وصفة طاجن الدجاج بالبارميزان

جدول المحتويات:

وصفة طاجن الدجاج بالبارميزان
وصفة طاجن الدجاج بالبارميزان
Anonim

حوّل الطبق الإيطالي الأمريكي المفضل إلى طاجن دجاج بارميزان لذيذ. تحتوي الوصفة على كل ما هو رائع في طبق خزفي كلاسيكي ، مكتمل باللحم الطري ، والمعكرونة ، والصلصة اللذيذة ، وقليل من القرمشة من الخبز. جاهز في غضون ساعة تقريبًا ، إنه أيضًا طبق ممتاز لتحضير الوجبات.

مثل اللازانيا ، طاجن بارم الدجاج مبني في طبقات: مكرونة مملوءة بالصلصة ، دجاج مقلي ، وجبن موزاريلا. تستخدم صلصة المارينارا المبشورة التي تحصل على نكهة معززة من القليل من التوابل الإيطالية ومسحوق الثوم. يتم إلقائها باستخدام المعكرونة الأنبوبية (الإيطالية "الممزقة") مثل ريجاتوني أو بيني ، وهي مثالية للخبز. تتشبث الصلصة بحواف المعكرونة وتمنع مع الدجاج المقرمش الدجاج البارميزان من التبلل. لتجميعها معًا ، تذوب جبنة الموزاريلا في طبقات لزجة ، وتتصدر جبنة البارميزان لمسة نهائية كلاسيكية.

الوصفة تتضمن خطوات لكيفية خبز الدجاج من الصفر. تقلى القطع الصغيرة بسرعة ويمكن طهيها مسبقًا. إنها لذيذة بمفردها ، لذا حاول ألا تأكلها جميعًا قبل صنع الكسرولة. إذا كنت تفضل تخطي الزيت ، اطبخ الدجاج في المقلاة الهوائية أو الفرن. قطع الدجاج المجمدة وبقايا الدجاج المشوي كلاهمااختصارات رائعة.

هذا الطبق الدسم ممتلئ للغاية ويجب أن يطعم بسهولة من أربعة إلى ستة أشخاص. ضاعف المكونات لملء طبق كسرولة أكبر ، أو لعمل كسرولة ثانية لتجميدها لاحقًا. لإكمال الوجبة ، قدمها مع خبز الجبن بالثوم وسلطة جانبية

المكونات

لمناقصة الدجاج

  • 2 صدور دجاج متوسطة الحجم منزوعة العظم والجلد ، حوالي 1 باوند
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 بيض كبير مخفوق
  • 1 1/2 كوب بقسماط إيطالي
  • 2/3 كوب زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا للقلي

للمعكرونة

  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 8 أونصات معكرونة ريجاتوني ، أو بيني راغيت
  • 1 صلصة مارينارا 24 أونصة ، حوالي 3 أكواب
  • 1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

للطاجن

  • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور

خطوات لجعلها

اصنع مناقصات الدجاج

اجمع المكونات

Image
Image

جفف صدور الدجاج بالمناشف الورقية. تقطع إلى شرائح 1/2 بوصة ، ثم إلى مكعبات.

Image
Image

قم بإعداد خط تجميع لتقسيم الدجاج: ضع الأربعة في وعاء ضحل ، والبيض المخفوق في وعاء آخر ، وفتات الخبز في وعاء ثالث. تُخبز قطع الدجاج بتجفيفها بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط. ضع كل منها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

Image
Image

أضف 1/4 بوصة من الزيت إلى مقلاة عميقة شديدة التحمل أو فرن هولندي وقم بتسخين الزيت إلى375 ف. اقلي الدجاج على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب مع التقليب مرة واحدة. انقلي قطع الدجاج المطبوخة إلى طبق مرتبط بمناشف ورقية لتصفيتها. بمجرد أن تبرد ، قطع أي شذرات أكبر إلى قطع صغيرة الحجم.

Image
Image

اصنع الباستا و الصلصة

في غضون ذلك ، يُغلى قدر من الماء ويُضاف الملح. قم بطهي المعكرونة لأقل وقت ممكن على العبوة ، حتى لا تنضج تمامًا. يصفى جيدا

Image
Image

في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي صلصة المارينارا والتوابل الإيطالية ومسحوق الثوم.

Image
Image

قلب المعكرونة مع الصلصة. توضع جانباً حتى ينضج الدجاج. سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت.

Image
Image

قم بتجميع الطاجن

اصنع الكسرولة في طبق كسرولة 9 بوصة: ابدأ بطبقة من خليط المعكرونة والصلصة ، أضف طبقة من الدجاج المقلي ، ثم 1 كوب جبن موزاريلا. كرر هذه الطبقات الثلاث مرة أخرى.

Image
Image

غطي الكسرولة بورق القصدير واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

Image
Image

نخرجها من الفرن وتوضع فوقها جبنة البارميزان ، ثم نخبز مكشوفة لمدة 10 دقائق إضافية ، حتى تذوب الجبن ويصبح الطاجن فقاعات. خدمة واستمتع.

Image
Image

كيفية التخزين وإعادة التسخين والتجميد

  • يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة ثلاثة أيام وإعادة تسخينها في الفرن أو الميكروويف. قم بتغطيتها بورق قصدير عند إعادة تسخينها في الفرن للاحتفاظ بالرطوبة ؛ 375 فهرنهايت لحوالي 20 دقيقة يعمل بشكل جيد.
  • يمكن تحضير الطاجن قبل أيام قليلة ، وتغطيته وتخزينه غير مطبوخ فيثلاجة
  • لتجميد هذا الطاجن ، قم ببناء طبقات المعكرونة والدجاج والموزاريلا ، وقم بتغطية كل شيء جيدًا ، وقم بتجميدها غير مطبوخة في طبق آمن للاستخدام في المجمد. سيبقى جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. اتركه يذوب طوال الليل في الثلاجة ، ثم اجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة ، واخبز كالمعتاد.
  • إذا بدت الكسرولة جافة قليلاً ، قم برش القليل من صلصة المارينارا أو الطماطم فوقها.

صفة الاختلافات

  • للاختصار ، قم بالتبديل إلى قطع الدجاج المجمدة بالبقسماط أو ناجتس. نظرًا لأنها مطبوخة مسبقًا ، فإنها تحتاج فقط إلى إذابتها ، ووضعها في درجة حرارة الغرفة ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم قبل إضافتها إلى الطاجن.
  • يمكن أيضًا استخدام بقايا الدجاج المطبوخ. لاستبدال البقسماط ، ضعي فوق الكسرولة كوبًا واحدًا من فتات الخبز مغموسة في 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة ، ثم جبن البارميزان ، في آخر 10 دقائق من الخبز.
  • استخدم بضع فصوص من الثوم المفروم بدلاً من مسحوق الثوم.
  • قلي الفلفل الأخضر المفروم والبصل لإضافة نكهة إضافية إلى الصلصة.
  • للحصول على القليل من التوابل ، أضف رشة من الفلفل الأحمر المطحون إلى الصلصة.

هل يمكن إضافة الدجاج النيء إلى الطاجن؟

الطاجن هو طبق يحتوي على مكونات متعددة ، بما في ذلك شيء نشوي يساعد المكونات على الارتباط ببعضها عند الخبز. في معظم الأحيان ، يجب طهي بعض المكونات بشكل منفصل ، أولاً ، قبل صنع الكسرولة. هذا هو الحال خاصة مع اللحوم.

ليس من الآمن الاعتماد على أي طاجن لطهي الدجاج النيء بشكل صحيح. الذي - التيقد يتطلب وقتًا أطول للخبز حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة آمنة ، مما ينتج عنه معكرونة أو مكونات أخرى مطبوخة أكثر من اللازم. لا ننصح أيضًا بطهي الدجاج بصلصة المارينارا. لهذا السبب ، فإن المكونات الرئيسية - خاصة اللحوم والمعكرونة والخضروات الأكثر صلابة - يتم طهيها دائمًا تقريبًا للطواجن.

لماذا يطلق عليه دجاج بارميزان إذا كان يستخدم جبن موزاريلا؟

جبن الموزاريلا هو الجبن الأساسي في جميع أنواع هذا الطبق الشعبي لأنه يذوب جيدًا ، وأحيانًا يتم إضافة جبنة البارميزان كغطاء نهائي. فلماذا نسميها دجاج بارميزان (أو دجاج بارميجيانا)؟ انها قليلا من الغموض.

دجاج بارميزان هو طبق ابتكره مهاجرون إيطاليون أمريكيون. يعتمد على الباذنجان بارميجيانا (أو الميلانزين ألا بارميجيانا) ، الذي ينشأ من جنوب إيطاليا. هذا هو السبب في أنه من غير المحتمل تسميته على اسم مدينة بارما الشمالية (موطن جبن بارميجيانو ريجيانو الأصلي). كما يمكن أن تكون مشتقة من نابوليتان كارن بيزايولا ، لحم بصلصة طماطم مغطاة بالجبن ، وكوتوليتا بولونيز.

يمكن أن يأتي الاسم من الكلمة الإيطالية damigiana ، وهي غلاف خوص يستخدم لطهي الطبق. أو يمكن أن يأتي من الكلمة الصقلية بالميجيانا ، التي تصف بلاط السقف الذي يشبه طبقات شرائح الباذنجان. بغض النظر ، إنه طبق محبوب كثيرًا اليوم.

موصى به: