالب دائري ، 10 بوصات ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقتين كبيرتين من الدقيق. امزجي حتى يتجانس (يجب أن يكون هذا خليطًا من نوع الحمأة الذي يمنع العجين من الالتصاق بالمقلاة ويقلي القاع بشكل أساسي ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا). وزعي الخليط بالتساوي في قاع المقلاة

Image
Image

أضف كرة العجين إلى المقلاة ووزعها بالتساوي على الحواف. غطيه واتركيه حتى ينتفخ بشكل واضح لمدة 30 دقيقة.

Image
Image

رش 1 إلى 2 ملاعق كبيرة زيت فوق العجين. استخدم أصابعك لعمل آبار عميقة فوق سطح العجين.

Image
Image

ضع عليها 1 ملعقة صغيرة متبقية من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

Image
Image

اخبز حتى تصبح ذهبية اللون ، من 20 إلى 30 دقيقة. تبرد قليلاً قبل إخراجها من المقلاة وتقديمها.

Image
Image

صنع فوكاتشيا بدون خلاط

يتم صنع هذه العجينة يدويًا بسهولة ، ولكنها تتطلب القليل من دهن الكوع. بدلًا من العجن في الخلاط ، افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها يدويًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة وتحافظ على شكلها.

الاختلافات

  • إذا كنت تفضل فوكاتشيا أرق ، يمكنك تقسيم العجين إلى دائرتين من الكيك مقاس 9 بوصاتبدلا من خبزه في واحد 10 بوصات.
  • للحصول على إضافة ممتعة ، جرب استخدام زيت الزيتون بالثوم أو الكمأة في العجين. سيعطي هذا نكهة ممتعة للعجين مع الحفاظ على الفلفل الأسود النجم.
  • بدلًا من كل الفلفل الأسود ، جرب الفلفل الأخضر أو الفلفل الوردي أو خليط

كيفية تخزين الفطائر

  • قم بتخزين الفوكاتشيا المتبقية في كيس بلاستيكي على سطح العمل لمدة تصل إلى 3 أيام. للتحديث ، أعد تسخين الشرائح في الفرن أو المحمصة حتى تسخن تمامًا.
  • لتجميد الفطائر ، قم بلف الرغيف أو الشرائح الفردية في غلاف بلاستيكي وورق. تجمد لمدة تصل إلى شهر.
  • لإعادة تسخين الفطائر المجمدة ، قم بإذابة الثلج على سطح العمل لبضع ساعات ، ثم قم بفكها ، وضعها على صينية خبز ، وسخنها في فرن 375 فهرنهايت لمدة 5 إلى 8 دقائق.

ما الفرق بين الفطائر والخبز الآخر؟

معظم الخبز مصنوع من الماء والملح والخميرة والدقيق. يتم إثراء الفوكاتشيا بزيت الزيتون ، مما يخلق ملمسًا داخليًا ناعمًا ومرنًا. نقع العجين في المزيد من الزيت قبل أن يخبز يساعد في تكوين القشرة المقرمشة التي تشتهر بها فوكاتشيا.

موصى به: