كعكة الكرز

جدول المحتويات:

كعكة الكرز
كعكة الكرز
Anonim

امنح كعكة القهوة العادية ترقية كبيرة بمكون واحد بسيط: حشوة فطيرة الكرز. كعكة القهوة هي تقليديا كعكة حلوة ذات ملمس أشبه بكعكة مافن وتعلوها ستريوسل. في هذا الإصدار ، يضيف الكرز حموضة ونكهة من الفاكهة. انتهى الأمر بطبقة ستريوسل متبلة بالقرفة لإحساس كعكة القهوة الكلاسيكية.

كل ما تحتاجه هو وعاء خلط كبير لخفق الخليط معًا ، ثم ضعه بحشوة فطيرة الكرز. تنهار Streusel فوق الجزء العلوي قبل أن يتم خبزها معًا حتى تصبح ناعمة تمامًا ومتفتتة.

كعكة الكرز هي علاجنا السهل لوجبة الإفطار والغداء أو التحلية أو وقت الشاي. وبالطبع ، من الأفضل تقديمه مع القهوة.

"لم تضف حشوة فطيرة الكرز لونًا مميزًا فحسب ، بل أضافت أيضًا نكهة كبيرة! إضافة بسيطة حقًا تأخذ كعكة القهوة هذه إلى المستوى التالي. قد تعتقد أن علبتين من حشوة فطيرة الكرز أكثر من اللازم ، لكنه في الواقع هو المبلغ المثالي. "- تريسي ويلك

Image
Image

المكونات

للكيك:

  • 3/4 كوب زبدة مملحة
  • 1 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/2 كوب قشدة حامضة
  • 3/4 كوب حليب
  • 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • رذاذ الطبخ
  • 2 (21 أونصة) علب حشو فطيرة الكرز

لستروسل:

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 كوب سكر بني
  • 1/2 كوب زبدة مملحة مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

للتثليج:

  • 2 أكواب سكر الحلويات
  • 1/4 كوب زبدة مملحة مذابة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

تحضير الكيك

اجمع المكونات. سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.

Image
Image

يُمزج الزبدة والسكر في وعاء خلاط قائم مزود بملحق المضرب. بدلا من ذلك ، استخدم وعاء كبير وخفاقة يدوية. اضرب على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

Image
Image

اضرب البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يتم دمج كل منها.

Image
Image

اخلطي مستخلص الفانيليا والقشدة الحامضة والحليب حتى تمتزج.

Image
Image

أضيفي الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح إلى الوعاء ، ثم اخفقيها على درجة متوسطة منخفضة حتى تمتزج تمامًا. كن حذرًا حتى لا تفرط في الخلط - يمكنك التوقف عن الخلط بمجرد وجود خطوط قليلة من المكونات الجافة. قم بالتبديل إلى ملعقة سيليكون ، وكشط الوعاء والطي حتى تمتزج المكونات جيدًا.

Image
Image

رش طبق خبز 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ. تأكد من دهن الجوانب وكذلك القاع بسخاء.

Image
Image

صب الخليط في طبق الخبز المجهز ، وانتشر في طبقة متساوية.

Image
Image

صب حشوة فطيرة الكرز على الجزء العلوي من الكعكة لتغطية الجزء العلوي بالتساوي.

Image
Image

تحضير Streusel

اجمع المكونات

Image
Image

في وعاء متوسط ، اخلطي الدقيق والسكر البني والزبدة والقرفة وخلاصة الفانيليا. باستخدام ملعقة مطاطية أو يديك ، اطوي المكونات معًا حتى يتكون خليط متفتت.

Image
Image

توزيع ستريوسيل بالتساوي على الجزء العلوي من حشوة فطيرة الكرز.

Image
Image

اخبز حتى يتحول لون الستريوسيل إلى اللون البني وتغلي عصائر الكرز ، ويتم إدخال عود أسنان في منتصف الكعكة مع القليل من الفتات الرطبة التي تتشبث به ، من 50 دقيقة إلى ساعة واحدة.

Image
Image

تحضير الجليد

اجمع المكونات

Image
Image

في وعاء متوسط ، اخفقي سكر الحلويات والزبدة المذابة والحليب ومستخلص الفانيليا معًا حتى تصبح كريمة التزيين ناعمة.

Image
Image

دع الكعكة تبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق. رشي كريمة التزيين على الجزء العلوي من كعكة قهوة الكرز. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

Image
Image

كيف تحافظ على رطوبة كعكة القهوة؟

  • القشدة الحامضة ، كما هي مستخدمة في هذه الوصفة ، تساعد في الحفاظ على رطوبة كعكة القهوة.
  • حافظ على رطوبة كعكة القهوة عن طريق تخزينها في وعاء محكم الغلق

صفة الاختلافات

  • أضف الجوز المفروم أو البقان إلى الستروسل للحصول على لمسة نهائية.
  • يمكنك استخدام هذه الوصفة مع أي فطيرة أخرىبما في ذلك حشوات التفاح والخوخ والتوت والفراولة.

كيفية التخزين

يمكنك تخزين هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة في حاوية تخزين بلاستيكية لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. أو يمكنك التبريد لمدة تصل إلى 6 أيام.

هل كعكة القهوة وفتات الكيك هي نفسها؟

كعكة الفتات عادة ما يتم صنعها وتقديمها في نيويورك وتحتوي على فتات كبيرة جدًا في الأعلى. تحتوي كعكة القهوة عادةً على فتات أصغر. تحتوي كعكة الفتات أيضًا على نسبة فتات كبيرة إلى كعكة. تشكل الفتات حوالي نصف الكعكة الكاملة ، في حين أن الفتات الموجودة أعلى كعكة القهوة تشبه إلى حد كبير 1/4 من إجمالي الكعكة. تميل كعكة الفتات أيضًا إلى أن تكون أكثر حلاوة لأن الفتات حلوة جدًا وتشكل جزءًا جيدًا من الكعكة.

لماذا كعكة القهوة الخاصة بي كثيفة للغاية؟

الخلط المفرط والخبز المفرط هما السببان الرئيسيان لكعكة كثيفة للغاية. تأكد من خلط ما يكفي للخلط بعد كل إضافة. عند خبز الكيك ، ستخرج الجوانب برفق من جوانب المقلاة وعندما تدخل عود أسنان في المنتصف يجب أن يخرج مع فتات رطبة ملحقة به.

موصى به: