وصفة توست كايا

جدول المحتويات:

وصفة توست كايا
وصفة توست كايا
Anonim

كايا هو مربى جوز هند غني وكريمي من سنغافورة يشتهر عبر جنوب شرق آسيا. فكر في الأمر على أنه مكان ما بين بودنغ جوز الهند السميك ودولسي دي ليتشي. تحصل مربى كايا على نكهتها من أوراق الباندان الطازجة ، التي تنقع في كاسترد بيض جوز الهند مع نوتة الفانيليا العشبية الخفيفة. إذا لم تتمكن من العثور على أوراق الباندان الطازجة ، يمكنك أيضًا استبدال مستخلص الباندان. بمجرد صنع قاعدة الكاسترد ، يتم تحضير كراميل سريع ويقلب الاثنان معًا في مربى ذهبي جميل.

للحصول على توست كايا ، ما عليك سوى الخبز والزبدة. لتحميص كايا من المستوى التالي ، أضف بيضة مسلوقة متبل بصلصة الصويا الداكنة. يحدث السحر عندما تغمس نخب كايا في الصفار السائل وصلصة الصويا. إنها أفضل تجربة حلوة ومالحة.

المكونات

لكايا جام:

  • 4 صفار
  • 1 1/3 كوب كريمة جوز الهند
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 3 أوراق الباندان الطازجة ، مربوطة في عقدة
  • 1/3 كوب سكر بني غامق

لتحميص كايا:

  • 2 شرائح خبز أبيض
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة ، مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 بيضة مسلوقة كبيرة الحجم ، للتقديم
  • صلصة الصويا الداكنة ، لخدمة

اجعل كايا جام

  1. اجمع المكونات
  2. خفقتصفار البيض في وعاء متوسط الحجم واتركيه جانبًا.
  3. أضف كوبًا واحدًا من كريمة جوز الهند مع السكر المحبب وأوراق الباندان إلى قدر صغير على نار عالية مع التحريك لدمجها. عندما يغلي الخليط ، أطفئي النار.
  4. اخفقي نصف خليط جوز الهند تدريجيًا في صفار البيض حتى يهدأ ، ثم اخفقي مزيج صفار البيض تدريجيًا في القدر.
  5. سخني القدر على نار متوسطة واتركيه يغلي ببطء شديد - يجب أن تكون هناك فقاعات صغيرة تنفجر على السطح. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول المزيج إلى بودنغ سميك ويمكن رسم قناة عبر المركز باستخدام ملعقة صغيرة ، حوالي 8 دقائق. ترفع عن النار وتخلص من أوراق الباندان.
  6. أضيفي السكر البني الداكن وثلث كوب المتبقي من كريمة جوز الهند إلى مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين أو حتى يذوب السكر ويشبه الخليط كراميل.
  7. اخفقي الكراميل في قاعدة الكاسترد في القدر ، ثم انقليها إلى وعاء متوسط الحجم في حمام جليدي.
  8. قم بتبريد المربى ، ونقله إلى وعاء ، وخزنه في الثلاجة لحين الاستعداد للاستخدام.

اصنع نخب كايا

  1. اجمع المكونات
  2. نقطع القشور من الخبز ، ثم نخبزها في مقلاة أو محمصة حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.
  3. ضعي الزبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة فوق شريحة واحدة من الخبز المحمص ، ثم وزعي مربى كايا فوق الشريحة الأخرى.
  4. شطيرة الخبز المحمص معًا وقطعها إلى نصفين. تقدم مع بيضة مسلوقة طرية وتتبل بصلصة الصويا الداكنة.

نصائح وصفة

  • صنع صلصة الكراميل الخاصة بك من الصفر سيمنحك كايا غنية بالألوان. بدلًا من استخدام ربع كوب من السكر البني الداكن ، قم بإذابة 1/3 كوب من السكر المحبب على نار متوسطة منخفضة واتركه بالكراميل حتى يصبح ذهبيًا. يُضاف 1/3 كوب من كريمة جوز الهند المتبقية ويُترك ليبرد قليلاً. تابع مع الوصفة كما هو مكتوب.
  • لتخطي عملية الكراميل تمامًا ، لا تتردد في استخدام الكراميل الذي اشتريته من المتجر. ببساطة قلبي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة مباشرة في قاعدة الكاسترد بعد إزالة أوراق الباندان.
  • إذا لم تتمكن من العثور على أوراق الباندان الطازجة ، فيمكنك أيضًا استخدام مستخلص الباندان. لاحظ فقط أنه إذا لم يكن مستخلص الباندان واضحًا ، فقد يتحول لون كايا إلى اللون الأخضر قليلاً.

تحذير البيض الخام

استهلاك البيض النيئ والمطبوخ قليلاً يشكل خطراً على الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

موصى به: