جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
معكرونة كاربونارا حريرية وغنية هي طبق محبوب للغاية بسبب بساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها. تحيط العديد من الأساطير بأصول كاربونارا ، لكن يتفق معظمها على أنها نشأت في روما في منتصف القرن العشرين.
كاربونارا المعكرونة الكلاسيكية عبارة عن مزيج بسيط من المعكرونة والبيض ولحم الخنزير والجبن وقليل من ماء المعكرونة والملح والفلفل. يعتبر Gu يختلف عدد البيض من وصفة إلى أخرى ، ولكن كلما زاد عدد البيض الذي تستخدمه ، كلما كانت الصلصة أكثر حريرًا وأكثر ثراءً. يتضمن هذا الإصدار البانسيتا وجبن البارميزان المبشور حديثًا. هناك خيارات أخرى للجبن بيكورينو رومانو ، بارميجيانو ريجيانو ، جرانا بادانو ، أسياجو - لكن المبشور حديثًا سيعطي لكاربونارا أفضل نكهة وملمس.
البيض وماء المعكرونة والجبن يشكلون الصلصة الكريمية - ليست هناك حاجة لإضافة الكريمة إلى هذا الطبق. في حين أن الثوم غير تقليدي ، يمكنك تقليب 4 أو 5 فصوص من الثوم المفروم مع البانسيتا خلال الدقيقتين الأخيرتين من وقت الطهي.
معكرونة كاربونارا سهلة بما يكفي لوجبة ليلية ، لكنها أنيقة بما يكفي لحفل عشاء. تشمل بعض الاختلافات الشائعة كاربونارا الكريمة ، فطر كاربونارا ، سمك السلمون أو كاربونارا التونة ، ودجاج كاربونارا.
"أنا معجب كبير باستا كاربونارا وهذه الوصفةتبين بالضبط الطريقة التي ينبغي أن يكون كاربونارا. إنه غني ، كريمي ، ومثالي لمدة أسبوع. قد يكون صنع كاربونارا أمرًا صعبًا ، ولكن إذا اتبعت هذه الوصفة خطوة بخطوة ، فستكون على ما يرام. "- تارا أوميدفار
المكونات
- 4 ملاعق صغيرة ملح ناعم ، لماء المعكرونة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 2 بيض كبير
- 4 صفار بيض كبير
- 2 أونصات من جبنة البارميزان المبشورة حديثًا ، حوالي 3/4 كوب
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ، حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 أونصات مقطعة إلى مكعبات ، أو غومالي أو لحم مقدد سميك
- 1 رطل من المعكرونة ، مثل السباغيتي أو البوكاتيني أو الفيتوتشيني
خطوات لجعلها
اجمع المكونات
أضف 4 ليترات من الماء و 4 ملاعق صغيرة من الملح إلى قدر كبير واتركه يغلي على نار عالية.
في وعاء متوسط ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا ؛ أضيفي جبنة البارميزان والفلفل الأسود واخفقي حتى تمتزج جيداً. جانبا.
سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو فرن هولندي على نار متوسطة. تُضاف مكعبات البانسيتا وتُطهى لمدة 4 إلى 6 دقائق ، أو حتى تصبح مقرمشة قليلاً. أطفئ الموقد.
بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، أضف المعكرونة إلى الماء المغلي واطبخها باتباع تعليمات العبوة الخاصة بمعكرونة الدنت.
قم بإزالة حوالي 1 كوب من ماء المعكرونة وضعها جانبًا. صفي المعكرونة في مصفاة
أضف حوالي 1/2 كوب من ماء المعكرونة الساخن المحجوز إليهالبانسيتا واتركيه ليغلي على نار متوسطة عالية. أضيفي المعكرونة المصفاة واستمري في الطهي مع التحريك لمدة دقيقة.
تدريجياً اخفقي حوالي 1/4 كوب من ماء المعكرونة الساخن في خليط البيض وجبن البارميزان.
أبعد المقلاة عن الحرارة. أضيفي مزيج البيض والجبن تدريجيًا إلى المعكرونة مع التحريك والتقليب المستمر بالملقط حتى تصبح الصلصة حريرية وتتشبث بالمعكرونة. أضف المزيد من ماء المعكرونة الساخنة لتنعيم الصلصة إذا لزم الأمر.
قدمي المعكرونة مع جبنة بارميزان إضافية وطحن سخي من الفلفل الأسود.
تحذير البيض الخام
استهلاك البيض النيئ والمطبوخ قليلاً يشكل خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.
نصائح
- من المهم استخدام جبن البارميزان المبشور حديثًا في كاربونارا. وإلا فلن تذوب في الصلصة بشكل صحيح.
- كاربونارا لا يصمد جيدًا ، لذلك من الأفضل تناوله على الفور. إذا كان لديك بقايا من كاربونارا ، قم بإعادة تسخينه برفق - سيظل طعمه جيدًا ولكن لن يكون له نفس الملمس الحريري الكريمي.
- يجب أن يكون لحم الخنزير المستخدم دهنيًا بدرجة كافية لإنتاج بضع ملاعق كبيرة من التنقيط.
- تجنب الإفراط في تمليح ماء الطهي. ستستخدم بعضًا من هذا الماء لتحضير الصلصة.
ما الفرق بين كاربونارا و الفريدو؟
الكاربونارا التقليدية مقلية بالبيض وتحتوي على لحم الخنزير وجبن البارميزان. ألفريدو صلصة غنية تحتوي بشكل أساسي على الزبدة والجبن.
هل يحتوي كاربونارا على بيض نيء؟
الحارستطهو المعكرونة البيض بدرجة تكفي لتكثيف الصلصة ، لكن ليس لدرجة الحرارة التي تعتبر آمنة. إذا كنت قلقًا بشأن البيض في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام البيض المبستر.
لماذا كاربونارا الخاص بي جاف؟
يمكن أن يتحول الكاربونارا إلى جاف إذا لم تضف كمية كافية من ماء المعكرونة المحجوزة أو إذا لم تضف ما يكفي من صفار البيض.
موصى به:
وصفة باستا نباتية بريمافيرا مع باستا شعر الملاك
وصفة بريمافيرا المعكرونة النباتية هذه المصنوعة من معكرونة شعر الملاك هي طبق صحي يسهل تحضيره في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة
سهلة وصفة كاربونارا التونة
هذه الوصفة اللذيذة والسريعة لتونة كاربونارا كريمة ومرضية ومثالية لقضاء ليالي الأسبوع المزدحمة. يضيف لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة لطيفة
سمك السلمون معكرونة كاربونارا وصفة
سمك السلمون سباغيتي كاربونارا هي وصفة طعام رئيسية رائعة وسهلة لتحضيرها من بقايا السلمون المطبوخ وجبن البارميزان والبيض والقشدة الثقيلة
معكرونة اللحم وصفة كاربونارا
Spaghetti Meatball Carbonara هي لمسة لذيذة على الوصفة الإيطالية الكلاسيكية ، مصنوعة من كرات اللحم الطرية بدلاً من لحم الخنزير المقدد
باستا مع المأكولات البحرية المختلطة (باستا ألا بوسيليبو) وصفة
يُطهى الروبيان والحبار وبلح البحر والمحار في صلصة طماطم بالثوم ويُقدم فوق لينجويني لوليمة المأكولات البحرية