مخلل الخوخ وصفة للحصول على لحظة الخوخ المثالية

جدول المحتويات:

مخلل الخوخ وصفة للحصول على لحظة الخوخ المثالية
مخلل الخوخ وصفة للحصول على لحظة الخوخ المثالية
Anonim

يعود صنع مخلل الخوخ إلى أواخر القرن الثامن عشر على الأقل عندما تم نشر وصفة للطعام في كتاب "فن الطبخ". تقليديا ، كان الطبق بنكهة بمختلف توليفات القرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل وبذور الخردل وحبوب الفلفل والثوم ، ولكن بمرور الوقت تم تبسيطها إلى خليط كلاسيكي من توابل الخبز. على الرغم من أن الخوخ المخلل قد لا يوجد في العديد من مناطق الولايات المتحدة ، إلا أنه من الأطعمة الجنوبية الكلاسيكية التي تتميز غالبًا بالقرنفل والقرفة مع إضافة الزنجبيل من حين لآخر. الخوخ اللذيذ والحلو والمخلل يحتوي على توابل دافئة تساعد في تقليل حموضة محلول الخل.

يعود فن التخليل إلى الوصفة الموثقة للخوخ المخلل ، في وقت ما حوالي 2400 قبل الميلاد. يعتقد المؤرخون أن هذه الممارسة نشأت في بلاد ما بين النهرين القديمة. لم يتغير الكثير عن عملية التخليل على مر السنين ، والتي تتم إما عن طريق التخمر اللاهوائي في سائل أساسه الملح أو عن طريق الغمر في الخل. طريقة عمل مخلل الخوخ المعاصر تستخدم الخل ، وعلى عكس شعوب بلاد ما بين النهرين القديمة الذين استخدموا الأواني الفخارية ، يمكننا الحفاظ على المخللات لفترة أطول بالتعليب أو حفظها في الثلاجة.

سواء أكنت تصنعها بهذه الوصفة أو تشتري برطمانًا من متجر متخصص عبر الإنترنت أومحل بقالة ، هناك الكثير من الطرق الحلوة والمالحة لاستخدام مخلل الخوخ ، من إضافة الآيس كريم إلى تزيين السلطات.

المكونات

  • 4 أكواب سكر
  • 2 كوب ماء
  • 2 أكواب خل التفاح
  • 4 أرطال خوخ طازج ، ناقص النضج
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل كامل
  • 1 1/2 بوصة شرائح الزنجبيل الطازج
  • 6 عصا قرفة ، حوالي 2 إلى 3 بوصات

خطوات لجعلها

اجمع المكونات واغسل الخوخ

Image
Image

أضف السكر والماء والخل إلى قدر كبير وسخنه على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يذوب السكر. اجلبه ليغلي. أثناء الانتظار ، ضع حوالي ستة فصوص في كل خوخ.

Image
Image

بمجرد أن يغلي السائل ، ضع الخوخ في القدر واطبخ لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب كثيرًا.

Image
Image

دع الخوخ والشراب يبرد لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الخوخ كله بالملعقة في الجرار. قسّمي القرفة والزنجبيل بين البرطمانات المختارة

Image
Image

صب الشراب فوق الخوخ المبشور. قم بإغلاق البرطمانات من خلال ممارسات التعليب الأساسية أو قم بتبريد البرطمانات وإغلاقها ووضعها في الثلاجة ، حيث ستستمر لمدة ستة أشهر على الأقل.

للتعليب ، من الأفضل مسح حواف البرطمانات أولاً بقطعة قماش نظيفة وجافة ثم لف الحلقة فوق الختم. قم بمعالجة الخوخ المخلل في حمام ماء ساخن لمدة 10 دقائق لإغلاقه بشكل صحيح. معلب ، يمكن أن يستمر لبضع سنوات إذا تم تخزينه في مكان بارد وجاف.

بمجرد تقليبها ، يصبح الخوخ جاهزًا للأكل في غضون 24 ساعة ، على الرغم من التخليل لفترة أطولستعمل على تعميق النكهات حتى تصبح الفاكهة كاملة مثل أكل شريحة من التوابل في عيد الميلاد.

Image
Image

كيفية استخدام مخلل الخوخ

مخلل الخوخ طعم مثل عيد الميلاد والصيف كان طفل الحب. طفل حلو لاذع ومغلف بالتوابل ، يتناسب بشكل رائع مع العديد من الأطباق.

  • ضعي الشراب المحلى بالملعقة فوق آيس كريم الفانيليا ، وأضيفي شرائح الخوخ المخلل إلى الوعاء. إنها نكهة لاذعة وحلوة ودافئة تتناسب مع القوام الكريمي البارد للآيس كريم.
  • اقرن شرائح الخوخ المخلل مع الريكوتا الطازجة والجرجير في السلطة أو فوق الرغيف الفرنسي
  • زينوا الثوم وجبن الماعز او بيتزا بروسكيوتو معهم
  • قدمي الخوخ المخلل المقطّع في المذاق إلى جانب لحم الخنزير أو أي لحم غني آخر.
  • الخوخ المخلل يقترن جيدًا أيضًا بالعديد من الجبن الخفيف ويمكن تقديمه على لوح Charcuterie.
  • بدلًا من مخلل الخيار المعتاد ، جرب تناوله جنبًا إلى جنب مع شطيرة اللحم أو النقانق.
  • يمكنك أيضًا تناول الخوخ المخلل منفردًا كحلوى أو وجبة خفيفة لاذعة ، بعد إزالة الحفرة بالطبع
  • إضافة شرائح رقيقة من الخوخ المخلل إلى الجزء العلوي من كعكة الجبن.

صفة الاختلافات

أضف نكهات أخرى لهذا الخوخ المخلل مع القرفة والزنجبيل ، أو اخرج هذين المكونين معًا. من السهل المزج والمطابقة حسب نوع الخوخ المخلل المرغوب. في حالة استخدام عدة برطمانات ، جرب مجموعات مختلفة في كل واحدة. مزيج النكهات هذه ينتج خوخ مخلل لطيف:

  • الهيل، القرفة،الزنجبيل ، دفقة من ماء الورد
  • جالبينو ، قشر الليمون ، الزنجبيل
  • جوزة الطيب المبشور ، القرفة ، البهارات والتوت
  • فلفل حار كامل مجفف

موصى به: