جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Isaac Marshman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 05:54
يتم الاحتفال بشهر رمضان المبارك - أو في اللغة التركية رمضان - من قبل ملايين المسلمين حول العالم كل عام. يشتهر هذا الوقت من الروحانيات والتفكير بتقليده المتمثل في الصيام خلال ساعات النهار. ومن المفارقات أنها تشتهر أيضًا بمطبخها الخاص بمجرد الإفطار كل مساء. تركيا ، مثل كل بلد ، لديها مجموعة فريدة من الأطعمة التي يتم تقديمها خلال فترة العطلة.
هناك العديد من المكونات التركية والأطباق الكلاسيكية المرتبطة برمزان. لكن لا يوجد عنصر آخر يدل على كسر الصيام أفضل من رغيف الخبز (PEE-dae). Pide هو خبز ناعم ، مسامي ، مخمر يتم تشكيله باليد. تقدم المخابز في جميع أنحاء تركيا هذا العنصر الأساسي في رمضان ساخنًا وطازجًا قبل حوالي ساعة من صلاة العشاء.
لا تتفاجأ إذا وجدت مجموعة من الأشخاص ينتظرون شراء رغيفهم الطازج والساخن لإحضارهم إلى المنزل في الوقت المناسب لوجبة العشاء الأولى. لكن عليك أن تسرع لأنه لا يمكنك العثور على هذا الخبز الرائع إلا خلال فترة رمضان.
إذا كنت لا تريد الانتظار في الطابور أو كنت ترغب في صنع فطيرة طازجة بنفسك ، فجرب هذه الوصفة السهلة. لست مضطرًا لأن تقتصر على رمضان أيضًا. يمكنك استخدامه لصنع هذا الخبز اللذيذ في أي وقت من السنة.
استمتع بقطعة من هذا الخبز طازجًا من الفرن وهي لا تزال دافئة ، أو جربهاغمسها في بابا غنوج ، أو مغطاة بالبروشيتا. من الرائع أيضًا استخدامه مع شطيرة.
المكونات
- 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 1 (1/4 أونصة) حزمة خميرة جافة فورية
- 1 1/3 كوب ماء دافئ
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية أو مارجرين
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 صفار بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب زبادي عادي ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة طعام من بذور السمسم
- 1 ملعقة كبيرة بذور حبة البركة
خطوات لجعلها
اجمع المكونات
ضع الدقيق والخميرة الجافة في وعاء كبير ، واخلطهم معًا.
أضف الماء الدافئ والحليب ، واخلطهم قليلًا بالشوكة.
نضيف الزبدة المخففة أو السمن الصناعي وزيت الزيتون وكذلك السكر والملح ونمزجهم.
اعجن العجين. يمكنك العجن بالخلاط أو باليد. إذا كنت تستخدم الخلاط ، قم بمعالجة العجينة لمدة 10 دقائق باستخدام خطاف العجن. إذا اخترت العجن باليد ، اعجن العجينة في الوعاء لمدة 15 دقيقة.
اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق واستمر في العجن لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا. إذا كانت شديدة الصلابة ، اعجن ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون حتى تصبح ناعمة.
انقلي العجينة إلى طبق أو وعاء ، غطيها بقطعة قماش مبللة وضعيها جانباً في مكان دافئ. السماح للارتفاع لمدة ساعتين.
بعد أن يتضاعف حجم العجينة ، املأ صينية خبز معدنية ضحلة أو صفيحة كوكيز بالماء وضعها في الرف السفلي للفرن. سخن الفرن إلى 430 درجة فهرنهايت / 225 درجة مئوية.
بعد ساعتين ، يجب أن تكون العجينة حوالي ضعف الحجم. قم بإزالة القماش وقلبه على سطح مرشوش بالدقيق. قسّمي العجينة إلى قطعتين بواسطة قاطعة عجين أو سكين نحت حاد.
شكل 2 رغيف باستخدام أصابعك. اجعل كل رغيف مسطحًا ويكون إما بيضاويًا أو دائريًا ، بسماكة 1/2 بوصة تقريبًا
ضع كل رغيف على صينية خبز معدنية مملوءة بالدقيق أو مبطن بورق الزبدة.
باستخدام سكين حاد مغموس بالدقيق ، اقطع حوالي 1 بوصة من الحافة لعمل دائرة على طول الطريق حول الرغيف. ثم ، داخل الدائرة ، قم بعمل قطع قطرية في اتجاهات متعاكسة لعمل نمط ماسي. افعل نفس الشيء مع الرغيف الآخر.
في وعاء ، اخفقي الزبادي وصفار البيض معًا. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتغطية الجزء العلوي من الخبز بسخاء بمزيج الزبادي والبيض.
رش بذور السمسم و حبة البركة بالتساوي على القمم
تُخبز في الفرن المُسخن مع وعاء الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح سطحها عميقًا وبنيًا ذهبيًا. قدمي الخبز ساخناً من الفرن
موصى به:
وصفة الحرشة المغربية بالسميد المسطح
جرب الحرشة اللذيذة (أيضًا تهجئة الحرشة) ، وهي عبارة عن خبز مغربي مقلي في المقلاة مصنوع من السميد والزبدة والحليب. يقدم مع المربى أو الجبن أو الزبدة
وصفة خبز فلاتبروت التركي (Fladenbrot) وجدت في ألمانيا
هذه الوصفة للخبز التركي المسطح ، الموجودة الآن في جميع أنحاء أوروبا وتشبه إلى حد كبير سياباتا أو فوكاتشيا ، تسمى Fladenbrot في ألمانيا
وصفة الويسكي البري التركي الحامض 101 وصفة
تبحث لوضع تدور على الكلاسيكية؟ يجمع هذا الويسكي الحامض 101 بين وايلد تركيا بوربون مع الجريب فروت وعصير الليمون لصنع مشروب حيوي
وصفة بسيطة لخبز روتي المسطح
روتي هو خبز مسطح مشوي على الطريقة الهندية الغربية وهو مشهور في سورينام وغيانا وغيانا الفرنسية. تعلم كيفية جعلها بهذه الوصفة البسيطة
وصفة خبز الإنتشلادا التركي المخبوزة
هذه الانتشلادا الديك الرومي هي طريقة رائعة لاستخدام بقايا الديك الرومي. تُغطى حشوة الديك الرومي والجبن في خبز التورتيلا وتُخبز بصلصة محلية الصنع