وصفة البطاطس بالفوندان الكلاسيكية

جدول المحتويات:

وصفة البطاطس بالفوندان الكلاسيكية
وصفة البطاطس بالفوندان الكلاسيكية
Anonim

هناك العديد من الطرق لطهي البطاطس ، ولدينا جميعًا مفضلاتنا. ولكن إذا لم تكن قد حاولت صنع أقراص سكرية من البطاطس بعد ، فقد يكون هناك واحدة جديدة مفضلة في انتظارك.

كلمة "فندان" تعني "ذوبان" بالفرنسية ، وهنا يكمن الدليل على تأثير هذه التقنية على البطاطس. بعد تحميص الدرنات بالزيت الساخن ، يمكنك طهيها في حمام من الزبدة والثوم والزعتر ومرق الدجاج (أو الخضار). فهل من عجب أنهم يتذوقون تقريبًا كما لو أنهم ذابوا بالفعل؟

يحب الطهاة البطاطس المصنوعة من أقراص سكرية لأنه بمجرد طهيها ، فإنها تظل جيدة حتى يتم تقديمها. هذا يعني أنه يمكن إعدادها مسبقًا ، على الرغم من أنه لا يزال يجب تناولها بحلول نهاية اليوم لأنها ستبدأ في التلاشي بعد ذلك.

استخدم دائمًا البطاطس الطرية النشوية لبطاطس الفوندان ؛ أيداهو وروسس رهانات أكيدة لأنهم سوف يمتصون كل الزبدة المذابة والمخزون.

المكونات

  • 3 بطاطس كبيرة ، أيداهو أو روسيت
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 6 أونصات زبدة غير مملحة ، مقطّعة إلى مكعبات
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 2 فص ثوم مهروس و مقشر
  • 2 اغصان الزعتر الطازج

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

قشر البطاطس ثم اشطفها بالماء البارد. شريحةالأطراف الضيقة لكل حبة بطاطس ، تخلص من كل حبة بطاطس متبقية وقطعها إلى نصفين ، بالعرض ، لتكوين إجمالي 6 اسطوانات بطاطس متساوية الحجم تقريبًا. سخني الزيت في فرن هولندي أو مقلاة حديدية على نار عالية. عندما يسخن الزيت ، احرق جانبي كل أسطوانة بطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 إلى 6 دقائق.

Image
Image

قم بخفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية وأضف قطع الزبدة إلى المقلاة لتذوب حول البطاطس. طهي لمدة 5 دقائق.

Image
Image

يضاف المرق ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

Image
Image

أخيرًا ، أضف أغصان الثوم والزعتر. غطيه بغطاء محكم ، وخفض الحرارة إلى متوسط-منخفض ، واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أدخل سكينًا حادًا في حبة بطاطس لترى ما إذا كانت طرية حتى المنتصف. إذا كانت طرية ، فإن البطاطس جاهزة ؛ إذا لم يكن كذلك ، قم بالطهي لفترة أطول قليلاً.

Image
Image

قدمي البطاطس مع شرائح اللحم المشوية أو شرائح اللحم المشوية المفضلة لديك. يمكنك أيضًا تصفية المرق والزبدة من البطاطس المطبوخة في قدر صغير وتقليل المرقة قليلاً لتقديمها جنبًا إلى جنب مع البطاطس ؛ إنه حقًا يصنع صلصة لذيذة.

Image
Image

كيفية منع تحول البطاطس إلى اللون البني

أثناء تحضيرك للبطاطس للحرق ، قد تضطر إلى الجلوس بدون تقشير لفترة من الوقت قبل الطهي. قد يؤدي تعريض البطاطس المقشرة للهواء لأكثر من بضع دقائق إلى تحولها إلى اللون البني. يمكنك منع ذلك عن طريق غمر البطاطس المقشرة و / أو المقطعة في وعاء من الماء البارد. تذكر أن تجففهم جيدًا قبل الطهي.

موصى به: