لومبيا شنغهاي

جدول المحتويات:

لومبيا شنغهاي
لومبيا شنغهاي
Anonim

لومبيا هو نوع من السبرينغ رول موجود في كل مكان في الفلبين على مدار السنة. يعتبر هذا الطبق اللذيذ عنصرًا ثقافيًا أساسيًا في كل نوع من الاحتفالات ، فهو أكثر من مجرد وجبة ؛ إنه يمثل ذكريات العائلة والأصدقاء الذين يجلسون حول الطاولة وهم يملأون ويتدحرجون أثناء التحدث والضحك معًا. حشونا عبارة عن مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر بنكهة الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. مقترنة بأغلفة مقرمشة مقرمشة تتشقق عندما تقضمها ، وصفتنا مثالية بكل بساطة.

يُطلق على الإصدار الكلاسيكي من هذه القوائم lumpia Shanghai ، ولكن لا توجد طريقة دقيقة واحدة لصنع اللومبيا لأنها تعتمد على الأسرة والطهاة والتفضيلات الشخصية. يترك البعض الحشو نيئًا قبل القلي ، بينما يقوم البعض الآخر بطهيه مسبقًا. يستخدم البعض لحم الخنزير ، بينما يستخدم البعض الآخر لحم البقر أو الدجاج أو الجمبري أو مزيج من اثنين. تكثر الاختلافات ، لكن حشوة اللحم المفروم والجزر والبصل هي وصفة أساسية ، إلى جانب صلصة التغميس ، مثل الصلصة الحلوة والحامضة أو صلصة الفلفل الحلو.

لأنها تستغرق وقتًا طويلاً ، يمكن صنع اللمبيا على دفعات كبيرة ثم وضعها في الفريزر. ما عليك سوى تخزين اللمبيا غير المطبوخة في كيس الفريزر وتقليها من المجمدة ، مع إضافة بضع دقائق إضافية إلى وقت الطهي.

تعرف على الأطعمة التي تحتاجها لتخزين مخزنك لطهي الوصفات الفلبينية.

المكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 1 بصلة صفراء متوسطة مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب)
  • 1 جزرة متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً (حوالي نصف كوب)
  • 2 فص ثوم مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1/2 رطل لحم الخنزير المفروم
  • 1/2 رطل لحم بقري مفروم
  • 4 بصل أخضر مفروم ناعم (حوالي 1/4 كوب)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الذوق
  • 25 أغلفة السبرينغ رول ، 8 بوصة مربعة ، ويفضل أن تكون ماركة Spring Home التجارية
  • 1 بياض بيض كبير
  • صلصة تشيلي حلوة ، صلصة حلوة و حامضة ، أو كاتشب الموز ، للتقديم

اجعل الحشوة

  1. اجمع المكونات
  2. أضف الزيت إلى مقلاة كبيرة وسخنه على نار متوسطة إلى عالية.
  3. يضاف البصل والجزر والثوم والزنجبيل ويطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
  4. أضف لحم الخنزير ولحم البقر. قطعيها جيدًا بملعقة خشبية ، واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح لون اللحم بالكاد ورديًا.
  5. يضاف البصل الأخضر والملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود. نرفع عن النار ونترك الحشوة تبرد بشكل شبه كامل.

لفة لومبيا

  1. ضع غلافًا لامبيا على سطح العمل بحيث يبدو وكأنه ماسة مع نقطة واحدة في مواجهتك.
  2. حوالي 3 1/2 بوصات فوق النقطة السفلية ، ملعقة 2 ملاعق كبيرة مستوية من الحشوة. انشرها أفقيًا في شكل سجل تاركًا حوالي 1 1/2 بوصة على كل جانب.
  3. قم بطي النقطة السفلية بإحكام فوق الحشوة ولفها مرتين بعيدًا عنكقبل الطي في الجوانب
  4. لف بإحكام على طول الطريق حتى يتبقى لديك حوالي 2 بوصة من النقطة العلوية.
  5. استخدم إصبعك لتنظيف بعض بياض البيض على النقطة العلوية ولفه للختم. ضع جانب التماس لأسفل تحت قطعة قماش مبللة أثناء تجميع الباقي. كرر العملية مع باقي الأغلفة و الحشوة.

تقلى لومبيا

  1. أضف حوالي 1/2 بوصة من الزيت إلى مقلاة كبيرة وثقيلة وقم بتسخينها على نار متوسطة حتى يصل الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت. استخدام مقياس حرارة الحلوى مفيد ، حيث يجب أن تظل درجة حرارة الزيت ثابتة عند قلي اللمبيا.
  2. العمل على دفعات من 5 قطع من اللمبيا في وقت واحد ، قم بقليها لمدة 4 إلى 5 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
  3. ضع اللمبيا المطبوخ على طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. قدميه مع صلصة التغميس المفضلة لديك.
  4. استمتع

موصى به: