وصفة خبز رمضان التركي المسطح (بيد)

جدول المحتويات:

وصفة خبز رمضان التركي المسطح (بيد)
وصفة خبز رمضان التركي المسطح (بيد)
Anonim

يتم الاحتفال بشهر رمضان المبارك - أو في اللغة التركية رمضان - من قبل ملايين المسلمين حول العالم كل عام. يشتهر هذا الوقت من الروحانيات والتفكير بتقليده المتمثل في الصيام خلال ساعات النهار. ومن المفارقات أنها تشتهر أيضًا بمطبخها الخاص بمجرد الإفطار كل مساء. تركيا ، مثل كل بلد ، لديها مجموعة فريدة من الأطعمة التي يتم تقديمها خلال فترة العطلة.

هناك العديد من المكونات التركية والأطباق الكلاسيكية المرتبطة برمزان. لكن لا يوجد عنصر آخر يدل على كسر الصيام أفضل من رغيف الخبز (PEE-dae). Pide هو خبز ناعم ، مسامي ، مخمر يتم تشكيله باليد. تقدم المخابز في جميع أنحاء تركيا هذا العنصر الأساسي في رمضان ساخنًا وطازجًا قبل حوالي ساعة من صلاة العشاء.

لا تتفاجأ إذا وجدت مجموعة من الأشخاص ينتظرون شراء رغيفهم الطازج والساخن لإحضارهم إلى المنزل في الوقت المناسب لوجبة العشاء الأولى. لكن عليك أن تسرع لأنه لا يمكنك العثور على هذا الخبز الرائع إلا خلال فترة رمضان.

إذا كنت لا تريد الانتظار في الطابور أو كنت ترغب في صنع فطيرة طازجة بنفسك ، فجرب هذه الوصفة السهلة. لست مضطرًا لأن تقتصر على رمضان أيضًا. يمكنك استخدامه لصنع هذا الخبز اللذيذ في أي وقت من السنة.

استمتع بقطعة من هذا الخبز طازجًا من الفرن وهي لا تزال دافئة ، أو جربهاغمسها في بابا غنوج ، أو مغطاة بالبروشيتا. من الرائع أيضًا استخدامه مع شطيرة.

المكونات

  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 (1/4 أونصة) حزمة خميرة جافة فورية
  • 1 1/3 كوب ماء دافئ
  • 1/2 كوب حليب دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية أو مارجرين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 صفار بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب زبادي عادي ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة طعام من بذور السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة بذور حبة البركة

خطوات لجعلها

اجمع المكونات

Image
Image

ضع الدقيق والخميرة الجافة في وعاء كبير ، واخلطهم معًا.

Image
Image

أضف الماء الدافئ والحليب ، واخلطهم قليلًا بالشوكة.

Image
Image

نضيف الزبدة المخففة أو السمن الصناعي وزيت الزيتون وكذلك السكر والملح ونمزجهم.

Image
Image

اعجن العجين. يمكنك العجن بالخلاط أو باليد. إذا كنت تستخدم الخلاط ، قم بمعالجة العجينة لمدة 10 دقائق باستخدام خطاف العجن. إذا اخترت العجن باليد ، اعجن العجينة في الوعاء لمدة 15 دقيقة.

Image
Image

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق واستمر في العجن لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا. إذا كانت شديدة الصلابة ، اعجن ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون حتى تصبح ناعمة.

Image
Image

انقلي العجينة إلى طبق أو وعاء ، غطيها بقطعة قماش مبللة وضعيها جانباً في مكان دافئ. السماح للارتفاع لمدة ساعتين.

Image
Image

بعد أن يتضاعف حجم العجينة ، املأ صينية خبز معدنية ضحلة أو صفيحة كوكيز بالماء وضعها في الرف السفلي للفرن. سخن الفرن إلى 430 درجة فهرنهايت / 225 درجة مئوية.

Image
Image

بعد ساعتين ، يجب أن تكون العجينة حوالي ضعف الحجم. قم بإزالة القماش وقلبه على سطح مرشوش بالدقيق. قسّمي العجينة إلى قطعتين بواسطة قاطعة عجين أو سكين نحت حاد.

Image
Image

شكل 2 رغيف باستخدام أصابعك. اجعل كل رغيف مسطحًا ويكون إما بيضاويًا أو دائريًا ، بسماكة 1/2 بوصة تقريبًا

Image
Image

ضع كل رغيف على صينية خبز معدنية مملوءة بالدقيق أو مبطن بورق الزبدة.

Image
Image

باستخدام سكين حاد مغموس بالدقيق ، اقطع حوالي 1 بوصة من الحافة لعمل دائرة على طول الطريق حول الرغيف. ثم ، داخل الدائرة ، قم بعمل قطع قطرية في اتجاهات متعاكسة لعمل نمط ماسي. افعل نفس الشيء مع الرغيف الآخر.

Image
Image

في وعاء ، اخفقي الزبادي وصفار البيض معًا. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتغطية الجزء العلوي من الخبز بسخاء بمزيج الزبادي والبيض.

Image
Image

رش بذور السمسم و حبة البركة بالتساوي على القمم

Image
Image

تُخبز في الفرن المُسخن مع وعاء الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح سطحها عميقًا وبنيًا ذهبيًا. قدمي الخبز ساخناً من الفرن

موصى به: