وصفة فطيرة تامالي

جدول المحتويات:

وصفة فطيرة تامالي
وصفة فطيرة تامالي
Anonim

فطيرة تامالي هي وجبة مريحة من طبق واحد يتم طهيها بالكامل في مقلاة واحدة. حشوة شبيهة بالفلفل الحار من الديك الرومي المطحون (أو استبدل اللحوم المفضلة لديك) والفاصوليا والذرة والطماطم والتوابل مغطاة بالجبن الذائبة وطبقة ماسا الرقيقة مثل خبز الذرة والمخبوزة. إنه مثالي لأمسية باردة ويتركك بأقل قدر من التنظيف.

تاماليس هو الطبق المفضل في أمريكا الجنوبية واللاتينية مع اختلافات لا حصر لها. إنهم يأخذون وقتًا ويهتمون بصنعه ، والتامل الجيد يستحق ذلك. يُعتقد أن فطيرة تامالي نشأت في تكساس وبدأت تظهر في كتب الطبخ في مطلع القرن العشرين. في حين أن الطبق مستوحى من عجينة ماسا من تاماليس والحشوات اللذيذة ، فهو طبق جنوبي غربي مختلف تمامًا يمكن أن يكون جاهزًا للأكل في غضون ساعة تقريبًا.

من السهل تخصيص هذا الطبق ليناسب أذواقك - استبدل الديك الرومي باللحم البقري المفروم أو الدجاج المبشور أو المزيد من الفاصوليا. اضبط التوابل حسب ذوقك واستخدم مجموعتك المفضلة من الجبن الذائب. طاجن الحشو يحتاج إلى القليل من المرافقة ؛ حاول التقديم مع سلطة خضراء لوجبة لذيذة

"فطيرة تامالي لذيذة ، والديك الرومي المفروم ، الذي يمكن أن يكون لطيفًا ، يحصل على الكثير من النكهات المساعدة من الطماطم والفاصوليا والذرة والتوابل. بالتأكيد وجبة عائلية رابحة ، وكل ذلك في وعاء واحد. إنها فطيرة كبيرة وستكونطبق ممتاز لزيارة الأسرة الممتدة أو حفلة ". ديانا راتراي

Image
Image

المكونات

للحشوة:

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 رطل تركيا الأرض الخالية من الدهون
  • 1 بصلة صفراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 فلفل حلو متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات
  • 2 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، أو حسب الرغبة
  • 1 (15 أونصة) يمكن الفاصوليا السوداء ، وشطفها وتصريفها
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن قطع الطماطم إلى مكعبات ، مصفاة
  • 1 (8 أونصات) يمكن صلصة الطماطم
  • 1 (4 أونصات) يمكن تقطيع الفلفل الأخضر إلى مكعبات ، وتصريفها
  • 1 كوب ذرة مجمدة
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور

لتتصدر:

  • 2 أكواب ماسا هرينا طحين الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم ، أو أكثر حسب الحاجة
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/2 كوب جبن شيدر مبشور

خطوات لجعلها

اجمع المكونات. سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت.

Image
Image

سخني الزيت في مقلاة بعمق 12 بوصة على نار متوسطة (حديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير لاصق آمن في الفرن). بمجرد أن يسخن ، أضف الديك الرومي المطحون والبصل. يقلى ، يقطع الديك الرومي ، لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج الديك الرومي في الغالب ويصبح البصل شبه شفاف.

Image
Image

يضاف الفلفل الحلو والثوم ويقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق.

Image
Image

أضف ملفمسحوق الفلفل الحار والكمون والملح ويقلب حتى يمتزجوا تمامًا.

Image
Image

أضف الفاصوليا السوداء ، مكعبات الطماطم ، صلصة الطماطم ، الفلفل الحار ، والذرة. يقلب ويطهى فقط حتى تصبح شمبانيا.

Image
Image

طعم للتتبيل. أطفئي النار واتركيها جانباً أثناء عمل الزينة.

Image
Image

في وعاء خلط كبير ، اخلطي الماسة الحرينة والسكر والبيكنج بودر والملح. خفقت معًا لتندمج.

Image
Image

أضيفي مرق الدجاج واستخدمي الخلاط الكهربائي للخفق لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح رقيقًا. بدلا من ذلك ، اضرب بملعقة خشبية.

Image
Image

أضف الزبدة المذابة والبيض واخفق لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تمتزج جيدًا. يجب أن يشبه المزيج البطاطس المهروسة بالكريمة - إذا كانت شديدة الصلابة ، أضيفي رشة أخرى أو اثنتين من المرق. أضف 1/2 كوب من الجبن المبروش واخلطهم فقط حتى يمتزجوا.

Image
Image

انشر الحشوة المطبوخة في المقلاة إلى طبقة متساوية. ضع كوبًا من جبن الشيدر فوقها.

Image
Image

أعلى بملعقة كبيرة من طبقة ماسا ، ثم استخدم ملعقة مطاطية لتوزيعها برفق في طبقة متساوية ، وتنتشر تقريبًا إلى الحافة.

Image
Image

اخبزي ، بدون غطاء ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح الحشوة فقاعية جدًا ، يصبح لون الطبقة العلوية بنيًا ذهبيًا شاحبًا ، ويتم إدخال عود أسنان في وسط المسة ويخرج نظيفًا. اتركيه يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

Image
Image

نصائح

  • يمكنك عمل حشوة الفلفل الحار في وقت مبكر. يحفظ في وعاء مغطى بالثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
  • إذا لم يكن لديك ملفمقلاة مناسبة ، يمكنك نقل الحشو إلى طبق خَبز / طاجن مقاس 9 × 13 بوصة ، يُغطى بالجبن وماسا ، ويُخبز.
  • إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديم فطيرة تامالي مع عدد قليل من الإضافات مثل الكريما الحامضة أو الكريما وشرائح البصل الأخضر والكزبرة. جهز الصلصة الحارة لمحبي التوابل

صفة الاختلافات

  • استبدل الديك الرومي المفروم باللحم المفروم أو الدجاج أو اللحم البقري. اعتمادًا على مدى دهون اللحم ، قد ترغب في تصريف معظم الدهون بعد التحمير.
  • اجعلها طاجن لحم أكثر عن طريق استبدال علبة الفاصوليا بـ 1/2 رطل آخر من اللحم.
  • الدجاج المشوي المقطّع أو الديك الرومي أو المشوي في وعاء أو كتف لحم الخنزير يعمل بشكل جيد أيضًا. اقلي الخضار ثم أضيفي اللحم المطبوخ مع الفول.
  • أو اصنع نسخة نباتية باستخدام "اللحوم" النباتية أو مبادلة علبة فاصوليا أخرى.
  • يمكنك أيضًا استبدال الديك الرومي بالفطر المقلي. قطعي نصف كيلو من فطر البورتوبيلو واقليه مع البصل.

كيفية التخزين والتجميد

  • قم بتخزين فطيرة تامالي المتبقية في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إعادة التسخين في الميكروويف أو في فرن 350 درجة فهرنهايت.
  • يمكنك أيضًا تجميد فطيرة تامالي لاستخدامها لاحقًا. بعد عمل الحشوة ، انقليها إلى طبق خبز مدهون بالزبدة وضعي فوقها الجبن وحساء الماسا. قم بلفها بإحكام وتجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. إذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل كشف الغطاء والخبز.

هل ماسة حرينا مثل دقيق الذرة؟

Masa harina وتعني "طحين العجين" تستخدم في صنعهاتاماليس ورقاق الذرة. تُنقع ذرة الصوان المجففة في خليط من الجير ، مثل هيدروكسيد الكالسيوم ، وهي عملية تُعرف باسم nixtamalization. دقيق الذرة لا يمر بهذه العملية ؛ مصنوعة من حبات الذرة المجففة المطحونة ناعما.

موصى به: